食品標(biāo)簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物。它是向消費(fèi)者傳遞有關(guān)食品特征和性能的信息，可以引導(dǎo)、指導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)食品，促進(jìn)銷(xiāo)售。
由于在標(biāo)簽上體現(xiàn)出食品的質(zhì)量和安全性，從而保護(hù)消費(fèi)者的利益和健康；在標(biāo)簽上標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期，當(dāng)超出上述期限或消費(fèi)者、經(jīng)銷(xiāo)者未按標(biāo)簽上標(biāo)明貯藏條件保存，食品制造者不承擔(dān)責(zé)任，這也維護(hù)了食品制造者的合法權(quán)益。因此，食品標(biāo)簽既是消費(fèi)者的保護(hù)神也是制造者維護(hù)自身利益的有效武器。這里我們對(duì)食品標(biāo)簽標(biāo)注的基本要求、必須標(biāo)注的內(nèi)容、可以選擇標(biāo)注的內(nèi)容、特殊營(yíng)養(yǎng)膳食用食品標(biāo)簽標(biāo)注的特殊要求等方面進(jìn)行解讀，以期讓消費(fèi)者和企業(yè)更好地利用食品標(biāo)簽標(biāo)注規(guī)定保護(hù)自己的合法權(quán)益。
● 哪些內(nèi)容必須標(biāo)注
《產(chǎn)品質(zhì)量法》和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（ GB7718 ）規(guī)定的食品標(biāo)簽必須標(biāo)注的內(nèi)容有：
（ 1 ）食品名稱(chēng)必須采用表明食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)，不得使用引起消費(fèi)者誤解或混淆的名稱(chēng)。
?。?2 ）生產(chǎn)者的名稱(chēng)和地址應(yīng)當(dāng)和營(yíng)業(yè)執(zhí)照一致。屬集團(tuán)子公司、分公司及委托加工、聯(lián)營(yíng)生產(chǎn)的，按照《產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定》的要求進(jìn)行標(biāo)注。
?。?3 ）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和順序號(hào)，所標(biāo)明的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)合法有效。
?。?4 ）檢驗(yàn)合格證明經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)附有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明（可以是合格印、章、標(biāo)簽等）。
?。?5 ）生產(chǎn)日期（包裝日期）、保質(zhì)期（保存期）或失效日期應(yīng)標(biāo)注在顯著位置，規(guī)范清晰，符合對(duì)比色的要求；若食品需要特定的貯藏條件，必須注明。
（ 6 ）配料表必須真實(shí)且按加入量的遞減順序一一排列。
?。?7 ）定量包裝食品應(yīng)標(biāo)注凈含量，固、液兩種物質(zhì)應(yīng)標(biāo)明固形物含量。
（ 8 ）實(shí)施市場(chǎng)準(zhǔn)入的食品應(yīng)按規(guī)定加貼 QS （食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入）標(biāo)志和《食品生產(chǎn)許可證》編號(hào)；實(shí)施工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品應(yīng)按規(guī)定標(biāo)注生產(chǎn)許可證標(biāo)記和編號(hào)。
（ 9 ）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有分等分級(jí)規(guī)定的，應(yīng)注明質(zhì)量（品質(zhì)）等級(jí)。
（ 10 ）輻射食品、使用輻照配料應(yīng)在標(biāo)識(shí)中注明。
（ 11 ）相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)注有特殊規(guī)定的應(yīng)按規(guī)定如實(shí)標(biāo)注。
● 可以選擇標(biāo)注的內(nèi)容
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（ GB7718 ）規(guī)定的食品標(biāo)簽可以選擇標(biāo)注的內(nèi)容有：
（ 1 ）乙醇含量 10% 或 10% 以上的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類(lèi)可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。
