日常禮儀：中外餐桌上的禮儀
文/網(wǎng)絡(luò) 編輯制作/荷花小女子
西餐甜點(diǎn)的吃法
冰淇淋
吃冰淇淋一般使用小勺。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。 餡餅
吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。
煮梨
使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖 成方便食用的小塊。
叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里，用勺把糖汁舀出。
果汁冰糕
如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。
燉制水果
吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤邊。
壽司的七大好處與吃法
吃壽司有一定的順序嗎？有人認(rèn)為，吃壽司一定要從“壽司姜”開始，然后一樣樣地品嘗。但這已是許多年的說法了?，F(xiàn)在的觀點(diǎn)是：絕對沒有既定的順序，你只要選擇你想吃的就行了。
該用手指還是筷子？有些壽司店并不提供筷子，這就意味著你必須用手指來吃壽司。如果你想要一雙筷子，廚師就會(huì)認(rèn)為你不懂吃壽司的規(guī)矩。以前的確是這樣的，但現(xiàn)在，從衛(wèi)生和優(yōu)雅的角度講，更應(yīng)提倡用筷子。
何時(shí)使用芥辣？芥辣可使生魚片更加鮮美。通常吃魚生壽司時(shí)，應(yīng)在魚片上蘸上芥辣醬油，而不應(yīng)蘸在米飯的部分。當(dāng)然，這方面也沒有硬性規(guī)定，隨你高興和方便。
怎樣吃出壽司鮮美的味道？
1．預(yù)先準(zhǔn)備好一碟醬油。
2．喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃。
3．將壽司翻轉(zhuǎn)，只讓魚部分蘸少許醬油便可一次入口。
壽司的保存方法
1．不宜放置于太陽照曬及高溫的地方。
2．儲(chǔ)存壽司宜放于2度至5度的雪柜內(nèi)，而不可放在冰格內(nèi)。
3．只適宜當(dāng)天食用。
壽司的七大好處
1．這種多彩的、精致的食物所含熱量低、脂肪低，可能是當(dāng)今最健康、最具營養(yǎng)的食品之一；
2．它非常美味，根本原因是你吃的是最新鮮的魚生；
3．享用方式的多樣化。你可以要一個(gè)現(xiàn)成的套餐，或要求廚師按你的想法定做壽司；
4．它有相當(dāng)廣泛的口感。因?yàn)橛懈鞣N各樣的海魚、河魚和湖魚及貝殼類，你能體驗(yàn)的美味將是無窮無盡的，加上各種其他成分的自由組合，惟一的限制也許就是你的想象力；
5．壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術(shù)。魚生的美麗、色彩的和諧以及充滿創(chuàng)造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開；
6．壽司店本身就是一個(gè)造訪的好去處?？粗鴱N師做出你想要的款式，會(huì)令你感覺完美。當(dāng)壽司廚師切、捏、裝飾一個(gè)壽司時(shí)，他不僅僅是一個(gè)大廚，更像一個(gè)優(yōu)美的表演者，來娛樂顧客；
7．你可以自己做壽司，許多種類的壽司可在家庭里完成，你還可以開發(fā)出獨(dú)特的新品種，體驗(yàn)創(chuàng)造的快樂。
教你如何吃意大利面
一、最基本的規(guī)則就是，將雙手環(huán)繞著食物，但是不可以把肘搭在桌子上。
二、當(dāng)你用叉子（fork）纏繞著面條的時(shí)候，不要用勺子協(xié)助，這是不允許的，只可用fork。
三、吃面的時(shí)候絕不可以用KNIFE 或fork把面條切斷來吃，意大利面的長度大約是10英尺（INCH）這個(gè)長度恰恰好。
四、在吃面的過程中，千萬不要發(fā)出嚼面的聲音，要保證一點(diǎn)聲音也沒有哦。
五、注意不要讓沙司（sauce)到處飛濺，但是也不要把餐巾紙圍在胸前，除非你是小孩。
六、避免在大型大PARTY使用意大利面招待客人，因?yàn)槠渌恍├绮y貝殼狀通心粉之類的，比較好招待并且吃起來也簡單方便。
吃西餐時(shí)使用刀叉的禮儀
西餐桌上擺放的刀叉一般最多不超過三副，你需要牢牢記住的就是要用最外面的那副刀叉來吃第一道菜，以后每上一道菜依次往里使用。如果多于三道菜，侍者會(huì)在上菜的時(shí)候給你送上新的刀叉。需要注意的是，你左手邊的面包盤里的那把刀是黃油刀，千萬不要用它切牛排，除非你也想讓你的牛排飛到坐在你對面的人的脖子上。
關(guān)于刀叉的使用方法，你還要注意一下幾個(gè)問題：
●使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。
●使用刀時(shí)，刀刃不可向外。刀叉不要碰出聲音，也盡量不要碰到盤底。切記刀不能放入口中，不管它上面是否有食物——這既是禮儀的要求，同時(shí)也能避免刀刃劃破你的嘴唇。
●不要用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口（美國人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子扎著送進(jìn)口中；而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來送入口中）。
●如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，也可用右手握叉來進(jìn)餐。
●每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要做手勢時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不要手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，這會(huì)讓別人感到膽戰(zhàn)心驚。也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，或是一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。還要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
●吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
●如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮的舉動(dòng)。
●用餐后，將刀叉擺在四點(diǎn)鐘方向即可。
西餐禮儀：小費(fèi)給多少最合適？
據(jù)說小費(fèi)最初出現(xiàn)于18世紀(jì)的英國，當(dāng)時(shí)，在餐廳的餐桌上擺著一個(gè)標(biāo)有“保證迅速服務(wù)”的小碗。顧客一旦將零錢投入其中，便會(huì)得到侍者迅速而周到的服務(wù)。此后，這種做法漸漸擴(kuò)展到其他服務(wù)行業(yè)，并迅速延續(xù)下來，成為世界上許多國家約定俗成的感謝服務(wù)人員周到服務(wù)的一種常規(guī)禮儀形式。
在國外接受了服務(wù)卻不給小費(fèi)是非常不禮貌的，因?yàn)樾≠M(fèi)對于服務(wù)人員來說很重要，服務(wù)人員很大一部分收入都來源于小費(fèi)。
當(dāng)然，給小費(fèi)的目的還有一個(gè)，就是它能讓你吃得更舒適，并避免很多麻煩，關(guān)于這一點(diǎn)，法國美食家彼得·梅爾顯然很有心得：“在終于說動(dòng)你的夢中佳人和你共進(jìn)晚餐之后，你千萬不要以為，你只需要在一家豪華大飯店訂位就可以了。再豪華的大飯店也有不值錢的座位，故意擺在廚房入口的門邊，這樣，你就能一邊進(jìn)餐，一邊欣賞杯盤摔碎、廚子亂罵的噪音了。而且，你別指望服務(wù)會(huì)快一點(diǎn)，這已經(jīng)是通行的慣例了：最接近廚房的桌子，一定是最后一個(gè)得到服務(wù)的。為了避開這幾張桌子，就要在餐廳領(lǐng)班迎候你時(shí)，趕緊把錢準(zhǔn)備好?！?div style="height:15px;">
關(guān)于怎樣給小費(fèi)這個(gè)問題，禮儀專家們曾給出以下幾條建議：
●在餐廳就餐時(shí)，顧客需要付給服務(wù)人員的小費(fèi)通常為消費(fèi)總額的10%左右。
●很多人在消費(fèi)之后付賬時(shí)，常說“不用找了！”這就等于告知服務(wù)人員，不用找的那部分錢可以留做小費(fèi)，這是付小費(fèi)常用的一種方法。如用簽賬卡支付，可在賬單上寫下含小費(fèi)在內(nèi)的總額后再簽名。
●需要注意的是，有些餐廳會(huì)將服務(wù)費(fèi)費(fèi)直接列入賬單。但小費(fèi)不等同于服務(wù)費(fèi)，服務(wù)費(fèi)是顧客所付的附加費(fèi)，一般為消費(fèi)的10％~15％，它列在賬單的末尾。一般如果賬單上已列出了15％的服務(wù)費(fèi)，那就不用再付小費(fèi)，如果服務(wù)費(fèi)只收10％，顧客一般要另加5％的小費(fèi)。
●在西餐廳里，很多人將小費(fèi)放在結(jié)賬的盤子，或是將小費(fèi)直接遞給服務(wù)人員，事實(shí)上這兩種做法都有些不合規(guī)矩。正確的做法是將小費(fèi)放在餐巾上或壓在用過餐的盤子底下，這樣服務(wù)人員來收拾桌面的時(shí)候就會(huì)自行取走。
●如果你碰見餐廳衛(wèi)生間的保潔員，或餐廳里的樂手，付給他們小費(fèi)也是約定俗成的規(guī)矩。
雞尾酒會(huì)禮儀
雞尾酒會(huì)是西方流行的一種較為活潑、有利于賓客間廣泛接觸與交流的宴會(huì)形式。參加雞尾酒會(huì),賓客可以晚來早走,不受時(shí)間約束,在安排上也比較靈活。雞尾酒會(huì)的禮儀要求如下:
一、酒會(huì)一般采用站立形式,不設(shè)坐椅,僅設(shè)桌子、茶幾,便于客人四處走動(dòng)、交流。
二、招待品以酒為主,以及由多種酒水配制而成的各種混合型飲料;食品供應(yīng)多為小食品,如三明治、面包托、小香腸、咸肉卷等;不設(shè)刀叉,用牙簽取食。
三、舉辦時(shí)間不受限制,中午、下午、晚上均可。
四、酒會(huì)請柬上一般都注明起迄時(shí)間,客人可在此期間任何時(shí)間入席,來去自由,不受限制。
五、配制好的雞尾酒(由多種酒按一定比例混合而成)放在桌上,客人按需要自取。小食品由服務(wù)人員托送。
自助餐禮儀
自助餐宴會(huì)又名冷餐招待會(huì)。因客人可根據(jù)自己的飲食喜好自取食品而得名,是一種比較流行的、方便靈活的宴請形式。 自助餐宴會(huì)的禮儀要求如下:
1、自助餐宴會(huì)注重突出宴會(huì)氣氛,餐臺(tái)布置講究、色彩繽紛。
2、不設(shè)固定席位,方便客人自由活動(dòng),有利于客人的溝通與交流。
3、菜點(diǎn)豐富,冷菜、熱菜、主食、甜品、水果、湯類皆成系列。
4、與宴者須按照類別取食,不可用同一餐盤食用多種類別的食品。
5、與宴者須按量取食,不可浪費(fèi)。
6、不同類別的食品須配不同餐具,不可混用。
商務(wù)西餐的禮儀
不管凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前傾，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。
假如吃多道主菜，吃完第一道（通常是海鮮）之后，侍應(yīng)會(huì)送上一杯雪葩，用果汁或香檳造，除了讓口腔清爽之外，更有助增進(jìn)你食下一道菜的食欲。
吃法國菜同吃西餐一樣，用刀叉時(shí)記住由最外邊的餐具開始，由外到內(nèi)，不要見到美食就撲上去，失禮。
吃完每碟菜之后，將刀叉四周放，或交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
將大片的生菜葉用刀子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。
