厚衣服還沒有都備好，氣溫已經降下來了。每天下班的時候，尤其感覺寒涼。到家后，就想吃些熱乎的，溫暖的湯湯水水。再者，秋天比較干燥，多喝些湯，可以滋養(yǎng)潤燥，對身體也好。
和大家分享8道好喝好做的家常湯的做法，方法簡單，也很鮮美，很適合這個季節(jié)喝哦~
第一道：紅豆年糕湯
甜甜沙沙的紅豆湯搭配上軟軟糯糯的年糕，每一口都是舌尖上的享受。
這碗甜湯做起來很簡單。只需要把紅豆湯煮好，然后和年糕一起煮軟就可以了。喜歡的親們一定要試試看哦。
具體制作方法
第一步：準備食材。紅豆300克、年糕1根、冰糖適量、糖桂花適量。
第二步：提前把紅豆浸泡幾個小時。（浸泡后的紅豆，更易煮爛。）
第三步：把紅豆放入高壓鍋中，再倒入適量的水。接下來，煮至紅豆軟爛為止。
第四步：把年糕切成薄片。
第五步：舀適量的年糕湯放入雪平鍋里，再放入年糕片和冰糖，然后開始煮。
第六步：煮至年糕變軟，冰糖融化即可關火。
第七步：裝碗，淋上少許糖桂花即可開動。
多說幾句
1、紅豆湯，可以用高壓鍋、電飯鍋、砂鍋…來煮，只要把紅豆煮至軟爛就可以了。
2、冰糖和糖桂花，隨自己的口味來放就可以。糖桂花如果在超市找不到，可以考慮一下網購哦。
第二道：雞蛋豆腐湯
雞蛋湯這樣煮，湯色像牛奶一樣白，喝起來超鮮美，制作方法也很簡單。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋3個、嫩豆腐1塊、油菜3棵、大蔥1段。
第二步：把雞蛋打散、嫩豆腐切成塊、油菜切段、蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱把雞蛋放入鍋中煎至凝固后打散。
第四步：把蔥末放入鍋中煸炒出香味。
第五步：往鍋中倒入一碗熱水。
第六步：大火煮開后轉中火燉10分鐘，直至湯色變白。
第七步：把豆腐放入鍋中煮3分鐘，放入1勺鹽，少許白胡椒粉調味。
第八步：把油菜放入鍋中煮30秒，然后關火，淋少許香油。
第九步：裝碗盛出吧。
多說幾句
1、大火燒開后轉中火燉10分鐘，一定要讓鍋里的湯保持沸騰的狀態(tài)，這樣煮好后湯色才會白。
第三道：鯽魚蘿卜絲湯
鯽魚經過煎制后燉煮成奶白色，搭配上爽脆的蘿卜絲，濃郁鮮美，營養(yǎng)豐富。咱們在家里燉這道湯，做法很簡單，只需要注意一點，就可以熬一鍋奶白色的魚湯。
具體制作方法
第一步：準備食材。鯽魚2條、白蘿卜半根、姜1小塊、大蔥1段。
第二步：鯽魚清洗干凈，尤其是肚子里的那層黑膜，一定要完全去掉，然后沖洗幾遍，再用廚房紙巾擦干表面水分備用。白蘿卜去皮切成絲，姜切片，大蔥切段備用。
第三步：鍋中倒入少許油，然后把鯽魚放入鍋中開始煎制。
第四步：煎至鯽魚兩面微黃，如圖。
第五步：把姜片、蔥段放入鍋中煸出香味。
第六步：把鯽魚、姜片、蔥段一起倒入砂鍋中，再倒入適量的清水，如圖，然后大火燒開。
第七步：把蘿卜絲放入鍋中，燒開后轉中火煮25分鐘。
第八步：如圖，湯色越來越濃，這時差不多就快熬好了，放入1勺鹽、少許白胡椒粉調味，然后關火。