（ 2 ）當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于 10cm 2 時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱(chēng)、凈含量、制造者（或經(jīng)銷(xiāo)商）的名稱(chēng)和地址。進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或地區(qū)區(qū)名（指中國(guó)香港、澳門(mén)、臺(tái)灣），以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址；免除制造者的名稱(chēng)和地址。
?。?3 ）食品的批號(hào)、食用方法可以選擇標(biāo)注。非特殊營(yíng)養(yǎng)膳食食品可以選擇標(biāo)注能量和營(yíng)養(yǎng)素。
● 認(rèn)準(zhǔn)保質(zhì)期、保存期的標(biāo)注
GB7718 規(guī)定，食品企業(yè)應(yīng)清晰地標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期，也可以附加標(biāo)示保存期。如日期標(biāo)示采用 “ 見(jiàn)包裝物某部位 ” 的方式，應(yīng)標(biāo)示所在包裝物的具體部位。日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。應(yīng)按年、月、日的順序標(biāo)示日期。如 20040115 （用間隔字符分開(kāi)）； 20040115 （不用分隔符）； 2004-01-15 （用連字符分隔）； 2004 年 1 月 15 日 。年代號(hào)一般應(yīng)標(biāo)示 4 位數(shù)字；難以標(biāo)示 4 位數(shù)字的小包裝食品，可以標(biāo)示 2 位數(shù)字。
保質(zhì)期或保存期應(yīng)按下列方式之一進(jìn)行標(biāo)示：
?。?1 ）用于保質(zhì)期
①“ 最好在 …… 之前食用 ” 或 “ 最好在 …… 之前飲用 ” ；
?、?#8220;…… 之前最佳 ” ， “…… 之前食用最佳 ” 或 “…… 之前飲用最佳 ” ；
?、?#8220; 此日期前最佳 ……” ， “ 此日期前食用最佳 ……” 或 “ 此日期前飲用最佳 ……” ；
④“ 保質(zhì)期（至） ……” ；
?、?#8220; 保質(zhì)期 ×× 個(gè)月 [×× 日（天）， × 年 ]” 。
（ 2 ）用于保存期
?、?#8220;…… 之前食用 ” ，或 “…… 之前飲用 ” ；
?、?#8220; 此日期前食用 ……” ，或 “ 此日期前飲用 ……” ；
?、?#8220; 保存期（至） ……” ；
?、?#8220; 保存期 ×× 個(gè)月 ”[×× 日（天）， × 年 ] 。
不同食品保質(zhì)期不同
原輕工總會(huì)對(duì)部分食品保質(zhì)期（保存期特別標(biāo)出）曾作出規(guī)定，主要內(nèi)容有：
?。?1 ）奶粉：馬口鐵罐裝密封充氮包裝的為 24 個(gè)月，非充氮包裝的為 12 個(gè)月，玻璃瓶裝為 9 個(gè)月，袋裝為 6 個(gè)月；甜煉乳，馬口鐵罐裝為 9 個(gè)月，玻璃瓶裝為 3 個(gè)月。
?。?2 ）麥乳精：鍍錫鐵罐裝為 12 個(gè)月，玻璃瓶裝為 9 個(gè)月，塑料袋裝為 4 個(gè)月。
?。?3 ）糖果：第一、四季度生產(chǎn)的為 3 個(gè)月，第二、三季度生產(chǎn)的為 2 個(gè)月（梅雨季生產(chǎn)的為 1 個(gè)月）。
?。?4 ）白皮點(diǎn)心保存期：第一、四季度生產(chǎn)的為 4 個(gè)月，第二、三季度生產(chǎn)的為 20 天。蛋糕：第一季度生產(chǎn)的為 10 天，第二、三季度生產(chǎn)的為 7 天，第四季度生產(chǎn)的為 15 天。月餅：第一、四季度生產(chǎn)的為 1 個(gè)月，第二、三季度生產(chǎn)的為 15 天。禮品大蛋糕為 3 ～ 4 天。
?。?5 ）餅干：鐵罐裝，第一、四季度生產(chǎn)的為 70 天，第二、三季度生產(chǎn)的為 35 天；盒裝、袋裝，第一、四季度生產(chǎn)的為 50 天，第二、三季度生產(chǎn)的為 30 天；散裝，第一、四季度生產(chǎn)的為 40 天，第二、三季度生產(chǎn)的為 20 天。面包：第一、四季度生產(chǎn)的為 5 ～ 7 天，第二、三季度生產(chǎn)的為 3 ～ 4 天。
?。?6 ）罐頭：魚(yú)肉禽類(lèi)罐頭罐裝、玻璃瓶裝 2 年；水果蔬菜類(lèi)罐頭，鐵罐裝、玻璃瓶裝 15 個(gè)月；油炸干果、番茄醬鐵罐裝、玻璃瓶裝 1 年。
（ 7 ）果汁汽水、果味汽水、可樂(lè)汽水：玻璃瓶裝 3 個(gè)月，罐裝 6 個(gè)月；易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料（包括原果汁或從天然水果提取的香料加糖、酸度劑配成的糖漿）為 6 個(gè)月。
（ 8 ）啤酒： 11 ～ 12 度瓶裝及罐裝熟啤酒，省優(yōu)以上為 4 個(gè)月，普通為 2 個(gè)月； 14 度啤酒為 3 個(gè)月； 10.5 度熟啤酒為 50 天；瓶裝鮮啤酒保存期為 7 天；罐裝、桶裝鮮啤酒不少于 3 天。