如果主菜沙拉配有沙拉醬，很難將整碗的沙拉都拌上沙拉醬，先將沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就容易多了。
如果沙拉是一大盤端上來，則使用沙拉*。如果和主菜放在一起則要使用主菜*來吃。
如果沙拉是主菜和甜品之間的單獨(dú)一道菜，通常要與奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上，再取少許玉米片。奶酪和沙拉要用*子食用，玉米片則用手拿著吃。
最后，吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)，用餐巾的一角輕輕揩去嘴上或手指上的油漬便可。
西餐宴會(huì)禮儀介紹
（1）在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響，少一些動(dòng)作。
（2）女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包；如果是那樣的話就把它取出，放在旁邊的小碟上。
（3）餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上；如果很小，就全部打開。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。
（4）正餐通常從湯開始。在你座前最大的一把匙就是湯匙，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。
（5）在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會(huì)像中國習(xí)慣那樣，請你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。
（6）如果有魚這道菜的話，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似，通常要小一些，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè)。
（7）通常在魚上桌之前，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包，右手拿著刀子，把刺撥開。
（8）如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤子邊沿上，別放在桌上，或扔在地下。
法國餐桌禮儀七忌
答應(yīng)對方的邀請后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會(huì)給對方不重視約會(huì)的壞印象。
在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是但(隨便也罷)”的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。以下是具體介紹：
1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。
2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
吃日本料理的禮儀細(xì)節(jié)
禮數(shù)1∶進(jìn)包廂，鞋怎么放？
應(yīng)該將鞋頭朝外放。其步驟為∶
1.人面朝包廂脫下鞋子。
2.蹲坐在廊間。
3.用手將鞋子拎起調(diào)頭往內(nèi)放，以免他人行走時(shí)不小心踢到。不可貪圖方便，背對包廂將鞋子脫掉，這是不禮貌的。
禮數(shù)2∶進(jìn)了包廂，座位怎么安排？
正式宴會(huì)，晚輩要比長輩先到。進(jìn)入包廂后，主人或上司應(yīng)該坐在靠內(nèi)離門口最遠(yuǎn)的地方，而職位最基層的人，則坐在離門口最近的地方，方便幫忙傳菜或關(guān)門的動(dòng)作。如果是私人聚會(huì)，通常會(huì)由該付錢的人坐在離門口近的地方。
禮數(shù)3∶坐定后，隨身包包怎么放？
放在自己的背后。
禮數(shù)4∶該怎么坐呢？
正式應(yīng)該是雙腳跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊；不過這樣坐容易疲勞，因此也可以雙腳彎成倒V字體，斜坐在墊子上。當(dāng)前臺(tái)灣有改良式的包廂，就是和式桌下有方形凹槽，不習(xí)慣跪坐的人，就順其將腳直放。
禮數(shù)5∶招呼服務(wù)生的方法？
通常日本料理店清一色都是女服務(wù)生，在招喚服務(wù)生時(shí)，不能大聲呼喝，通常尊稱對方為「Onesan（大姐）」即可。
禮數(shù)6∶誰來點(diǎn)菜？
如果是公司聚會(huì)，一般由下屬拿起菜單，詢問上司想要點(diǎn)什么菜，大致上要先點(diǎn)酒，接著再點(diǎn)基本必點(diǎn)的菜∶生魚片、前菜（開胃菜）、清湯、煮物、燒物，其余菜色可隨情況增加。
禮數(shù)7∶上酒后該怎么做？
男性持酒杯的方法，是用拇指和食指輕按杯緣，其余手指自然向內(nèi)側(cè)彎曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了，女性職員或?qū)傧拢瑧?yīng)適時(shí)幫對方斟酒，無論是啤酒或者清酒，斟酒時(shí)，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒時(shí)，要以右手持杯，左手端著酒杯底部。兩人對飲時(shí)，必須先幫別人斟酒，然后再由對方幫自己斟，不能自己斟酒。
禮數(shù)8∶筷子如何擺？
筷子取出后，筷袋應(yīng)縱排于食物左側(cè)，或放置坐墊旁?？曜觿t橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對他人?？曜尤绻从袣堄嗖穗?，可用餐巾紙，將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，分不雅觀。如果沒有筷枕，就將筷套輕輕的打個(gè)結(jié)，當(dāng)作筷枕使用。用餐完畢，要將筷袋入原來的紙?zhí)捉?，擺回筷枕上。
