"冰箱病"指的就是人吃了存放在冰箱中的食物，引起腹瀉或是腸胃疾病的不良反應(yīng)。食用從冰箱取出的食品不當(dāng)可能引起形形色色的"冰箱病"。注意健康問(wèn)題，我們要多多警戒，突如其來(lái)的病痛才不會(huì)發(fā)在我們身上 。
主要經(jīng)過(guò)被污染的食物、水源，經(jīng)消化道傳播，人也可以通過(guò)接觸而感染。常見(jiàn)的污染源如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌，最容易污染瓜果、蔬菜、魚(yú)類和乳制品。如果食用這些食品時(shí)未完全加熱，就很容易引起冰箱腸炎，導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐等病癥發(fā)生，現(xiàn)有冰箱方面的殺菌技術(shù)如渦流動(dòng)態(tài)殺菌技術(shù)可以99%的清除以上兩種病菌 。
本病以幼兒為多見(jiàn)，主要癥狀是腹痛、腹瀉和發(fā)熱。腹瀉多數(shù)為水樣，無(wú)粘液。
實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證
家庭使用的電冰箱內(nèi)的溫度一般在攝氏10℃至零下30℃的范圍內(nèi)，雖可抑制多數(shù)細(xì)菌的活動(dòng)，但仍有一部分喜歡在低溫條件下活動(dòng)的細(xì)菌存在于各類食品上。細(xì)菌學(xué)家曾做過(guò)一項(xiàng)實(shí)驗(yàn):取一杯每毫升內(nèi)放入5000萬(wàn)個(gè)傷寒桿菌的雪糕冷藏在冰箱內(nèi)，5天后取出一檢查，結(jié)果每毫升內(nèi)傷寒桿菌的存活數(shù)為1000萬(wàn)個(gè)，繼續(xù)冷凍20天后，每毫升存活的傷寒桿菌數(shù)為200多萬(wàn)個(gè)，60天后有60萬(wàn)個(gè)。此后一直冷凍到兩年又四個(gè)月，這時(shí)每毫升內(nèi)存活的傷寒桿菌還足有6000多個(gè) 。
由此可見(jiàn)，即使在低溫的冰箱內(nèi)，侵入食物上的細(xì)菌仍可以借助食品上豐富"養(yǎng)料"維持其生命。當(dāng)人們從冰箱中取出這些食物，一旦溫度適宜，細(xì)菌便會(huì)"死灰復(fù)燃"，并在富有充分營(yíng)養(yǎng)的食物上大量繁殖生長(zhǎng)。老人們不加任何熱處理，食用就易發(fā)生細(xì)菌性食物中毒，甚至危及生命。此外，若冷藏溫度太低，易將蔬菜、水果凍壞，使魚(yú)、肉鮮度變低，甚至引起食物中毒。
兩大“抗凍”致病菌就潛伏在你冰箱里
冰箱冷藏室的溫度一般為2℃~8℃，這個(gè)溫度下，大多數(shù)細(xì)菌都“打蔫”了，但有些“抗凍”的嗜冷菌卻生長(zhǎng)活躍。常見(jiàn)的可以引起疾病的嗜冷菌有李斯特菌和耶爾森菌，它們的全稱分別是單核細(xì)胞增生李斯特菌和小腸結(jié)腸炎耶爾森菌。
李斯特菌。它是世界衛(wèi)生組織評(píng)選的食源性致病菌“四大天王”之一，它在4℃到10℃生長(zhǎng)良好，最喜歡加工的熟肉類、熱狗、軟干酪，大部分感染李斯特菌的人可在其冰箱內(nèi)的食物中找到這個(gè)菌。若不小心吃了被李斯特菌污染的食物，對(duì)于身體健康的人，可以出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、關(guān)節(jié)痛等癥狀，大多2-3天病情可自行消退。