?。?9 ）葡萄酒、果酒為 6 個(gè)月；汽酒為 3 個(gè)月；露酒為 6 個(gè)月；瓶裝黃酒暫定為 3 個(gè)月。
（ 10 ）方便面：塑料袋裝方便面為 3 個(gè)月。
?。?11 ）巧克力：夾心巧克力為 3 個(gè)月；純巧克力為 6 個(gè)月。
?。?12 ）食用植物油為 12 個(gè)月。
有的食品標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)食品的保質(zhì)期限也有規(guī)定。如醬油標(biāo)準(zhǔn) GB18186 、 SB10336 ，食醋標(biāo)準(zhǔn) GB18187 、 SB10337 規(guī)定 “ 瓶裝產(chǎn)品的保質(zhì)期不應(yīng)低于 12 個(gè)月；袋裝產(chǎn)品的保質(zhì)期不應(yīng)低于 6 個(gè)月 ” 。瓶裝飲用純凈水標(biāo)準(zhǔn) GB17323 規(guī)定 “ 小于 3000ml 包裝不少于 12 個(gè)月，大于 3000ml 的大瓶包裝不少于 1 個(gè)月 ” 。飲用天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn) GB8537 規(guī)定 “ 一次性包裝的瓶裝產(chǎn)品保質(zhì)期不少于 1 年，非一次性包裝的桶裝產(chǎn)品（在桶蓋未啟封前）保質(zhì)期不少于 3 個(gè)月 ” 。
上述對(duì)部分食品保質(zhì)期所作的規(guī)定都是最短的期限要求，實(shí)際上意味著只有下限沒(méi)有上限。企業(yè)完全可以根據(jù)自身技術(shù)水平、包裝（容器）性能和包裝工藝自行確定不低于國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)限定的保質(zhì)期。隨著我國(guó)食品工業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，有些食品生產(chǎn)廠家在產(chǎn)品包裝上明示擔(dān)保較長(zhǎng)的保質(zhì)期。如有的食品廠將馬口鐵桶裝餅干保質(zhì)期定為 12 個(gè)月。消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)食品時(shí)，可以根據(jù)廠家明示擔(dān)保的保質(zhì)期進(jìn)行選購(gòu)，在此期限之內(nèi)發(fā)生的任何質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)由生產(chǎn)廠家承擔(dān)全部責(zé)任。
●食品標(biāo)簽標(biāo)注要易于辨認(rèn)
?。?）食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，應(yīng)符合國(guó)家法律、法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
?。?）食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容應(yīng)清晰、醒目、持久；應(yīng)使消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)易于辨認(rèn)和識(shí)讀。
?。?）食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，應(yīng)通俗易懂、準(zhǔn)確、有科學(xué)依據(jù)；不得標(biāo)示封建迷信、黃色、貶低其他食品、違背科學(xué)營(yíng)養(yǎng)常識(shí)的內(nèi)容。
?。?）食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以虛假、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。
?。?）食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以直接或間接暗示性的語(yǔ)言、圖形、符號(hào)，導(dǎo)致消費(fèi)者將購(gòu)買(mǎi)的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。
?。?）食品的標(biāo)簽不得與包裝物（容器）分離。
?。?）食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)使用規(guī)范的漢字，但不包括注冊(cè)商標(biāo)?？梢酝瑫r(shí)使用拼音或少數(shù)民族文字，但不得大于相應(yīng)的漢字?？梢酝瑫r(shí)使用外文，但應(yīng)與漢字有對(duì)應(yīng)關(guān)系（進(jìn)口食品的制造者和地址，國(guó)外經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址、網(wǎng)址除外）。所有外文不得大于相應(yīng)的漢字（國(guó)外注冊(cè)商標(biāo)除外）。