禮數(shù)9：用餐語該怎么說？
用餐前要說∶「Itadakimasu（我要開動(dòng)了），由主人或上司先動(dòng)筷；用完餐后要說∶「Gozisosamadeshida」，即是「我用完餐了，謝謝您豐盛的招待」。
禮數(shù)10∶芥末怎么用？
方式1∶將生魚片盤中的芥末挖一些到醬油碟子內(nèi)，與醬油攪拌均勻。
方式2∶將芥末沾到生魚片上，再將生魚片沾醬油入食。沾佐料時(shí)應(yīng)該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多。許多日本人對臺(tái)灣人用日本料理，最感到不可思議的，就是好像主要是在吃芥末，而不是生魚片，其實(shí)佐料少量，才能吃出魚片的鮮度與原味。
禮數(shù)11∶吃生魚片的順序？
吃生魚片其實(shí)是有學(xué)問的，應(yīng)該先由油脂較少，白肉的魚片先食用，而油脂較豐富或味道較重，如鮭魚、海膽、魚卵等，則到最后食用。
禮數(shù)12∶用餐完畢的禮儀為何？
主人會(huì)對客人說∶「謝謝你今天的賞光，很榮幸與你用餐。」等等的禮貌用語；而客人如果是晚輩，也會(huì)回應(yīng)∶「謝謝你的招待，用餐很愉快，餐點(diǎn)很美味?！垢籼欤俅螂娫捇囟Y一次，謝謝對方昨日的招待。
韓國料理進(jìn)餐禮儀有哪些？
牢記韓菜的的情意結(jié)：
1．泡菜情意結(jié):韓國上至國宴下至千家萬戶不離泡菜，沒有泡菜，韓國人完全沒有辦法吃飯。
2．色彩情意結(jié)：正宗韓餐講究紅、白、黃、綠、啡五色必須齊備，否則會(huì)被視為不正宗。
3．平凡情意結(jié)：御膳幾乎都用最常見的原料，韓菜精髓就是在平常小菜中體現(xiàn)高超廚藝。
韓國料理進(jìn)餐禮儀有哪些？進(jìn)餐禮儀要牢記：
1．飯碗不可拿起！中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習(xí)慣，但是韓國人視這種行為不規(guī)矩，飯碗只能放在桌上，而且也不能用嘴接觸飯碗。
2．左手不要出現(xiàn)！正規(guī)的韓餐，是只能用右手來取食的。
3 嚴(yán)格進(jìn)餐順序：上菜齊后，右手一定要先拿勺子，從泡菜湯中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，然后才可以隨意地吃其他東西。
4．筷子不入湯：筷子只負(fù)責(zé)夾菜，不許出現(xiàn)在湯里。不用時(shí)筷子要并攏放在右手邊的桌上。兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來再用。
請韓國客人用餐時(shí)還要注意哪些問題？
韓國人用餐時(shí)有個(gè)習(xí)慣：不大聲說話、咀嚼聲音小、盡量不談商業(yè)話題。他們認(rèn)為，吃飯就是休息、享受的時(shí)候，傷腦筋的話題盡量少提。給長輩倒酒時(shí)得用雙手，喝時(shí)得側(cè)身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韓國人給你倒上杯7分滿的白酒，千萬別介意，這是出于“盈則滿”的儒家理念，涵蓋著祝福啟示的意味；而且，他們只為別人倒酒，自己的酒杯是不倒的，“勸酒、勸酒”，要人家勸了，幫著倒了酒，才能喝。
韓食禮儀
器皿--筷碗勺的情投意合
就從餐具談起吧。渤海灣彼岸的韓國與我們同用一把筷子，這使不少急于洗腳上岸的”農(nóng)民“在時(shí)尚面前不致于如面對西餐的刀叉般尷尬。故而，西餐在人的印象中總是高雅之所，而韓國料理卻能進(jìn)入大眾生活。
但是，在韓國料理店的桌面上，看到的筷子大都是金屬制品，比如梨花苑，客人用的一律是不銹鋼筷子，長度比中餐筷子短2厘米，直徑小1毫米，拿起來沉甸甸的，像小孩子拿筷子般，怎么調(diào)整手型都一下難以適應(yīng)。問服務(wù)員，回答是金屬筷適合夾燒烤食品，爽利、衛(wèi)生、經(jīng)久耐用，且不像竹木筷子般容易磨損，也沒有使用一次性筷子造成浪費(fèi)的問題。
再如飯碗，韓國飯碗就像僧人手中的齋缽，扁圓的形狀，巴掌大小，足可手托而食，而骨碟、海鮮碟也皆是如此，只是個(gè)頭大小的區(qū)別而已。而勺子也不是擺在碗中的，而是與筷子一起搭在木質(zhì)筷子架邊上，筷子只負(fù)責(zé)夾菜，而扒飯、撈湯則是勺子的專利。
習(xí)慣--烤肉搭著生菜一起吃
在韓國料理店，放在餐桌上給客人使用的不僅有大小刀叉，還有剪刀，可以根據(jù)肉類的質(zhì)地進(jìn)行剪裁，以求燒烤熟度的均勻，而吃法的絕妙之處在于吃時(shí)還必須用生菜包裹，再加上一些蒜片、青椒絲，蘸上一點(diǎn)紅色的甜辣醬塞進(jìn)嘴里。類似于北京烤鴨的吃法，卻沒有烤鴨的肥腴，而是一種清新甘滑的味道。
而在韓國料理店里，泡菜由于成本不高，除了特別精致的品種外，大多數(shù)餐館都是免費(fèi)提供的，客人一到即有四五碟泡菜上桌，雖不華美豐盛，但亦可開胃增香。
吃西餐時(shí)餐巾布的使用禮儀
西餐并沒有人們想象中那么繁復(fù)，只要掌握好西餐的餐桌禮儀，你會(huì)發(fā)現(xiàn)吃西餐也是一種生活情趣?！癟able manners start from napkin. ”是西餐禮儀中的一句俗語，意思是“餐桌禮儀從餐巾布開始?！?div style="height:15px;">
1.入座后，不要急于打開你的餐巾布。
2.從餐桌上拿起餐巾，先對折，再將褶線朝向自己，攤在腿上。絕不能把餐巾抖開，如圍兜般圍在子上，或塞在領(lǐng)口。而把餐巾的一角塞進(jìn)口眼或腰帶里，也是錯(cuò)誤的方法。假如衣服的質(zhì)地較滑，餐巾容易滑落，那應(yīng)該以較不醒目的方法，將餐巾的一角塞進(jìn)腰帶里，或左右兩端塞在大腿下。除了必要時(shí)用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個(gè)過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。
3.餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的。