第九步：盛出，放一些香菜或者香蔥點綴即可上桌。
多說幾句：
1、煎魚的時候，我用的是不粘鍋，比較省事。如果大家用普通鍋來煎，可以提前用姜片把鍋里擦一遍，然后熱鍋涼油，再把魚放入鍋中開始煎制，這樣可以防止粘鍋。另外，在煎的時候，一面煎定型后再翻面，如果翻得太急，也會粘鍋哦。
2、想要把魚湯熬成奶白色，只需要注意一點就可以了。那就是湯煮開后，要一直用中火來燉煮，就是鍋里的湯要一直開花、翻滾著，這樣煮好后，湯色就會像牛奶一樣。如果想要湯水是清澈的，在煮開后轉小火就可以。
第四道：南瓜酒釀圓子
秋冬季節(jié)，在家喝一碗又香又甜又可以驅寒暖身的圓子再適合不過。
金黃軟糯的南瓜小圓子，搭配紅棗、枸杞、酒釀，顏色豐富靚麗，口感香甜美味。一碗下肚，混身暖洋洋的。
具體制作方法
第一步：準備食材。南瓜200克、糯米粉150克、紅棗少許、枸杞1小把、酒釀一碗、冰糖適量。把南瓜去皮去瓤切成片。
第二步：南瓜放入蒸鍋中，蒸至軟爛。
第三步：把蒸好的南瓜取出，用勺子壓碎，然后晾涼備用。
第四步：把南瓜泥放入糯米粉中，攪拌均勻。
第五步：揉成光滑的糯米面團。
第六步：將糯米面團分成小劑子，然后搓成小圓子，如圖。
第七步：鍋中倒入適量的水，然后放入冰糖、紅棗煮開。
第八步：把搓好的南瓜圓子放入鍋中，煮至飄起。
第九步：把酒釀放入鍋中煮開。
第十步：把枸杞放入鍋中攪拌均勻，然后關火。
第十一步：盛出，趁熱開動吧。
多說幾句
1、可以把南瓜換成紅薯，口感一樣好哦。
2、糖的量隨自己口味來放。
3、酒釀不適合煮太久，最后放就可以。
4、喜歡吃口感粘稠一點的，還可以再最后放入一些水淀粉攪拌均勻，再次煮開后，整鍋湯都會變得特別濃稠。
第五道：白蘿卜豆腐湯
秋天干燥，正適合多吃一些白蘿卜。這道白蘿卜豆腐湯，做著容易省事，喝起來清爽鮮香，一定不要錯過哦。
具體制作方法
第一步：準備食材。白蘿卜半根、嫩豆腐1塊、蝦皮適量、香蔥適量。
第二步：把白蘿卜去皮切成片、嫩豆腐切成塊。
第三步：鍋中倒入適量的水，然后白蘿卜放入鍋中，煮至蘿卜變軟，可以用筷子輕松刺穿。
第四步：把豆腐放入鍋中煮開。
第五步：往鍋中放入1勺鹽、少許雞精、少許白胡椒粉調味，然后將香蔥碎、蝦皮放入鍋中，再次煮開即可關火。出鍋前再淋一點點香油。
第六步：盛出開動吧。
多說幾句
這道湯比較簡單，大家只要注意一定要在白蘿卜煮軟后再放豆腐。豆腐放入鍋中后，不要大力翻動，否則容易將豆腐弄碎。
第六道：蝦滑紫菜湯
Q彈的蝦滑和紫菜搭配在一起，鮮上加鮮，清爽不膩，百喝不厭哦。
具體制作方法
第一步：準備食材。鮮蝦十幾只、紫菜1塊、雞蛋2個、香蔥適量、香菜適量。
第二步：把蝦去頭，去尾，去掉蝦線，留下蝦仁備用。
第三步：把蝦仁剁成泥，如圖。
第四步：取一個大碗，放入剁好的蝦肉，再依次放入1勺料酒、1只蛋清、少許鹽、少許白胡椒粉，2勺淀粉，然后朝著一個方向開始攪拌，直至蝦肉起勁，如圖。然后把整碗蝦滑放到冰箱中冷藏半個小時。
第五步：把剩下的蛋黃和1個雞蛋打散，然后倒入鍋中，小火攤成薄薄的蛋皮，如圖。
