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食材：西芹，腰果。

調(diào)料：油，鹽

做法：

1、用削皮刀靠近芹菜根部外側(cè)過粗的纖維削掉，并用刀斜切成快。

2、熱鍋后下入少量油，下入西芹翻炒至顏色翠綠后加入腰果和鹽炒拌均勻即可。

食材：山藥，木耳，小蔥。

調(diào)料：油、鹽

做法：

1、木耳發(fā)好撕成大小適中的小片，香蔥切成蔥花。

2、山藥切片，泡在水中以免氧化。

3、熱鍋后倒入少量油，將山藥倒入鍋中快速翻炒，在加入木耳炒熟，撒上蔥花即可。

食材：蝦仁，蘆筍

調(diào)料：油，鹽，水淀粉，蔥，姜

做法：

1、蘆筍洗凈，蘆筍桿去皮，切成小段。

2、蝦剝殼，去蝦線，用水淀粉打個(gè)薄芡。

3、鍋里倒少量油，先下蝦仁翻炒，待顏色開始變紅，下蘆筍一起繼續(xù)翻炒至蝦仁變成全紅，放鹽，起鍋。

食材：西蘭花，胡蘿卜

調(diào)料：油，鹽

做法：

1、西蘭花把根稍微切掉點(diǎn)，然后用手掰成小朵洗干凈。胡蘿卜（1小段）洗凈、去皮、切片。

2、鍋中燒水，水開加點(diǎn)鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了，時(shí)間不要太長。

3、鍋中底油，油熱倒入胡蘿卜翻炒。

4、加入西蘭花大火翻炒2分鐘，然后加少許鹽起鍋。

食材：雞脯肉，蓮子，胡蘿卜

調(diào)料：蔥，姜，淀粉，鹽，油

做法：

1、蓮子用水浸泡4小時(shí)，放鍋中煮熟。

2、雞脯肉切成斜丁，胡蘿卜（1小段）切丁，蔥切花，姜切片。

3、雞丁放入碗中，加入鹽、淀粉攪勻上漿。

4、鍋中放油，放入姜片略爆焦，放入雞丁翻炒。

5、加入胡蘿卜和蓮子翻炒，炒熟。

6、加鹽調(diào)味，撒上蔥花。

食材：黃花菜，雞蛋

調(diào)料：蔥花，鹽，糖，麻油

做法：

1、黃花菜用水泡透后，去根，清洗干凈，切段。

2、雞蛋打入碗里，加少水和鹽攪拌。

3、鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉(zhuǎn)小火，用鍋鏟劃散雞蛋，盛起。

4、鍋中留底油，倒入黃花菜翻炒。

5. 加少量鹽、糖略炒，再倒入雞蛋炒勻。撒上蔥花即可。

食材：菜花，番茄

調(diào)料：醋，鹽，香油，蔥花，姜末，水淀粉

做法：

1、將菜花洗凈，切成小塊，入沸水中焯一下?lián)瞥?，瀝去水。

2、將番茄洗凈，去皮，切成小塊。

3、鍋內(nèi)加油燒熱， 放入姜末熗鍋，加入番茄塊、菜花翻炒。

4、加鹽繼續(xù)翻炒至番茄出汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即成。

食材：蓮藕1節(jié)、黑木耳10朵、荷蘭豆80克

調(diào)料：植物油、鹽、雞精、蒜

做法：

1、黑木耳泡發(fā)、去蒂，蓮藕去皮、切片，荷蘭豆去筋、撕成段，蒜切成片。

2、鍋中放水燒開，放入荷蘭豆、蓮藕焯水。

3、炒鍋放油，放入蒜、黑木耳炒幾下。

4、放入藕片和荷蘭豆炒熟、加鹽、雞精炒勻。

食材：豬瘦肉，胡蘿卜，土豆

調(diào)料：油，鹽，生抽，蒜末

做法：

1、胡蘿卜切絲；土豆切絲；豬瘦肉切絲，用鹽和生抽腌一會(huì)。

2、鍋中熱油爆香蒜末，放入豬肉炒熟，盛起。

3、鍋中放油，加胡蘿卜絲翻炒。

4、土豆絲用清水漂一下，撈起加入鍋中翻炒。

5、胡蘿卜絲和土豆絲快炒好時(shí)，加鹽，加入豬肉絲一起炒勻即可。

食材：洋蔥，雞肉，菜椒

調(diào)料：油，鹽，米酒

做法：

1、先把洋蔥洗凈、切塊；雞肉洗凈，切?。徊私废磧?，切塊，備用。

2、鍋中倒油，放入雞肉快炒一下至7分熟先起鍋放盤備用，并洗鍋?zhàn)印?/p>

3、鍋中倒入油，放入菜椒、洋蔥快炒。

4、至洋蔥呈透明顏色，再放入雞肉，再加點(diǎn)少許的米酒、鹽，炒一會(huì)即可。

食材：玉米，豌豆，胡蘿卜，西芹

調(diào)料：油，鹽，白糖

做法：

1、玉米粒、豌豆洗凈；胡蘿卜、西芹洗凈，切丁。

2、鍋中放油燒熱，分別加入豌豆、胡蘿卜、玉米粒、西芹翻炒（也可選用其他蔬菜，根據(jù)蔬菜的熟的速度先后加入。）

3、炒至熟后，加少量鹽和糖調(diào)味即可。

食材：蘑菇300g，秋葵3個(gè)

