大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。春節(jié)的腳步越來越近，身邊很多朋友都繼續(xù)回到家鄉(xiāng)了，等著除夕的到來。過年是一個喜慶的日子，一個辭舊迎新的日子，過年就是一家人開開心心、熱熱鬧鬧地團圓相聚，準備一桌好吃的飯菜，長輩給孩子發(fā)壓歲錢，在一起看著春晚等新年的鐘聲敲響。今天香姐就推薦六道愛吃的硬菜，年夜飯記得做給家人吃，道道經(jīng)典好看又好吃，提前學會了，待客有面家人愛吃，一端上桌都夸你廚藝好。
一、清蒸鱸魚
準備食材：鱸魚，蔥絲，小米辣。
做法步驟：
1、鱸魚處理干凈，再改花刀，魚身上抹上食鹽，加入姜絲和蔥白，腌制十分鐘，
2、起鍋燒水，鱸魚水開上鍋蒸10分鐘，蒸熟后取出來倒掉蒸出來的汁水，去掉姜絲和蔥白。
3、鋪上蔥絲和小米辣，再淋上蒸魚豉油，潑上熱油激發(fā)出香味即可上桌開吃。
二、白灼大蝦
準備食材：大蝦，姜片，蔥段。
做法步驟：
1、大蝦去掉蝦線和蝦須，清洗干凈瀝干水分。
2、鍋中放入姜片和蔥段打底，加入料酒和小半碗清水，再放入大蝦整理平整，蓋上蓋子，開中小火燜煮5分鐘左右即可。
3、準備蘸料：碗中放入蒜末、小米辣，潑上熱油激發(fā)出香味，再加入白灼汁攪拌均勻即可。
三、紅燒豬蹄
準備食材：豬蹄，八角，桂皮，香味，姜片，蔥段，冰糖。
做法步驟：
1、豬蹄清洗干凈，冷水下鍋焯水，加入姜片、蔥結(jié)和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起豬蹄瀝干水分備用。
2、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒出棗紅色糖色，再放入豬蹄翻炒均勻上色，然后加入八角、桂皮、香葉、蔥段、姜片、生抽、老抽、蠔油，翻炒均勻入味。
3、再倒入適量清水沒過食材，蓋上蓋子燜煮一個小時。煮熟后，夾出香料，再開大火翻炒收汁即可出鍋。
四、蜜汁烤雞
準備食材：一只三黃雞，姜片，蔥段。
做法步驟：
1、三黃雞處理干凈，放入鹽水中浸泡兩個小時。浸泡好之后，撈起來瀝干水分，用牙簽在雞皮上扎孔，再放入姜片、蔥段、料酒、生抽、蠔油、老抽、蜂蜜、黑胡椒粉，涂抹均勻，放進冰箱冷藏四個小時。
2、烤盤鋪上錫紙，雞翅尖和雞腿骨的位置也用錫紙包起來，一整只放在烤盤上，放進預熱好的烤箱，180烤40分鐘，中途記得要翻面哦。
3、40分鐘到，再取出來刷上蜂蜜，再放進烤箱烤5分鐘就可以了。
五、椒鹽小酥肉
準備食材：雞胸肉，椒鹽，雞蛋，淀粉。
做法步驟：
1、雞胸肉清洗干凈切成條，加入料酒、生抽、食鹽、白糖、黑胡椒粒，抓拌均勻十分鐘。接著再放入淀粉和雞蛋，攪拌均勻。
2、起鍋燒油，油溫燒至七成熱，放入裹滿面糊的雞胸肉，扎至表面金黃，控油撈起。等油溫再次升高，復炸一次。再控油撈起，撒上椒鹽即可上桌開吃。
六、荷塘月色
準備食材：蓮藕，荷蘭豆，木耳，胡蘿卜，蒜末。
做法步驟：
1、蓮藕去皮后切成片，荷蘭豆去掉老的根筋后清洗干凈，木耳泡發(fā)后洗干凈，胡蘿卜去皮后切成片。
2、起鍋燒水，水開后放入胡蘿卜、木耳、荷蘭豆和蓮藕焯水一分鐘，然后撈起來瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末爆香，再放入所有食材翻炒均勻。加入食鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻入味。
4、最后淋入一點水淀粉勾芡，翻炒至濃稠即可出鍋裝盤開吃。
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