在我們生活中，除了豬肉，牛肉，羊肉，雞肉之外，還有一種肉，不僅好吃而且營養(yǎng)價值也很高，它就是魚肉，我們都知道，魚肉吃著又嫩又軟，入口即化，口感極佳，男女老少都愛吃。而且魚肉的營養(yǎng)價值也很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，非常易于人體吸收；魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質(zhì)能夠防止血液黏度增高，可有效防止心臟病的發(fā)生，并能強(qiáng)健大腦和神經(jīng)組織以及眼睛的視網(wǎng)膜。
魚肉的烹飪方法有很多，但是要說哪種吃法最能保留魚肉的營養(yǎng)，還是當(dāng)屬燉煮，不僅能吃肉，還能喝魚湯。燉魚的時候很多人都會苦惱，因為一般我們自己燉出來的魚都會有一股腥味，聞著很影響食欲，今天我教給大家一個小竅門，只要在燉魚的時候加點(diǎn)“它”，魚肉香嫩入味還不腥，燉好的魚肉家人都搶著吃。
首先準(zhǔn)備好食材：鮮魚，蔥姜蒜，料酒，食鹽，白糖，生抽，黑胡椒粉，干辣椒，醋。把買回來的鮮魚殺好，取出魚線，魚鰓和臟東西，用清水沖洗干凈，之后切成塊放在碗中備用。這一步如果不會殺魚或者嫌麻煩的可以在買魚的時候讓老板幫忙殺好。
蔥切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切碎，往盛有魚塊的碗中放入蔥段和姜片，倒入適量的生抽，料酒和食鹽攪拌均勻，蓋上保鮮膜密封腌制2-4小時左右，腌好之后用紙巾把魚表面的水分吸干。
鍋中倒適量食用油，等到油熱后把腌好的魚塊放進(jìn)去煎，煎至雙面金黃后撈出瀝干油分，煎魚的時候不要著急翻動，等魚定型之后再翻。鍋中留底油，油熱后放入姜末和干辣椒爆香，然后在鍋中添適量清水，加少許胡椒粉，白糖，生抽，醋攪拌均勻，最后放入煎好的魚塊轉(zhuǎn)中小火燉煮即可。
小貼士：不管燉什么魚，只要加一點(diǎn)白糖，魚肉香嫩又入味，因為白糖具有去腥提鮮的作用。
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