4.在用餐過程中，飲用酒水之前，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。
5.中途暫時(shí)離席時(shí)，須讓餐巾從餐桌上垂下一角。宴席中最好避免中途離席。非暫時(shí)離席時(shí)，許多人會(huì)把餐巾疊好放在椅子上，這種處理方式并沒有錯(cuò)，因?yàn)椴徒頂[放在桌上容易被誤會(huì)已經(jīng)離席。其實(shí)，最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀。
6.用餐完畢后，把你的餐巾布從中間拿起，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。
7.餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法。除此之外，餐巾布也會(huì)放在盤子的邊上。
8.餐巾是可以弄臟的如不想將餐巾弄臟。而取出自己的手帕或面紙使用。是違反用餐禮儀的。
9.將魚骨頭或水果的種子吐出時(shí)，可利用餐巾遮住嘴，直接吐在餐巾內(nèi)，再將餐巾向內(nèi)側(cè)析起。
10.第一個(gè)打開餐巾布的人應(yīng)該是主人，這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開始。
11.如果餐巾布不是放在盤子中間的位置，它就會(huì)在你的左邊，而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的，注意不要拿錯(cuò)其他的餐巾布。
12.有時(shí)候餐巾布是放在杯子中的，此時(shí)你的餐巾布就是在右邊的杯子中。
13.如果不是小孩或用餐不方便的人，最好不要將餐巾布掛在胸前。
14.餐巾布是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。如果需要擦汗，你可以用紙巾。
15.口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時(shí)，應(yīng)該選用紙巾而不是餐巾布。
16.用餐巾布擦嘴時(shí)避免動(dòng)作過大，正確而優(yōu)雅的使用方法是輕輕沾擦。
17.用餐完畢要站起來，首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再把餐巾放在餐桌的左側(cè)，然后起身離座。如果站起來后才甩動(dòng)或折疊餐巾，就不合乎禮節(jié)了。餐巾用完后無須折疊得太過整齊，但也不能隨便搓成一團(tuán)。如有主賓或長輩在座，一定要等他們拿起餐巾折疊時(shí)才能跟著動(dòng)作。 用餐完畢時(shí)，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由女主人先做的，這表示晚宴結(jié)束。
涉外宴會(huì)禮儀
19世紀(jì)初的法國美食家布里埃.施瓦蘭說過:“待來客如賓,使賓至如歸,此吾人之責(zé)任也”自古以來,共享食物就是人們之間表示友誼的基本方式。英語的伙伴(companion)一詞,即為"共享面包的人"之意。
在古代西方,宴會(huì)的禮儀十分繁瑣。而今,人們已經(jīng)拋棄了許多陋習(xí)。在現(xiàn)代西方,宴會(huì)是人們社交的一種基本方式。英國人舉行宴會(huì)通常在晚上八九點(diǎn)開始,若去赴宴,應(yīng)提前半小時(shí)到達(dá)為妥。倘因事不能到會(huì)或需延時(shí)赴會(huì),必須提前通知主人。讓人久等是一種失禮之舉。國外的一些宴會(huì),為了方便人人有交談的對象,一般請客均為偶數(shù),即宴會(huì)桌上為偶數(shù),這樣可以照顧每個(gè)人均有一個(gè)談話對象。在餐桌上,男女一般要對半分坐,這種方式同中國人男坐一面,女坐一面風(fēng)俗不同。
國外的宴會(huì)邀請方式一般為電話通知加請?zhí)崾?。通知人大多都要告訴參加者該宴會(huì)的正規(guī)程度。如果是正規(guī)"嚴(yán)肅的宴會(huì),必須要著禮服前往。
宴會(huì)上的食物往往是三道食品－－道菜是主菜;二道菜是布丁或奶酪;三道菜是甜食(如水果)。如果自己是一位素食者,應(yīng)提前向主人申明。目前,西方國家宴會(huì)上的器具設(shè)施大約分成：銀器、瓷器、玻璃器皿、上菜盤、廚房用具五大類：
銀器、(或不銹鋼器),包括大小刀叉、湯匙、布丁匙和咖啡匙,此外,還應(yīng)有一個(gè)公用餐匙和一把利刀。
瓷器。西方國家正式宴會(huì),除甜食盤外,所用瓷器須套用。
宴會(huì)所用瓷盤有大、中、小三號(hào),如有湯還需有湯碗或湯盆。此外,還有中號(hào)奶酪盤。
咖啡具包括壺、杯、糖罐。
玻璃器皿。主要是各種形狀的酒杯及洗手碗。
廚房用具。主要是鍋、罐、壺、煲之類。
用餐前,主人為每位客人發(fā)一個(gè)餐盤和一張餐巾。需要將盤挪到自己正前方,將餐巾置于白脫盤上。正規(guī)宴會(huì)一般餐桌中間要有蠟燭、鮮花等,用以裝飾桌面。
餐桌上用的酒大致可以分成：
1.紅色、白色、玫瑰色酒;
2.低、中、高度酒;
3.汽酒、無汽酒。
在西方,吃什么食物,配用什么酒。如吃羹湯時(shí)用雪利酒,吃牛肉用低度紅葡萄酒等。在用餐之前,一般先把酒塞起開,越是年近造的酒,起塞越應(yīng)早些。
宴會(huì)上的座位排列,如是正規(guī)宴會(huì),一定要按座卡上名片安排入座。開宴之前由主人互相介紹一下,介紹時(shí)自己應(yīng)起身點(diǎn)頭示意。待主人宣布開宴后,方可進(jìn)食。
在進(jìn)食過程中,須提防左側(cè)身體,上菜者都從左側(cè)端上食品,不小心會(huì)撞掉食品。另外,西方人在斟酒時(shí),也是從左面上酒,從右面斟酒。一般由男主人一一斟酒,再由侍賓斟上。待大家酒足之后就可退席了。
在西方國家參加宴會(huì),如果不懂桌上禮儀,可等別人動(dòng)手后再學(xué)著用餐。如果不會(huì)用那道菜,可請教一下鄰位,這絕不會(huì)傷大雅的。相反,不會(huì)裝會(huì)才是失禮的行為。宴會(huì)上進(jìn)食用飲料時(shí),切勿發(fā)出響聲。把食品嚼得"吱吱"亂響是失禮的。
