番薯葉作為地瓜的附屬品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一直未得到應(yīng)得的重視，然而，事實(shí)上，番薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療作用可是會(huì)讓你大吃一驚的呢！

番薯葉來(lái)自于家喻戶(hù)曉的地瓜，又名地瓜葉，是屬于旋花科牽?；▽俚牟荼局参?，其嫩葉、葉柄是莖葉中味道最好的部分。過(guò)去人們多對(duì)番薯葉棄而不用，近年來(lái)民間保健意識(shí)漸盛，因其出色地保健功能日益受到青睞。

番薯葉是香港人口中的“蔬菜皇后”，又被日本人推崇為新型延壽蔬菜，美國(guó)甚至把紅薯葉列入“航天食品”。其實(shí)，地瓜葉是中國(guó)廣西長(zhǎng)壽縣的常食蔬菜之一，因此被譽(yù)為“長(zhǎng)壽菜”.

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，番薯葉中富含維生素B2、維生素C、胡蘿卜素，能很好地為人類(lèi)供給生命所需的礦物質(zhì)。此外，其富含的黃酮類(lèi)化合物還具有延緩衰老、提高人體抗病能力等多種保健作用，是愛(ài)美人士和保健人士的不二之選。

另外，薯頁(yè)和塊根中富含的大量液蛋白，還有利于預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，從而達(dá)到預(yù)防冠心病的效果，防止肝、腎臟中的締結(jié)組織的萎縮病變，另有清潔腸道、保持潤(rùn)滑的功能。

地瓜葉纖維質(zhì)地柔細(xì)、不苦澀，容易有飽足感，又能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘把新鮮地瓜葉洗凈后用開(kāi)水燙熟撈起，與剁碎的大蒜及少許鹽、油拌勻，就是一道美味爽口的蒜拌地瓜葉!