第六步：蛋皮攤好后取出，晾涼后切成小塊。
第七步：鍋中倒入適量的水燒開，然后用勺子把蝦滑一勺一勺的放入鍋中，如圖。
第八步：全部都放好的樣子，這時把煮出來的浮沫撇出來。
第九步：把紫菜撕成小塊放入鍋中，把蛋皮放入鍋中，再放入1勺鹽、少許雞精調味，然后把香蔥末、香菜末放入鍋中，再次煮開后即可關火。
第十步：盛出開動吧。
多說幾句
1、喜歡更鮮一點的親們，可以用少許油把蝦頭煸一下，煸出蝦油后再倒入水，煮開后再放蝦滑。這樣湯喝起來更鮮，只是會偏油一些，大家按自己的喜好來選擇就好。
2、攤蛋皮的時候，最好用不粘鍋來做哦，一面煎定型后再翻面，攤的越薄越好。大家若覺得攤蛋皮比較麻煩，也可以直接把雞蛋打入湯中。
3、蝦油冷藏一會兒，讓它變得稍硬一些，會更易成型。
第七道：西湖牛肉羹
西湖牛肉羹，湯鮮味美，香醇潤滑，濃而不稠，是非?？煽诘囊坏澜浀錅?。秋天，天氣越來越，每餐飯前喝一碗湯羹，一定是溫暖又舒服。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛肉150克、香菇3朵、內脂豆腐半盒、蛋清1個、香菜香蔥各少許。
第二步：牛肉去掉筋膜，然后剁成肉泥。（建議一定要剁得碎碎的）
第三步：香菇切成末、豆腐切成小塊、香菜香蔥切末備用。
第四步：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，做這道湯我們只用蛋清。
第五步：取一只空碗，往碗中放入3勺淀粉，再倒入小半碗水，攪拌勻備用。（這道湯需要大量的水淀粉，所以要多準備一點）
第六步：往牛肉中倒入半小碗水，然后把牛肉打散。（這一步是為了稍后在焯牛肉的時候，肉泥不會粘在一起）
第七步：燒一鍋水，然后將牛肉倒入鍋中，再次燒開后，撇去浮末，將牛肉撈出備用。
第八步：再燒一些水，把牛肉末、香菇末放入鍋中煮開。
第九步：將豆腐放入鍋中，再放1勺鹽，然后煮1分鐘。
第十步：把水淀粉分三次倒入鍋中，每倒一次就要充分攪拌勻。
第十一步：將蛋清緩緩的倒入鍋中，然后攪動一下。
第十二步：往鍋中放少半勺白胡椒粉調味，然后再將香菜、香蔥末放入鍋中，攪拌勻后即可關火盛出。
第八道：銀耳紫薯羹
這道湯羹做法簡單，只需要把紫薯切成小塊和銀耳和一起燉煮即可。銀耳味甘、性平，是有名潤肺的食材。紫薯，除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。把兩種食材放在一起燉煮，顏色誘人，膠質豐富，整道湯羹晶瑩剔透，入口潤滑，絕對是有顏又有味。
具體制作方法
第一步：準備食材。銀耳2朵、紫薯2個、冰糖20克。
第二步：提前將銀耳放入涼水中浸泡兩到三個小時，使銀耳充分泡發(fā)。
第三步：將泡發(fā)好的銀耳去掉根部，然后撕成小塊。
第四步：紫薯去皮切成小塊。
第五步：銀耳、紫薯、冰糖一起放入高壓鍋中，再倒入2000毫升清水。然后壓制30分鐘就可以了。
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