市場上
“長得都一個樣兒”的
保鮮膜都有啥不同？
怎樣用才能更“保鮮”？
網(wǎng)傳
“保鮮膜滋生細(xì)菌”
“保鮮膜可能致癌”
是不是真的？
選 購
材質(zhì)不同 功能各異
市場上出售的保鮮膜
按材質(zhì)可以分為以下三大類
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01PE（聚乙烯）保鮮膜超市售賣的大都是此類。具有良好的防水透氣性，特別適合包裝新鮮果蔬、冷凍食品等。但也正是因為它透氣性好，所以不適合包裝高油脂的、容易被氧氣破壞風(fēng)味的食品，比如糕點、熟食等。PE可以用于冰箱保鮮，但不能用于微波爐加熱。
02PVC（聚氯乙烯）保鮮膜常見于批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場和網(wǎng)上。優(yōu)點是透明性好、粘性高、彈性也不錯。缺點是熱穩(wěn)定性差，高溫下會釋放出對人體健康不友好的增塑劑，因此不能包裝肉類、熟食、油脂食品等，特別是不能在高溫條件下使用。目前，這種保鮮膜主要用于在常溫下包裝蔬菜和一些農(nóng)產(chǎn)品。
03PVDC（聚偏二氯乙烯）保鮮膜具有保鮮度好、結(jié)實易貼附、能防止水分蒸發(fā)等特點，主要用于肉類、熟食、火腿等食品的包裝保鮮。最重要的是，因為它的使用溫度范圍在-60—140℃之間，所以既可以用于冰箱保鮮，也能用于微波爐加熱。不過，這種保鮮膜的成本偏高、加工難度大，市場占有率不高。
釋 疑
合規(guī)產(chǎn)品 確保安全
保鮮膜不僅會加速細(xì)菌繁殖
更有可能致癌？
NO！
專家表示
合格保鮮膜的安全性
是無需擔(dān)憂的
保鮮膜的作用是抑制而不是釋放或滋生細(xì)菌等微生物
食物當(dāng)中存在的細(xì)菌等微生物大多來自食物本身，導(dǎo)致覆蓋了保鮮膜的食物反而細(xì)菌更多、腐敗更快的原因無非三種：
● 食物在覆蓋保鮮膜保存前就已被微生物侵入；
● 保存環(huán)境不潔凈或溫度過高；
● 保鮮膜本身保存或使用不當(dāng)，比如存放環(huán)境灰塵較多、重復(fù)使用、手衛(wèi)生較差等。
只要是符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的保鮮膜不會對健康造成危害
保鮮膜中最具爭議性、最易引發(fā)擔(dān)憂是PVC材質(zhì)中的增塑劑（也稱塑化劑）問題。
專家表示，世界衛(wèi)生組織將增塑劑中的“鄰苯二甲酸酯類”物質(zhì)列為2B類致癌物，2B類致癌物經(jīng)實驗證明對動物有致癌作用，但對人的致癌作用不明確。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，一個60公斤體重的成人終身每天攝入不超過1.5毫克“鄰苯二甲酸酯類”物質(zhì)，就是安全的。
盡管如此，我國《食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品用添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB9685—2016）等國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)對增塑劑的使用以及對保鮮膜的總遷移量（包括“鄰苯二甲酸酯類”等與食品接觸析出的化學(xué)物質(zhì)量）作出了非常嚴(yán)格的限定。也就是說，只要是符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的保鮮膜，不會對健康造成危害。
使 用
方法得當(dāng) 即可無憂
加熱食物最好使用
玻璃、陶瓷或微波爐專用塑料容器
而如果實在需要用保鮮膜覆蓋容器
應(yīng)格外注意以下幾點
注意事項
01選擇耐熱性較高的保鮮膜
不同品牌的耐高溫保鮮膜標(biāo)注的最高耐熱溫度各不相同，應(yīng)盡量選擇耐熱性較高的保鮮膜，且使用時間不宜過長。
02和食物保持一定距離
事實上，無論是否用于加熱，都建議使用保鮮膜和較深的容器搭配使用，即讓保鮮膜距離食物至少兩厘米，讓保鮮膜只和容器接觸，而不是和食物本身。
特別是油性較大的食物，加熱后易使保鮮膜發(fā)生破損，并與食物粘連。
05用牙簽扎幾個小孔
加熱前可以用牙簽等在保鮮膜上扎幾個小孔，有利于水蒸氣蒸發(fā)，否則很容易因氣體膨脹導(dǎo)致保鮮膜爆破，甚至引發(fā)危險。
保鮮膜選購小竅門
看材質(zhì)
可以根據(jù)顏色、是否容易搓開等方法輔助辨別材質(zhì)。一般來說，表面泛黃，用手揉搓不易展開的保鮮膜大都是PVC材質(zhì)的，而PE材質(zhì)的保鮮膜為白色，手搓后膜易打開。家庭自用保鮮膜，建議選擇PE材質(zhì)的。
看外觀
選擇包裝完好、表面平整，無氣泡、無穿孔、無破裂、無雜質(zhì)、無異物的保鮮膜，以方便使用。注意生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。包裝袋有破損或超出保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，可能有細(xì)菌、霉菌滋生。
嗅氣味
合格的保鮮膜沒有任何異味，有味道的保鮮膜不僅會和食物串味，還會影響食物安全，應(yīng)避免購買和使用。
查標(biāo)識
注意查看產(chǎn)品包裝上是否有QS標(biāo)志及生產(chǎn)許可證號。
來源：湖北市場監(jiān)管、江蘇市場監(jiān)管
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