如果家中有老人、孕婦、長(zhǎng)期使用激素、腫瘤、器官移植后、糖尿病、終末期腎病、肝病等免疫功能受損的人，李斯特菌的感染導(dǎo)致的后果就可能非常嚴(yán)重。它會(huì)穿過(guò)胎盤(pán)，感染胎兒，造成胎兒死亡、孕婦流產(chǎn)；它可以進(jìn)入血液，隨著血液播散到全身各處，引起嚴(yán)重的感染，膿毒性休克，甚至導(dǎo)致死亡；它還擅長(zhǎng)進(jìn)入大腦，使人出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、瘋癲，甚至昏迷。
耶爾森菌。它也非常喜歡冷，以冷庫(kù)存放的凍肉及鮮肉最多，且海鮮、生奶、冷凍食品中也可能有。食物在4℃的冰箱冷藏室存放五天后，其細(xì)菌載量可增加。即便在-18℃的冷凍食品中也能保持其致病性長(zhǎng)達(dá)數(shù)月之久。它污染食品后，即使在冰箱中也能繼續(xù)生長(zhǎng)繁殖，如果食用之前沒(méi)有加熱或者清洗干凈，容易引起疾病，主要表現(xiàn)為腹瀉、腸炎等。重者可引起呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)的并發(fā)癥。
主要病狀
冰箱頭痛
夏天剛從冰箱冷凍室取出的食品溫度一般在-6℃以下，而口腔溫度在37℃左右，兩者溫差懸殊。若快速進(jìn)食，可刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產(chǎn)生頭暈、頭痛、惡心等的一系列癥狀。給以丹珍頭痛膠囊、心腦寧膠囊口服。
冰箱肺炎
冰箱如果平時(shí)不經(jīng)常擦洗，冷凍機(jī)的排氣口和蒸發(fā)器中就很容易繁殖真菌 。這些真菌耐寒力極強(qiáng)，能在冰箱低溫下生長(zhǎng)繁殖，并隨塵埃散布至空氣中。過(guò)敏性體質(zhì)者和兒童吸入這種帶菌空氣后，極可能出現(xiàn)咳嗽、胸痛、寒戰(zhàn)、發(fā)熱、胸悶和氣喘等癥狀，臨床上稱之為"冰箱肺炎"。給以熱炎寧片、清熱消炎膠囊口服。
冰箱胃炎
夏季，人若多吃冰箱內(nèi)的冷食物，胃腸在受到強(qiáng)烈的低溫刺激后，血管會(huì)驟然收縮變細(xì)，血流量減少，胃腸道消化液停止分泌，由此導(dǎo)致生理功能失調(diào)，誘發(fā)上腹陣發(fā)性絞痛和嘔吐等癥狀，稱之為"冰箱胃炎"。給以胃立康片、腸胃舒膠囊口服。
冰箱腸炎
冰箱冷藏室內(nèi)的低溫雖能抑制多數(shù)細(xì)菌的繁殖，但有些嗜冷霉菌仍可繼續(xù)生長(zhǎng)。如大腸桿菌常引起流行性嬰兒腹瀉，侵入人體一些部位時(shí)，可引起感染，如腹膜炎、腹瀉等。人在感染大腸桿菌后的癥狀為胃痛、嘔吐、腹瀉和發(fā)熱。感染可能是致命性的，尤其是對(duì)孩子及老人。給以楓廖腸胃康片、金紅片口服。
預(yù)防措施
醫(yī)生提醒，要防止"冰箱病"，必須做到:
1、食物擺放有講究:冰箱內(nèi)存放的食品一定要生熟分開(kāi)，防止交叉污染，食用前應(yīng)檢查食品質(zhì)量 。有些食品在放冰箱前，需作一些處理，如蔬菜要先摘除腐葉，魚(yú)類應(yīng)先除去內(nèi)臟和鱗;熱的食品宜待充分冷卻后再放入箱內(nèi);食品要用食品袋或用新鮮紙包裝或放入密閉的容器內(nèi)，以防止食品的干耗和串味;經(jīng)解凍過(guò)的食品，不要再冷凍;生熟食物不宜混合放在一塊，這樣可減少食物的污染;剩飯菜要單獨(dú)擺放，避免污染。食品亦不可堆積存放，互相之間要留適當(dāng)?shù)拈g隙。以冰箱里往外取食物時(shí)，用多少取多少，不要用不完又放進(jìn)去。冰箱里存放食物不要太多，東西之間應(yīng)有空隙，以利空氣對(duì)流，若是大件大塊的食品，應(yīng)切開(kāi)后存放 。