在餐桌上,如果正巧吃了一塊熱的食物而無法咽下,則應(yīng)吐出馬上申明：“我險(xiǎn)些象傻瓜一樣把這東西咽下！”
西餐中的“刀叉語言”
當(dāng)在正規(guī)的西餐廳用餐時(shí)，你可以不需話語，用進(jìn)餐的舉動(dòng)就可以讓服務(wù)員知道你的意圖，服務(wù)員還會(huì)按照你的愿望去為你服務(wù)，并滿足你的要求，這就是西餐中的“刀叉語言”。
刀叉語言之繼續(xù)用餐：
把刀叉分開放，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會(huì)把你的盤收走。
刀叉語言之用餐結(jié)束：
當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。
刀叉語言之添加飯菜：
盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。注意，只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話，就沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。
刀叉語言之好餐結(jié)束：
盤子已空,你也不再想用餐時(shí),把刀叉平行斜著放好,那么服務(wù)員會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走。
享用西餐湯品時(shí)應(yīng)注意的禮儀：
1.舀湯時(shí)，由內(nèi)向外舀湯；
2.以湯匙入口，而不是以身體就湯匙，傾斜湯匙后不出聲地喝入口中，切忌不要發(fā)出咝咝的聲音；
3.湯不要舀得的太滿而濺出來，大約控制在七分滿左右；
4.舀湯時(shí)盡量不要來回?cái)嚢瑁员苊鉁着龅綔氚l(fā)出聲音。
在享用西餐湯品的時(shí)候，以握筆的姿勢握持湯匙會(huì)讓你看起來優(yōu)雅得體，可嫌疑左手拇指尖接觸湯盤的邊緣，再將是指與中指伸入湯盤的下方托住，再有內(nèi)往外舀起湯送入口中。喝完湯以后切記添湯匙，這種動(dòng)作絕對滑稽可笑。喝完湯后把湯匙直接放在湯盤內(nèi)或者放在湯盤下面的餐盤內(nèi)都是可以的，但是要注意凹面朝上。千萬不要把湯匙放在桌布上，這樣會(huì)把桌布弄臟。如果湯只剩下一點(diǎn)點(diǎn)，可以將盤子稍微傾斜，用湯匙輕輕舀起來喝，注意不要讓湯匙掛到盤底而發(fā)出聲音。
西餐用餐禮儀詳解
隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展社會(huì)的進(jìn)步，西方飲食文化越來越走進(jìn)我們中國人的生活，那么學(xué)習(xí)一些西餐的用餐禮儀就十分必要，下面就簡單介紹一下西餐禮儀：
一、預(yù)約的竅門
越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。
二、著裝要求
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。
三、吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)
去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。
四、由椅子的左側(cè)入座
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來。
五、用餐姿勢
用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。
六、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序
①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
七、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行
在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選。
八、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒
上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
九、餐巾在用餐前就可以打開
點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
十、用三根手指輕握杯腳
酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口并回簽Good。接著，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。
十一、喝酒的方法
喝酒時(shí)絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
十二、喝湯也不能吸著喝
先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。
十三、面包吃法
用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。
十四、魚的吃法
魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。
十五、如何使用刀叉
基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。
十六、略事休息時(shí)，刀叉的擺法
如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。
中國使用筷子的傳統(tǒng)禮儀
中國人使用筷子用餐是從遠(yuǎn)古流傳下來的，古時(shí)又稱其為“箸”，日常生活當(dāng)中對筷子的運(yùn)用是非常有講究的。 如何正確的使用筷子?
