01.

黃旦茶樹制成的烏龍茶稱為“黃金桂”：

1.我國茶學家陳椽教授在《中國名茶》中記載：“提到黃金桂，有幸品嘗過的人，即刻會想起那獨特醉人的高香，和清醇甘爽的滋味”。

2.我國茶學家、茶學泰斗、張?zhí)旄Ｏ壬凇陡＝觚埐琛芬粫袛⑹觯骸敖陙?，黃旦以其奇異 “透天香” 的品質特點，與上市早的市場優(yōu)勢，倍受消費者的喜愛”。

烏龍茶黃金桂，是由黃旦茶樹所制成，故也被稱為 “黃旦茶”。原產于福建省安溪虎邱的羅巖村，與鐵觀音、本山、毛蟹、共同被譽為福建安溪烏龍茶的 “四大花旦” 之一。黃金桂是以黃旦茶樹的嫩梢，制成的烏龍茶，因其湯色金黃，香氣獨特似桂花，故得此名。

黃金桂

黃旦茶樹每年的采摘期比鐵觀音早近20天左右，故有 “一早二奇” 之說。一早：萌芽早、采制早、上市早。二奇：外形黃薄細，內質香醇鮮。素有 “一聞香氣便知黃旦” 之美譽。

黃旦茶樹屬小喬木中葉類早芽種。葉片橢圓較薄、嫩芽黃綠、芽頭密少毫、發(fā)芽率高。

黃旦茶樹是烏龍茶中發(fā)芽最早的品種，故也被稱為 “清明茶”。

黃旦茶樹制成的烏龍茶，屬于高香品種。香高氣揚，故也被稱為 “透天香”，素有 “未嘗清甘味，先聞透天香”。

黃旦茶樹產量高，一年中有八個月可產茶。

1984年，黃旦茶樹被 “國家茶樹良種審定委員會” 定為國家級茶樹良種。

02.

烏龍茶黃金桂的品質特征：

外形：

條索緊細勻整、體態(tài)較飄不沉重、葉梗細小葉片薄、色澤金黃潤亮。

香氣：

香高氣揚濃郁芬芳、伴有桂花香、梔子花香、蜜桃香、梨子香等。

湯色：

金黃明亮或清澈淺黃。

滋味：

入口微澀、甘鮮醇厚細膩、滿口回甘生津。

葉底：

葉片呈中間黃綠邊緣朱紅、柔軟明亮。03.

烏龍茶黃金桂與烏龍茶鐵觀音的區(qū)別：

烏龍茶黃金桂與烏龍茶鐵觀音在特性特征上有一些相似之處，如：都來自福建安溪、外形、湯色、等方面。從兩者的品質特征區(qū)別如下：

烏龍茶鐵觀音：

外形：

條索肥壯圓整、形態(tài)呈蜻蜓頭狀。分量重枝心硬枝頭皮整齊、葉片卷曲、色澤烏潤砂綠。

香氣：

清香持久悠長、特有的觀音韻突顯、有蘭花香、花生香、椰香、等香氣。

湯色：

傳統(tǒng)制法湯色金黃、現代制法湯色橙綠。

滋味：

醇厚甘鮮、微帶蜜韻、鮮爽回甘。

葉底：

葉片肥厚軟亮、葉面呈波紋狀，俗稱 “綢緞面”。

烏龍茶黃金桂

外形：

條索緊細勻整、體態(tài)較飄不沉重、葉梗細小葉片薄、色澤金黃潤亮。

香氣：

香高氣揚濃郁芬芳、帶伴有桂花香、梔子花香、蜜桃香、梨子香等。

湯色：

金黃明亮或清澈淺黃。

滋味：

微有澀感、甘鮮醇厚細膩、滿口回甘生津。

葉底：

葉片呈中間黃綠邊緣朱紅、柔軟明亮。

兩者的核心特點：

黃金桂的核心特點是：“高香” 被譽為是 “透天香”；入口略有澀感；葉底中間綠邊緣紅。

鐵觀音的核心特點是清香、花果香；觀音韻；葉底肥厚軟亮似 “綢緞面”。

黃金桂

04.

黃金桂烏龍茶的沖泡：

備具：

根據烏龍茶的特點，沖泡適合 “景瓷宜陶” ，故選擇：江西景德鎮(zhèn)的瓷具組套、或江蘇宜興的陶具組套。

水質：

沖泡烏龍茶黃金桂，首選純凈水，其次礦泉水。

溫杯潔具：

用沸水將茶具內外沖淋一遍，起到：提高茶具溫度，避免沖泡時的冷熱交替；去除異味；消毒殺菌的作用。

沖泡水溫:

使用100℃沸水沖泡。烏龍茶黃金桂中的一些芳香物質，需在高溫下才能完全釋放揮發(fā)出來，因此需用沸水沖泡。

投茶量：

條索緊結呈半球狀的烏龍茶：投茶量為茶壺容積的1/3~1/4。

條索松散呈散茶狀的烏龍茶：投茶量為茶壺容積的一半。

醒茶潤茶：

注入沸水至茶具三分之一處，停留片刻后，倒去不用。起到: 浸潤茶葉、喚醒茶葉、恢復茶葉原味本性的作用。

沖泡時間：

以第1~3泡15秒左右出湯、以后每泡遞增10秒左右的沖泡方式為宜。烏龍茶黃金桂一般能夠沖7泡以上。

黃金桂

05.

最后回顧一下：

• 用黃旦茶樹制成的烏龍茶稱為 “黃金桂”。黃金桂原產于福建省安溪虎邱的羅巖村，與鐵觀音、本山、毛蟹、共同被譽為安溪烏龍茶的 “四大花旦” 之一。

• 黃金桂與鐵觀音的核心特點：

黃金桂的核心特點是：“高香” 被譽為是 “透天香”；入口略有澀感；葉底中間綠邊緣紅。

鐵觀音的核心特點是：清香、花果香；觀音韻；葉底肥厚軟亮似 “綢緞面”。

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