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蒸，是一種非常健康又簡單的烹飪方式，是把食物調(diào)味后放進(jìn)蒸籠或者蒸箱，利用水蒸氣將其烹熟。蒸菜，能夠很大程度的保留住食材的營養(yǎng)，還升華了鮮、香、嫩、滑之美好滋味，是很具有原始風(fēng)味的飲饌藝術(shù)！

我們一起來看看吧~ヾ(??▽?)ノ?

『豉香排骨』

蒸菜可謂是超簡單方便的懶人料理～口感也是一等一軟嫩多汁(*^▽^*)可惜啊，簡歷上不能寫熟練掌握各種排骨蒸法.. ┗( ▔, ▔ )┛

【食材】

排骨 500克、蔥蒜 適量、蒜蓉豆豉醬 2勺、蠔油 2勺、鹽 適量、糖 1勺、醬油 1勺、白胡椒粉 少許、料酒 3勺、淀粉 2勺、小米辣 1個（可選）。

可選：荔浦芋頭 半個，或土豆 1個，或白蘿卜 半根。

【步驟】

01.排骨洗凈后，冷水浸泡2小時，期間換幾次水。

02.入蒜蓉豆豉醬、蠔油、醬油、鹽、白糖、白胡椒粉、料酒，抓拌均勻，然后入淀粉，拌勻，冷藏腌制6小時以上。

03.土豆或者芋頭去皮，切塊，鋪放在盤子底部，上面鋪上腌好的排骨。

04.鍋中加水燒開，「大火」蒸25分鐘。多出來的汁水可以倒掉。

05.撒蔥花、辣椒圈~

『蒜香嫩雞胸』

真的是舌頭一直咬到的好吃～雞胸肉滑嫩又充滿濃濃蒜香，加上蒸出來的湯汁清澈甜美，拌飯拌面都超贊！做法簡單不費(fèi)力，輕松完成低脂健康的一餐。(?ω?)

【食材】

雞胸肉400g、蒜頭(切末)8瓣、蔥花適量。

腌料：白胡椒或黑胡椒 1/2小匙、蒸魚豉油或者生抽 2大匙、鹽 1/4小匙、麻油 1小匙、料酒 1大匙、淀粉 1.5小匙。

【步驟】

01.雞胸肉縱切成厚約1.5厘米的片狀。放入密封袋中，加入除淀粉的腌料，搖晃讓腌料沾附均勻，盡量排出空氣后封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)

02.鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香，成金黃色即可盛出。

03.雞肉從冰箱取出，下淀粉抓勻。

04.蒸鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。

05.雞肉平鋪在盤中，然后灑上爆香后的蒜末。

06.水滾后將雞胸放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關(guān)火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用～

07.清甜的湯汁用來拌飯或面都好好吃～

『蒜蓉粉絲蒸龍利魚』

肉質(zhì)細(xì)嫩的龍利魚/巴沙魚，很適合清蒸。因?yàn)闊o刺又都是冷凍魚片狀，不需要再進(jìn)行過復(fù)雜的處理。而且蒸好后，魚肉細(xì)膩多汁，加上蒜蓉的香味，提起了鮮香，真的太好吃啦！

【食材】

龍利魚 2片(約300g)、蒜蓉 3瓣、蔥 適量、姜 適量、金針菇 150克、粉絲 1把、料酒 1勺、芝麻油 1小勺、蠔油 10g、生抽 15g、鹽 少許、小米辣 1-2個(可選)、花椒油或者玉米油 10克。

