香辣兔火鍋
備料：兔500克、青筍半根、干辣椒5個、花椒1勺、蒜5瓣、姜3片、淀粉1勺、泡椒5克、豆瓣醬1勺、火鍋料1塊、鹽1勺、醬油半勺、雞精1勺、大蔥2根。
做法：把兔肉洗凈切成丁放在盆中，加入淀粉、醬油攪拌均勻，腌制1個小時備用。鍋中燒油，油熱后倒入腌制好的兔丁翻炒出香味，炒至表面金黃，撈出控油備用。
青筍去皮洗凈切成條、干辣椒洗凈切成段、蒜去皮洗凈切成碎、姜切成絲、泡椒切成碎、大蔥洗凈切成段備用。
鍋中燒油，油熱后倒入花椒翻炒出香味，加入蒜、豆瓣醬和火鍋料翻炒均勻，炒出紅油，倒入干辣椒、泡椒、姜絲翻炒均勻。
加入清水大火煮開，倒入姜絲、青筍煮至斷生，倒入炒好的兔丁燜煮5分鐘。開蓋加入雞精和蔥攪拌均勻，關(guān)火即可食用。
紅油牛肉火鍋
備料：牛腱1200克、白蘿卜600克、八角2個、干辣椒5個、桂皮1塊、蒜5瓣、紅油火鍋料1包、鹽1勺、老抽1勺、菠菜1把、雞蛋適量、生姜1塊。
做法：把牛肉洗凈切成塊放在盆中加入清水浸泡3個小時，撈出沖洗干凈放入鍋中，加入清水大火煮開，焯水2分鐘，撈出沖洗干凈控水備用。
鍋中燒油，油熱后加入八角、桂皮、干辣椒、紅椒、生姜、蒜和火鍋底料翻炒出紅油，倒入牛肉翻炒3分鐘，炒至表面邊緣焦黃。加入清水大火煮開轉(zhuǎn)中火加入八角、鹽、桂皮、老抽燉煮40分鐘。
白蘿卜洗凈切成塊，菠菜清洗干凈切成段。把蘿卜放在鍋中繼續(xù)燜煮20分鐘，倒入菠菜燙30秒，即可食用。
香辣豬蹄煲
備料：豬蹄500克、朝天椒5個、姜1塊、蒜3瓣、芹菜2根、蒜苗2根、大蔥1根、花椒2勺、醬油1勺、醋半勺、糖半勺、胡椒半勺。
做法：把豬蹄洗凈切成塊放在鍋中，加入清水，姜片和枸杞大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮2個小時備用。
朝天椒洗凈切成碎、姜切成片、蔥切成段、芹菜洗凈切成段、蒜苗洗凈切成段、大蔥切成段、花椒洗凈備用。
鍋中燒油，油熱后倒入朝天椒、姜、蒜芹菜、蒜苗、大蔥和花椒翻炒出香味，倒入豬蹄翻炒片刻，炒出油脂，倒入醬油、醋、湯、胡椒粉翻炒均勻，關(guān)火撒上蔥花即可食用。
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