香辣醬豬蹄
備料：豬蹄2個(gè)、蔥3段、姜1塊、料酒2勺、干辣椒3個(gè)、花椒1勺、八角2個(gè)、桂皮2塊、香葉3片、油適量、黃豆醬2勺、海鮮醬1勺、蠔油1勺、冰糖6粒、生抽1勺、老抽1勺。
做法：把豬蹄洗凈切成塊放入鍋中，加入蔥姜、料酒大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗干凈控水備用。
把姜洗凈切成片、干辣椒洗凈切成段備用。鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香葉翻炒出香味。倒入豬蹄小火翻炒3分鐘，炒至表面金黃。
加入黃豆醬、海鮮醬翻炒均勻。倒入清水大火煮開，加入冰糖、蠔油、生抽、老抽轉(zhuǎn)中小火燜煮1個(gè)小時(shí)，開蓋收濃湯汁，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
孜然魷魚
備料：魷魚2個(gè)、燒烤醬1勺、白芝麻1勺、辣椒粉半勺、鹽1勺、孜然粉2勺、蒜5瓣、洋蔥半個(gè)、雞精1勺、麻油1勺。
做法：把魷魚清洗干凈放入鍋中，加入清水大火煮開，焯水1分鐘，撈出沖洗干凈撕掉表面的黑膜切成片備用。
洋蔥洗凈切成碎、蒜去皮洗凈切成末備用。炒鍋燒熱，倒入魷魚翻炒干水分。加入油煸炒出香味。加入醬油、鹽、蒜末和洋蔥翻炒出香味。
倒入白芝麻和燒烤醬翻炒均勻，加入孜然粉、辣椒粉、雞精和麻油翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
番茄燒牛腩
備料：牛腩500克、番茄2個(gè)、八角1個(gè)、香葉2片、姜1塊、蔥2根、蒜3瓣、桂皮1塊、花椒1勺、鹽1勺、生抽2勺、黃豆醬1勺、番茄醬1勺。
做法：把牛腩放在盆中，加入清水浸泡1個(gè)小時(shí)，中間換3次水。撈出沖洗干凈切成塊，姜切成片放入鍋中加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出控水備用。
姜洗凈切成片、蒜去皮洗凈備用、西紅柿洗凈切成塊備用。鍋中燒油，油熱后倒入牛腩中火翻炒至表面邊緣焦黃，加入姜、八角、香葉、蔥、蒜、桂皮、花椒翻炒出香味。
加入番茄翻炒片刻，炒出汁水，加入鹽、生抽、黃豆醬和番茄醬翻炒均勻。加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燜煮1個(gè)小時(shí)，開蓋收濃湯汁，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
鹽水蝦
備料：蝦500克、鹽1勺、姜3片、蔥2段、料酒1勺。
做法：把蝦取出蝦線洗凈放入鍋中，加入料酒和清水大火煮開，煮至 變色，撈出放在冰水中浸泡備用。
把蔥洗凈切成花、姜切成絲和鹽大火煮開，放入煮好的蝦煮3分鐘，撈出晾涼后，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)，取出裝盤即可食用。
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