剩飯剩菜到底能不能吃？剩飯剩菜真的會致癌？
做熟的蔬菜在溫度較高的中央放置一段時間后，亞硝酸鹽的含量就會有所增加。細菌還能夠經(jīng)過高溫消滅，假如食物產(chǎn)生了亞硝酸鹽，就連回鍋加熱都無法消弭了。通常條件下，膳食中的亞硝酸鹽不會對人體形成危害，但假如過量攝入，亞硝酸鹽會在胃的酸性環(huán)境中生成過量的亞硝胺，可能誘發(fā)癌癥。下面隨51養(yǎng)生網(wǎng)小編一起來看看吧！
很多老年人懼怕浪費，把剩飯剩菜當寶，一定要吃完才行。但老年人自身免疫力低下，很容易引發(fā)胃腸疾病。所以，老年人吃剩菜剩飯，沒了營養(yǎng)不說，萬一因而患了病去醫(yī)院就診，原本的儉省也成了更大的浪費。以下三類食物最好別留。
首先，蔬菜是最不應該保管的，特別是綠葉菜，不只亞硝酸鹽含量高，而且最有價值的維生素也消逝殆盡。
其次，海鮮最好一頓吃完。海鮮強調新穎，剩下后不只風味全無，而且容易滋生細菌。最后，包子、餃子等帶餡的淀粉類食物，容易滋生葡萄球菌和黃曲霉毒素，高溫加熱下也無法被殺死，最好一兩天內就吃完。
能夠留下的食物有：粗糧、豆類，由于它們的礦物質和膳食纖維特別豐厚，再加熱一次也有營養(yǎng)價值；饅頭、花卷及餅類能夠放入冷凍層，普通能保管一周左右；肉類能夠分裝成小份，及時放進冰箱，以后每次拿出一小盒，防止重復加熱。