一般我們在使用筷子時(shí)，正確的使用方法講究得是用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對齊。在使用過程當(dāng)中，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向碼放在飯碗的正中。但這要絕對禁忌以下十二種筷子的使用方法。
1 三長兩短
這意思就是說在用餐前或用餐過程當(dāng)中，將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的，通常我們管它叫“三長兩短”。其意思是代表“死亡”。因?yàn)橹袊诉^去認(rèn)為人死以后是要裝進(jìn)棺材的，在人裝進(jìn)去以后，還沒有蓋棺材蓋的時(shí)候，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。
2 仙人指路
這種做法也是極為不能被人接受的，這種拿筷子的方法是，用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼里叫“罵大街”。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)食指伸出，總在不停的指別人，北京人一般伸出食指去指對方時(shí)，大都帶有指責(zé)的意思。所以說，吃飯用筷子時(shí)用手指人，無異于指責(zé)別人，這同罵人是一樣的，是不能夠允許的。還有一種情況也是這種意思，那就是吃飯時(shí)同別人交談并用筷子指人.
3 品箸留聲
這種做法也是不行的，其做法是把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時(shí)的發(fā)出咝咝聲響。這種行為被視為是一種下賤的做法。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭。所以一般出現(xiàn)這種做法都會(huì)被認(rèn)為是缺少家教，同樣不能夠允許。
4 擊盞敲盅
這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤碗。因?yàn)檫^去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。這種做法被視為極其下賤的事情，被他人所不齒。
5 執(zhí)箸巡城
這種做法是手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找，知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目中無人極其令人反感。
6 迷箸刨墳
這是指手里拿著筷子在菜盤里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，令人生厭
7 淚箸遺珠
實(shí)際上這是用筷子往自己盤子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可取的。
8 顛倒乾坤
這就是說用餐時(shí)將筷子顛倒使用，這種做法是非常被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于都不顧臉面了，將筷子使倒，這是絕對不可以的。
9 定海神針
在用餐時(shí)用一只筷子去插盤子里的菜品，這也是不行的，這是被認(rèn)為對同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時(shí)作出這種舉動(dòng)，無異于在歐洲當(dāng)眾對人伸出中指的意思是一樣的，這也是不行的。
10 當(dāng)眾上香
則往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。被會(huì)人視為大不敬，因?yàn)楸本┑膫鹘y(tǒng)是為死人上香時(shí)才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無異是被視同于給死人上香一樣，所以說，把筷子插在碗里是決不被接受的。
11 交叉十字
這一點(diǎn)往往不被人們所注意，在用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌上。這是不對的，為北京人認(rèn)為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，就如同學(xué)生寫錯(cuò)作業(yè)，被老師在本上打叉子的性質(zhì)一樣，不能被他人接受。除此以外，這種做法也是對自己的不尊敬，因?yàn)檫^去吃官司畫供時(shí)才打叉子，這也就無疑是在否定自己，這也是不行的。
12 落地驚神
所謂“落地驚神”的意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴(yán)重失禮的一種表現(xiàn)。因?yàn)楸本┤苏J(rèn)為，祖先們?nèi)块L眠在地下，不應(yīng)當(dāng)受到打攪，筷子落地就等于驚動(dòng)了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。但這有破法，一但筷子落地，就應(yīng)當(dāng)趕緊用落地的筷子根據(jù)自己所坐的方向，在地上畫出十字。其方向?yàn)橄葨|西后南北。意思是我不是東西，不該驚動(dòng)祖先，然后再將起筷子，嘴里同時(shí)說自己該死。
以上所說的十二種筷子的禁忌，是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中所應(yīng)當(dāng)注意的，作為一個(gè)禮儀之邦和古老的城市，通過對一雙小小筷子的用法，就能夠讓人們看到他那深厚的文化積淀.
