老媽今年60歲了，說起老媽的廚藝，真是讓我佩服不已，雖然已經(jīng)結(jié)婚生子但是還是會(huì)經(jīng)常懷念老媽的廚藝，抽空就會(huì)領(lǐng)著兒子回家品嘗老媽的廚藝。老媽拿手好菜非常多，這么多年我都吃不膩。最近兒子愛上了喝老媽做的疙瘩湯，每次兒子一口氣都要喝兩大碗才罷休。老媽做的疙瘩湯真是香噴噴，營養(yǎng)足，色香味俱全。做出來熱乎乎的疙瘩湯營養(yǎng)全面，加入了牛肉和西紅柿，營養(yǎng)素豐富，非常適合孩子食用。今天就將老媽這道拿手絕活疙瘩湯的做法介紹給大家，喜歡喝疙瘩湯的朋友們抓緊收藏了！
西紅柿牛肉疙瘩湯 寶寶輔食食譜
By 寶寶輔食達(dá)人
配料：
西紅柿 100克、中筋面粉 35克、牛肉 30克、菠菜 8克、雞蛋 1個(gè)、姜片 3克
烹飪步驟：
1.參考月齡：12個(gè)月以上，對食材不過敏的寶寶 食材準(zhǔn)備：西紅柿100克、中筋面粉35克、牛肉30克、菠菜8克、雞蛋1個(gè)、姜片 烹飪時(shí)間：20分鐘 難度分析：初級(jí)
2.牛肉沖洗干凈，切成小塊。 牛肉最好要選擇嫩嫩的牛里脊肉，它蛋白質(zhì)含量很高，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，更適合給寶寶做輔食。
3.牛肉塊放入鍋中，加入姜片，倒入適量的清水。 姜是必不可少的，可以給牛肉去腥調(diào)味
4.開火牛肉焯水，水沸騰，牛肉變色后，將牛肉塊撈出。
5.菠菜沸水焯水30秒，瀝干水分撈出。 菠菜焯水這一步很重要，可以去除菠菜中的大部分草酸的同時(shí)還可以起到殺菌的作用，農(nóng)藥殘留也不怕啦！
6.在西紅柿頂部劃十字花刀，然后放入開水鍋中泡一會(huì)，方便去皮。
7.沸水燙過的番茄，可以用手輕松去除外皮，非常燙！要小心！
8. 番茄切成小丁。
9.焯水后的菠菜，切成末。 要處理成寶寶能接受的大小，9-11個(gè)月要剁成碎末末。1周歲以上的寶寶如果咀嚼能力鍛煉得不錯(cuò)，可以切得稍微大一點(diǎn)。
10.牛肉切成末，放一邊備用。周歲內(nèi)寶寶可以用料理機(jī)打成肉泥，要根據(jù)寶寶的咀嚼能力來判斷牛肉的塊大小。
11.雞蛋打入碗中，用筷子抽打均勻。
12. 面粉倒入碗中，繼續(xù)倒入50克清水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，成濃稠無顆粒的面糊。 做疙瘩湯的面糊要掌握好，如果太稠，面糊不容易通過漏勺滴落到鍋里，如果太稀，進(jìn)入鍋中就成糊糊了。 大概攪拌成圖中的這個(gè)樣子，提起筷子成線狀流動(dòng)，就可以了。
13.開火，鍋底刷上一層油，放入番茄丁。
14.炒至番茄軟爛，繼續(xù)加入適量的熱水。
15.準(zhǔn)備好的面糊倒入漏勺中。
16.用勺子攪拌漏勺的面糊，小面疙瘩滴入鍋中。
17.攪拌均勻，將面疙瘩煮熟。
18.再把雞蛋液緩緩的倒入鍋中，攪拌均勻。
19.放入菠菜末。
20.周歲以上的寶寶食用，可以加入適量的鹽。
21.攪拌均勻，就可以盛入碗中，給寶寶食用啦。
烹飪小貼士：
1.牛肉最好要選擇嫩嫩的牛里脊肉，它蛋白質(zhì)含量很高，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，更適合給寶寶做輔食。
2.菠菜焯水這一步很重要，可以去除菠菜中的大部分草酸的同時(shí)還可以起到殺菌的作用，農(nóng)藥殘留也不怕啦！
3.要處理成寶寶能接受的大小，9-11個(gè)月要剁成碎末末。4.做疙瘩湯的面糊要掌握好，不能過于稠或者稀。
5.有別的喜歡吃的菜，丸之類，都可以下到鍋里。只是要注意食材煮熟的時(shí)間。
6.熗湯的時(shí)候，不要放些顏色深的調(diào)味料，影響美觀。
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