癌癥的發(fā)生，和飲食之間的關(guān)系也是十分密切的，如果經(jīng)常食用一些易引發(fā)癌癥的食物，比如腌菜，那么，癌癥離你就不遠(yuǎn)了。很多人可能對此表示很震驚，不明白為什么腌菜會(huì)誘發(fā)癌癥。所以為了解答大家的困惑，下文將對此進(jìn)行一個(gè)詳細(xì)的介紹，如果你平時(shí)喜歡吃腌菜的話，不妨跟著小編一起來下文當(dāng)中尋找答案吧！
常吃腌菜當(dāng)心癌癥來襲
腌菜致癌主要是因?yàn)樵谥谱鞯倪^程中，為了入味、口感等問題，通常都會(huì)加入大量的鹽，而人如果攝入過多的鹽的話，會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，同時(shí)，還會(huì)損傷胃腸道粘膜，從而誘發(fā)胃腸炎癥等疾病，當(dāng)這類疾病沒有及時(shí)得到解決，是有癌變可能的。
此外，鹽分中含有雜質(zhì)，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產(chǎn)生如亞硝酸胺等致癌物，所以經(jīng)常吃腌菜對我們的身體健康是沒有什么好處的，它可以誘發(fā)胃癌等多種癌癥。
那么，腌菜就不能吃了嗎？
并不是的，偶爾的食用一些腌菜是沒有什么大礙的，不過為了預(yù)防亞硝酸鹽中毒、致癌，在食用腌菜的時(shí)候，要切實(shí)做到以下兩點(diǎn)：
1、首先，最重要的一點(diǎn)就是不要食用剛制作的腌菜，尤其是制作后的第3—8天的腌菜，這個(gè)時(shí)間段這個(gè)腌菜當(dāng)中的亞硝酸鹽的含量是最高的，所以要注意。一般一個(gè)月后，就會(huì)降低到安全的范圍。同時(shí)，還要注意一點(diǎn)，很多地方愛吃的「暴腌菜」，就是那種自己把蔬菜加點(diǎn)鹽腌幾天，入了味就吃的腌菜，非常不安全。沒有純菌種，也沒有各種檢測和抽查，可能會(huì)增加胃癌風(fēng)險(xiǎn)。此外，如果是購買市售的腌制菜時(shí)，也要購買正規(guī)商家、廠家生產(chǎn)的腌制菜，這樣在安全方面也是比較有保障的。最后給大家個(gè)小建議，在吃腌菜的時(shí)候，可以吃一些維生素C含量比較高的水果，可以減少亞硝酸鹽的危害。
2、其次，因?yàn)殡绮耍兄趲椭置谖杆?、開胃、解膩的功效，所以有腸胃疾病的人是不建議食用的，不然很容易加重胃炎、胃潰瘍。
3、最后，有高血壓患者也不建議食用腌菜，因?yàn)檫@里面的鹽分很高，對于高血壓患者而言，過量攝入鹽分，會(huì)打破體內(nèi)的滲透壓平衡，增高血壓，對病情不利。另外高鹽食品還會(huì)引起心腦血管疾病，骨質(zhì)疏松等，建議老人應(yīng)該少吃為好。
上述就是關(guān)于腌菜的一些簡單的知識(shí)介紹，希望能幫你正確認(rèn)識(shí)腌菜，大家也別覺得說一定會(huì)致癌，偶爾的吃一些腌菜是沒有什么太大的問題的，只要不是長期食用就行。
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