中餐禮儀－中餐餐具的使用
中餐與西餐相比最大的不同就是就餐所用的餐具有很大不同。下面我們就介紹一下中餐餐具使用的一些注意事項(xiàng)與使用禮儀：
筷子
中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用。
中餐用餐禮儀中，用筷子用餐取菜時(shí)，需注意下面幾個(gè)問題：
1.要注意筷子是用來夾取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。
2.與人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子。
3.不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。因?yàn)橛锰蜻^的筷子去夾菜，是不是有點(diǎn)倒人胃口？
4.不要把筷子豎插放在食物的上面。因?yàn)樵谥袊?xí)俗中只在祭奠死者的時(shí)候才用這種插法。
勺子
中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時(shí)，在用筷子取食的時(shí)候，也可以使用勺子來輔助取食，但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜。同時(shí)在用勺子取食物時(shí)，不要舀取過滿，以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后，可在原處暫停片刻，等湯汁不會(huì)再往下流再移過來享用。
用餐間，暫時(shí)不用勺子時(shí)，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中“立正”。用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原處。若是取用的食物太燙，則不可用勺子舀來舀去，也不要用嘴對著勺子吹，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復(fù)舔食吮吸。
碗
中餐的碗可以用來盛飯、盛湯，進(jìn)餐時(shí)，可以手捧飯碗就餐。拿碗時(shí)，用左手的四個(gè)手指支撐碗的底部，拇指放在碗端。吃飯時(shí)，飯碗的高度大致和下巴保持一致。
如果湯是單獨(dú)由帶蓋的湯盅盛放的，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上。
盤子
中餐的盤子有很多種，稍小點(diǎn)的盤子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。用餐時(shí)，盤子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。
需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的盤子－－食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暫放從公用的菜盤中取來享用之菜肴。使用食碟時(shí)，一般不要取放過多的菜肴在食碟里，那樣看起來既繁亂不堪，又好像是餓鬼投胎，十分不雅。不吃的食物殘?jiān)?、骨頭、魚刺不要吐在飯桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端，取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了，可示意讓服務(wù)員換食碟。
湯盅
湯盅是用來盛放湯類食物的。用餐時(shí)，使用湯盅有一點(diǎn)需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完。
水杯
中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。注意不要用水杯來盛酒，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里，這樣是十分不雅的。
牙簽
牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個(gè)作用，一是用于扎取食物；二是用于剔牙。但是用餐時(shí)盡量不要當(dāng)眾剔牙，非剔不行時(shí)，要用另一只手掩住口部，剔出來的食物，不要當(dāng)眾“觀賞”或再次入口，更不要隨手亂彈、隨口亂吐。剔牙后，不要叼著牙簽，更不要用其來扎取食物。
餐巾
中餐用餐前，一般會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。這塊濕毛巾的作用是擦手，擦手后，應(yīng)該把它放回盤子里，由服務(wù)員拿走。而宴會(huì)結(jié)束前，服務(wù)員會(huì)再上一塊濕毛巾，和前者不同的是，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗。
吃水果禮儀和餐后禮儀
在正式場合，吃水果也很講究禮節(jié)。請客人們吃水果，通常應(yīng)預(yù)備一種以上，這樣使客人們有一個(gè)選擇的余地。水果應(yīng)洗凈后裝人水果盤內(nèi)端到桌子上。
不要主動(dòng)為客人削、剝水果的皮，這樣做并不衛(wèi)生。在正式的場合，端上水果的同時(shí)，應(yīng)備好水果刀或成套的水果餐具，不論是水果刀還是成套的水果餐具，都要求絕對清潔，不粘不銹。
在宴會(huì)上吃水果，食者應(yīng)根據(jù)不同種的水果采用相應(yīng)的食用方法。梨和蘋果，應(yīng)用刀切成四、八瓣，再用刀去皮核，然后拿著吃或用叉子、牙簽插著吃；香蕉可用手剝皮，用刀切成小塊吃，整根拿著吃是不雅的；桔子可用手剝了皮，一瓣一瓣地吃；而橙子則需用刀切成四、八塊，像吃西瓜那樣，將皮剩下；葡萄不可整串拿著吃，而要用手一個(gè)個(gè)揪下來吃。遇有果核時(shí)，應(yīng)用手掌托在嘴邊，將果核吐于掌中，然后棄于盤沿，與吐魚刺肉骨一樣，直接吐在桌布上是十分不雅的；西瓜、菠蘿等水果通常都是去了皮切成塊公用，使用叉或牙簽插著食用。
餐后禮儀
一個(gè)有禮貌人，在用餐完后，不應(yīng)推開飯碗，就離桌而去，還應(yīng)有禮貌離座，并幫助主人做些力所能及的工作。
一般用餐完后，先是要輕輕放下碗筷，用餐紙或餐巾擦嘴，注意動(dòng)作的優(yōu)雅。
如果自己先吃完，要與主人或其他客人打個(gè)招呼，再離開座位。如說，“大家慢用”或“大家請慢慢吃”等。不能一推飯碗，什么話也不說，離桌而去，這是不禮貌的行為。
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