調(diào)料：蔥，姜，油，鹽，生抽

做法：

1、秋葵，蘑菇切片備用。蔥切花，姜切絲。

2、鍋中燒水，將蘑菇焯一下水。

3、另起鍋加油燒熱，下蔥姜炒出香味后下秋葵和蘑菇翻炒。

4、加入少許生抽后再加點(diǎn)鹽炒勻，即可出鍋。

食材：芹菜1小把，豆干3塊

調(diào)料：姜，蒜，老抽，油，鹽

做法：

1、芹菜切段，豆干切條。

2、熱鍋放油，放入姜和蒜爆鍋。

2、倒入洗凈切段的芹菜，炒到芹菜變軟，加入鹽，炒勻，盛出放入盤里。

3、鍋里放油，加入切成條的白豆干，直到炒軟。

4、倒入老抽翻炒，把炒熟的芹菜回鍋，和炒好的豆干炒勻即可。

食材：絲瓜1根，雞蛋2個(gè)

調(diào)料：姜末，油，鹽

做法：

1、絲瓜去皮切滾刀片，雞蛋打入碗中加少許水、鹽攪拌。

2、鍋中放油燒熱，將雞蛋放入鍋中滑散炒熟盛出待用。

3、鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入絲瓜翻炒，炒軟后加鹽。

4、加入炒好的雞蛋混炒，一起混炒也不要太長時(shí)間，20－30秒即可。

食材：蝦干1把，大白菜1棵

調(diào)料：姜絲、油、鹽適量

做法：

1、高火加熱適量油，加入姜和蝦干快速翻炒。

2、倒入白菜快速翻炒，約需時(shí)1分鐘。

3、倒入少量開水，加蓋燜煮2分鐘。

4、水快收干時(shí)，加入鹽調(diào)味，即成。

食材：冬瓜1塊，豬肉餡1小碗

調(diào)料：蒜末、醬油、鹽、油適量

做法：

1、豬肉餡加鹽腌半小時(shí)；冬瓜洗凈切片。

2、鍋中燒熱，加油，放入豬肉餡和蒜末滑炒。

3、炒到肉餡散開，放入冬瓜炒2分鐘。

4、加少許水和醬油將冬瓜燜煮熟，調(diào)入少量鹽即可出鍋。

食材：蒜苗、白水豬肚（熟食）

調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、食用油

做法：

1、豬肚洗凈后切絲、用開水焯軟一些備用；蒜苗洗凈后切段備用；蔥姜切絲備用。

2、鍋中放油，5成熱時(shí)下入蔥姜炒香。

3、下入肚絲大火炒約30秒后烹少許醬油。

4、下入蒜苗炒斷生后加鹽調(diào)味。

食材：鮮香菇10朵，油菜1棵

調(diào)料：姜絲，油、鹽適量

做法：

1、香菇洗凈，去根部，洗凈，切片；油菜洗凈，入沸水中焯一下。

2、鍋里放油，放入姜絲煸炒。

3、加入香菇翻炒1分鐘，加入焯水的油菜炒勻。

4、調(diào)入鹽即可出鍋。

食材：青、紅菜椒各半個(gè)，土豆2個(gè)

調(diào)料：鹽、油適量

做法：

1、土豆清洗干凈，切成薄片。

2、菜椒洗凈去籽，去根，然后切成小塊。備用。

3、鍋內(nèi)下油，倒入土豆片，翻炒至顏色變深即可，盛出。

4、鍋內(nèi)放油，放入菜椒炒斷生，加入土豆片混炒，調(diào)鹽入味即可。

食材：茭白3條，豬肉1塊，胡蘿卜1截

調(diào)料：老抽、生粉、油、鹽適量

做法：

1、茭白剝?nèi)ダ先~，斜切成片；胡蘿卜切片。

2、瘦肉切薄片，用鹽、生粉腌制10分鐘。

3、下油熱鍋，依次倒入胡蘿卜、茭白，大火翻炒約2分鐘至軟，撈起備用。

4、繼續(xù)下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白、胡蘿卜，繼續(xù)翻炒1分鐘，然后加入老抽、鹽調(diào)味即可。

食材：日本豆腐3條，金針菇1把

調(diào)料：蔥花、蒜末、蠔油、鹽、油適量

做法：

1、金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）；日本豆腐打開包裝，切塊。

2、鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。

3、剩下的油再加入蒜末爆香，加入金針菇翻炒至金針菇軟身。

4、加入日本豆腐在金針菇上面，放入一勺蠔油炒勻，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）。加少許鹽調(diào)味即可。