【步驟】

01.龍利魚解凍后洗凈瀝干水分，切塊，用姜末和料酒腌制15分鐘。

02.冷水將粉絲泡軟，金針菇去根洗凈，備用。

03.取小碗調(diào)汁：芝麻油+蒜蓉+蠔油+生抽+鹽。

04.蒸鍋內(nèi)水沸騰后，龍利魚先「大火」蒸3分鐘。取出，倒掉多余的湯水。

05.取深盤，鋪上粉絲和金針菇，淋上1/3的調(diào)料汁，再鋪上魚肉，將剩下的2/3的調(diào)料汁澆淋在魚肉上。

06.蒸鍋「大火」蒸7分鐘。

07.撒蔥花和辣椒丁~

08.最后，講究的，還可以燒熱花椒油（吃辣）或者玉米油（不吃辣），澆在魚肉上~滋啦啦~~

『蒜蓉蒸蝦』

十分鐘就可以輕松上桌的蒜蓉蒸蝦，在家也可以做出餐廳級的菜色，鮮甜海味簡單做！

【食材】

鮮蝦(白蝦、草蝦等皆可) 10只、蒜頭 8-9瓣、蔥 2小根、蠔油 2大匙、料酒 1大匙、胡椒粉 適量。

可選：蘆筍 、寬冬粉、金針菇、粉絲等。

【步驟】

01.鮮蝦清洗，修剪一下須須及蝦腳，去蝦線，淋少許料酒、胡椒粉去腥味。

02.蒜頭去膜拍碎，切末，青蔥切蔥花，放入碗中加調(diào)味料拌勻。

03.可以將寬粉、蘆筍等配菜鋪在盤底，再擺上蝦子。

04.調(diào)味料平均淋在蝦子上。

05.鍋內(nèi)水沸時，入鍋中視蝦子大小，「中火」蒸約6-8分鐘。

『不一樣的蒸茄子』

蒸茄子可以避免攝入過多的油脂，一般常見的口味都是蒜香的，這次分享個特別的~

芝麻醬版本的??！北方人常吃的芝麻醬真的非常香醇，和醋搭配在一起意外的融化。很香很香，醬料的味道真的很棒！?(′?`?)

【食材】

茄子1-2根、芝麻醬 2大勺、醋 2大勺、生抽 1小勺、醬油 1小勺、糖 2小勺、蒜泥 適量。

【步驟】

01.茄子洗凈切好上鍋蒸10分鐘，蒸熟后擺盤。

02.取小碗，調(diào)醬：芝麻醬+醋+生抽+醬油+糖，拌勻。

03.澆在茄子上，再加適量蒜泥。

『南瓜小米蒸肉』

甘甜綿糯的南瓜、油潤酥爽的豬肉，還有黏糯的小米，配合在一起特別的美味！肉食的最高境界就是軟嫩清香。(^_?)☆

【食材】

豬肉 250克、小米 100克、南瓜 1塊、鹽 適量、糖 適量、生抽 少許、料酒 少許、黑胡椒粉 少許、姜 少許。

【步驟】

01.小米泡一夜，瀝干水分，備用。

02.豬肉可選五花肉或者后腿肉，切片后用鹽、生抽、料酒、糖、黑胡椒粉、姜末腌30分鐘。

03.將腌好的肉放小米里攪拌均勻，靜置10分鐘。

04.南瓜切塊。

05.擺好盤，排放整齊，冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)「中火」蒸約20分鐘。

『酸菜剁椒蒸鴨血』

豆腐也是常常用來蒸食的，豆腐蒸香菇、豆腐蒸雞蛋、豆腐蒸肉末等等，今天來道不一樣的蒸豆腐——蒸鴨血豆腐！也不用尋常的醬油或者豉汁蒸，而是用酸菜和剁椒，酸酸辣辣的真讓人胃口大開！

【食材】

鴨血 2盒（也可以鴨血1盒+豆腐1盒）、酸菜 100克、剁椒 1勺、蒜 2瓣、姜 1片、小蔥 適量、生抽 1勺、郫縣豆瓣醬 1勺、料酒 1勺、花椒 10顆、大蒜 3瓣。

【步驟】

01.鴨血洗凈切塊，淋上料酒并撒少許鹽腌制15分鐘，酸菜切成小塊。

02.熱鍋入油燒至5成熱，下花椒，姜蒜末爆香、郫縣豆瓣醬，中小火煸出紅油來后，放入剁椒和酸菜、生抽翻炒，均勻。

03.將腌好的鴨血擺放好。將炒過的醬調(diào)料鋪淋在鴨血上，放進(jìn)水燒開的蒸鍋里，蒸10分鐘即可。

04.撒蔥花~

『菇肉相連』

豬絞肉加入自己喜歡的美味醬料來調(diào)味,再放入胡蘿卜丁和蔥花配色,釀肉香菇蒸一蒸,快速又方便,吃的更健康！再把蒸出來的湯汁勾芡淋上,美味上桌,鮮美至極啊~ 有的地方也叫香菇盞或者香菇釀肉~

【食材】

香菇5朵、豬肉末100g、韓式烤肉醬2大勺、料酒1大勺、姜4g、紅蘿卜15g、青蔥1根、淀粉水30ml。

【步驟】

01.姜切姜末,紅蘿卜切丁,青蔥切蔥花,香菇去掉蒂。

02.豬肉末用絞肉機(jī)攪打約5秒，放進(jìn)碗里加入料酒，再加入2大勺韓式烤肉醬。

03.放入姜末、胡蘿卜丁和一半的蔥花，全部材料攪拌勻。

04.把肉餡釀入香菇里，放進(jìn)鍋里蒸熟(我是和米飯一起蒸)。

05.蒸好取出。蒸出來的湯汁倒進(jìn)炒鍋里，加入淀粉水拌勻，濃汁滾開后放入剩下一半的蔥花關(guān)火。

06.把勾芡汁淋在釀肉香菇上，美味上桌~

我先開動啦~

祝大家的生活蒸蒸日上，每天都有好心情~