2、冷食不宜馬上吃:冰箱內(nèi)取出的、不能再加熱的食品，宜在室溫下放置一段時(shí)間后再食用。冰箱里的冷飲、冷食，天氣再熱，也不要拿出來(lái)就吃，更不要在大汗淋漓、口渴難忍時(shí)過(guò)量食用 。
冰鎮(zhèn)西瓜別超過(guò)兩小時(shí):西瓜最好是現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，如果需要冷處理，冰箱內(nèi)放置時(shí)間不應(yīng)超過(guò)兩小時(shí)，這樣既可防暑降溫，又不傷脾胃。脾胃虛弱、消化能力較差的人最好少吃或不吃冷飲、冷食，兒童、老人尤要注意吃冷飲的衛(wèi)生 。
3、存放時(shí)間有限制:要掌握不同食品的存放時(shí)間，選擇適當(dāng)?shù)拇娣艆^(qū)。冰箱存放食物的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，肉類生品冷藏時(shí)間一般不宜超過(guò)2天，瓜果蔬菜不宜超過(guò)5天。
對(duì)于南瓜、蘿卜、洋蔥、薯類、香蕉、罐頭食品等不用冷藏，請(qǐng)勿放入冰箱內(nèi)。為了不使冷藏食品存放超過(guò)規(guī)定時(shí)間，最好在冰箱外面掛上一個(gè)本子，以便記錄存放時(shí)間 。
4、不宜放入冰箱冷藏的食物:黃瓜、青椒、茄子等蔬菜在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)"凍傷"---變黑、變軟、變味。香蕉、火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果也不宜冷藏，否則果肉會(huì)變黑和變味。還有就是在冉冉夏日讓大多數(shù)人酷愛(ài)的冰鎮(zhèn)西瓜，放的太久西瓜中的細(xì)菌數(shù)就會(huì)大幅度的增多，人們吃了就會(huì)很容易生病(惡心，拉肚子)。土豆、紅薯、蘿卜等，因其表皮比較厚實(shí)，一般不容易腐爛，不用放入冰箱儲(chǔ)存，存放于室內(nèi)陰涼干燥處即可。
5、冰箱除菌設(shè)備要專業(yè):就算分開(kāi)放置各類食物，時(shí)間長(zhǎng)了，通過(guò)開(kāi)關(guān)門(mén)，日常接觸，冰箱內(nèi)部也會(huì)充滿嗜冷菌與霉菌 。經(jīng)200臺(tái)冰箱隨機(jī)抽樣檢測(cè)，普通冰箱里，每平方厘米有7850個(gè)細(xì)菌 ，經(jīng)常放剩菜，生鮮的冰箱甚至達(dá)到每平方厘米12900個(gè)細(xì)菌 。相比各種冰箱除菌的偏方，專業(yè)的除菌設(shè)備殺菌效率高 ，無(wú)化學(xué)殘留 。
6、電冰箱安放的環(huán)境應(yīng)陰涼、干燥:即要遠(yuǎn)離各種熱源，如煤氣灶等;亦要避免陽(yáng)光的直曬;不要擺放在潮濕的地方，否則容易引起故障和金屬件生銹。
此外，冰箱離墻一般要有10厘米。在使用電冰箱時(shí)，應(yīng)防止機(jī)械故障停電，切實(shí)將電冰箱內(nèi)的溫度保持在零下6~8攝氏度左右 。
最后，要經(jīng)常檢查冰箱里的電器設(shè)備和規(guī)定的溫度，遇有停電、漏電、機(jī)械故障或溫度不夠等，應(yīng)及時(shí)維修。（山東省淄博市中醫(yī)院主任醫(yī)師 教授 曹元成）
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