?。?）包裝物或包裝容器最大表面面積大于20cm2時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于1.8mm。
?。?）如果透過(guò)外包裝物能清晰地識(shí)別內(nèi)包裝物或容器上的所有或部分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可以不在外包裝上重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)的內(nèi)容。
?。?0）如果在內(nèi)包裝物（或容器）外面另有直接向消費(fèi)者交貨的外包裝（或大包裝），可以只在外包裝（或大包裝）上標(biāo)示強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。
●特殊營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)注明含量
特殊營(yíng)養(yǎng)食品除通用標(biāo)注內(nèi)容外，還應(yīng)按照《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》（GB13432）標(biāo)注以下內(nèi)容：
?。?）食用方法和適宜人群：如適用于兒童、中老年等，如標(biāo)明每日每餐用量等。
?。?）（能量）熱量：以KJ或J表示。
?。?）營(yíng)養(yǎng)素：應(yīng)標(biāo)明食品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、微量元素含量。
?。?）貯藏指南：如果開(kāi)封后食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或感官質(zhì)量與貯藏有關(guān)，則應(yīng)標(biāo)明貯藏條件。開(kāi)封后不能在原包裝容器內(nèi)貯藏的，應(yīng)提醒注意。
（5）食用方法和適宜人群。如每日或每餐用量。
●食品標(biāo)簽不得暗示療效
《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》（GB13432）規(guī)定，特殊營(yíng)養(yǎng)膳食用食品不得標(biāo)注以下內(nèi)容：
?。?）某種疾病有預(yù)防、緩解、治療或治愈作用。
?。?）“返老還童”、“延年益壽”、“白發(fā)變黑”、“齒落更生”、“抗癌治癌”或其他類(lèi)似用語(yǔ)。
?。?）在食品名稱(chēng)前后，冠以藥物名稱(chēng)或以藥物圖形、名稱(chēng)（不包括藥食兩用的物質(zhì)）暗示療效、保健功能。
●輻照食品標(biāo)簽標(biāo)注的特殊要求
經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過(guò)的食品，必須在食品名稱(chēng)附近標(biāo)明“輻照食品”。經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過(guò)的任何配料，必須在配料表中加以說(shuō)明。
對(duì)輻照食品，除在食品標(biāo)簽上要進(jìn)行標(biāo)注以外，還需在銷(xiāo)售的輻照食品上貼上輻照食品標(biāo)識(shí)，標(biāo)識(shí)為圓形、白底綠色，圖案上方標(biāo)中文“輻照食品”，下方標(biāo)英文“IRRADIATEDFOOD”。
●分公司生產(chǎn)名稱(chēng)如何標(biāo)注
按照原國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局《產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注規(guī)定》和GB7718規(guī)定，依法獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司或者其子公司，對(duì)其生產(chǎn)的產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注各自的名稱(chēng)、地址；依法不能獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司或者集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，對(duì)其生產(chǎn)的產(chǎn)品，可以標(biāo)注集團(tuán)公司和分公司或者生產(chǎn)基地的名稱(chēng)、地址，也可以?xún)H標(biāo)注集團(tuán)公司的名稱(chēng)、地址；按照合同或者協(xié)議的約定相互協(xié)作，但又各自獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，在其生產(chǎn)的產(chǎn)品上，應(yīng)當(dāng)標(biāo)注各自的生產(chǎn)者名稱(chēng)、地址；受委托的企業(yè)為委托人加工產(chǎn)品，且不負(fù)責(zé)對(duì)外銷(xiāo)售的，在該產(chǎn)品上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注委托人的名稱(chēng)和地址。