食材：豆角200g，茄子200g，瘦肉100g

調(diào)料：蒜末、生抽、油、鹽適量

做法：

1、瘦肉洗凈剁成肉泥，加入適量生抽和油攪拌勻腌下。

2、茄子去皮切細(xì)條泡在水里；豆角摘段，洗凈，焯水。

3、熱油鍋，放入豆角翻炒1分鐘，加入茄子翻炒，至變軟撈出、

4、再熱油鍋下蒜末爆香下肉泥，炒散肉泥。

5、將豆角茄子回鍋，加適量鹽炒勻出鍋。

食材：青菜1把，蒜1瓣

調(diào)料：鹽、油適量

做法：

1、將蒜切成蒜末，鍋里倒入少許油，加入蒜末爆香。

2、加入準(zhǔn)備好的青菜大火快速翻炒1分鐘，調(diào)鹽入味即可。

食材：西葫蘆1個(gè)，蝦皮1小把

調(diào)料：蔥花少許，鹽、油適量

做法：

1、西葫蘆順長切成2半，然后切段（每段的寬度就是切片的長度）。然后再切成長方形的薄片。

2、蔥切蔥花，蝦皮抓一小把備用。（蝦皮買回來后放冰箱冷凍貯存，可以保持蝦皮不干而鮮美。）

3、炒鍋熱油，下蔥花蝦皮爆香，然后放入西葫蘆炒至斷生。加入鹽炒均勻即可。

食材：豬腰，青椒，胡蘿卜

調(diào)料：醬油、水淀粉、油、鹽適量

做法：

1、將豬腰洗凈，去騷筋去外皮，之后打花刀。

2、胡蘿卜切片，青椒切片。

3、鍋燒熱放油，大火爆炒豬腰至7分熟，醬油上色，裝起。

4、另起油鍋，炒胡蘿卜、青椒片，放點(diǎn)鹽。

5、倒入豬腰，用水淀粉勾薄芡汁，即可。

食材：番茄1個(gè)，豆腐1塊，毛豆1小把

調(diào)料：姜、蒜、鹽、油適量

做法：

1、將豆腐洗凈切小塊；番茄洗凈，去皮，切滾刀塊；毛豆洗凈。

2、鍋中水燒開，把豆腐和毛豆分別在沸水中焯燙

3.炒鍋倒入適量油，燒熱，放入姜和蒜片爆香，再放番茄塊翻炒。

4.再放入豆腐、毛豆炒熟，加鹽、炒勻即可出鍋。

食材：牛肉1塊，芹菜1棵

調(diào)料：醬油、生粉、鹽、油適量

做法：

1、牛肉切小片，用鹽、醬油、生粉、少許油腌制15分鐘。

2、起熱油鍋，下牛肉炒至七成熟，盛出。

3、另起鍋，下芹菜，略微翻炒。

4、最后加入牛肉，翻炒片刻，加鹽入味即可。

食材：鮮雞半只，蒜苗2根

調(diào)料：蔥、醬油、生粉、油、鹽適量

做法：

1、鮮雞洗凈，斬成小塊。依次放入適量生粉，少許醬油、油拌勻，腌10-15分鐘。

2、蒜苗和蔥洗凈，蒜苗用刀拍兩下，打斜切段，蔥切段備用。

3、把鍋燒熱，放入適量油，油熱后將腌好的雞塊倒入翻炒至表面轉(zhuǎn)色，倒入少許水（一點(diǎn)點(diǎn)就好了，不要加太多水了）蓋上鍋蓋煮至水快收干。

4、依次加入適量鹽、醬油翻炒均勻。

5、加入蒜苗及蔥段翻炒均勻，蓋上鍋蓋焗一小會(huì)兒，翻炒至熟即可。

食材：魚肉200g，胡蘿卜1截、玉米粒1小碗、豌豆1把

調(diào)料：檸檬1片、鹽、油適量

做法：

1、龍利魚或鱈魚、三文魚洗凈切小塊，注意在魚微凍時(shí)切，盡量切小，以便挑出小刺。

2、擠入幾滴檸檬汁、加鹽腌制10分鐘。

3、胡蘿卜切成小丁，和玉米粒、豌豆一起洗凈備好。

4、豌豆難熟，先入沸水中焯水。

5、熱鍋放油，倒入胡蘿卜丁、玉米粒、豌豆翻炒片刻。

6、倒入魚肉丁翻炒至魚肉變白，加鹽調(diào)味即可。

食材：平菇、香菇、口蘑、杏鮑菇、雞腿菇、白玉菇、滑子菇、蟹味菇、茶樹菇……根據(jù)需要選擇幾樣

調(diào)料：蔥、生抽、糖、淀粉、油、鹽適量

做法：

1、菌菇切片或撕成塊；蔥白和蔥青分別切末。

2、鍋中加少許油，加蔥青爆香。

3、加入各類菌菇炒制微微發(fā)軟出水。

4、用糖半勺、生抽1勺、淀粉1勺、鹽少許調(diào)成調(diào)味汁。

5、鍋中烹入調(diào)味汁，收汁即可出鍋，出鍋可以撒少許蔥花裝飾。