中華美食源遠流長。而小編我今天在各大中華菜譜中，搜到了這么一道家常美食。它的做法不但簡便，而且美味誘人，老少咸宜，絕對是各位小伙伴們盤中美食。它就是炒雞。那么，就讓小編我來告訴大家，炒雞的做法大全吧！
一、炒雞的做法大全
1、做法一：草雞一只切塊，放入鍋中飛水后撈出。另起鍋，油熱后，加蔥姜花椒和雞塊一起翻炒5到10分鐘，用盤盛出。又另起鍋，油熱后加入面醬翻炒后，把盤中的雞倒入鍋中，加料酒、鹽，加水沒過雞塊，蓋上鍋蓋，燉至雞肉爛。再加青辣椒翻炒兩下即可。
2、做法二：首先將大蒜，生姜，干辣椒，八角放入熱油中炒出香味。油不要放多，因為等下雞皮能炒出雞油。將用水焯過的雞肉放入油中翻炒。當(dāng)雞肉炒成金黃色時，放入洗干凈，且擠過水的香菇，一起翻炒。翻炒一會兒后，放入鹽，料酒，生抽，再滴入一點點老抽上色。將調(diào)料翻炒均勻后，加入一點點水(水千萬不要放多，因為鮮香菇會出水，水放多了，沒有香味兒了)蓋上鍋蓋燉一會。聽見鍋里的水差不多收干了，加入青椒翻炒提味。加入青椒后就不要蓋蓋子了，免得青椒變黃。等翻炒至所有的水差不多快干的時候就能出鍋了。
3、做法三：切好所有配菜和配料放在小碗里，將去皮的板栗掰成兩半，準備調(diào)料碗(水，鹽，料酒，蠔油，醬油，胡椒粉，淀粉調(diào)和而成);
4、做法四：將雞塊放入沸水中，加入姜片和料酒，煮一會，以去掉血水;鍋里放油，稍微多點，將板栗放入，用油炸一會后瀝干撈出;然后油開，放入雞塊炸一會，變色后瀝干撈出備用;鍋里剩適量油，放入已經(jīng)準備好的配菜配料，炒出辣味和香味，再放入郫縣豆瓣醬爆香;放入炸好的雞塊和板栗，爆炒后將調(diào)料碗內(nèi)調(diào)料倒入，剛好不淹沒雞塊板栗。大火燒開，轉(zhuǎn)至中火收汁即可裝盤。
5、做法五：三黃雞一只，洗凈切成小塊。油燒七成熱，下仔姜炒香，放入雞塊，翻炒。加兩勺料酒，再翻炒，水份稍干時，放醬油兩大勺，繼續(xù)翻炒。加入兩小碗水，不要沒過雞肉，蓋上鍋蓋，燜一會兒，快收汁時，打開鍋蓋，放入小尖椒、蒜片，翻炒一會。加入兩勺辣妹子辣醬，加少許蠔油，一起翻炒，加少許雞精。
相信看到這里，大家是不是對炒雞的做法大全已經(jīng)知道得差不多了呢?炒雞鮮嫩美味，香料配上雞肉，嫩滑與熏香的結(jié)合，如此美味無與倫比，小伙伴們是不是已經(jīng)快要流口水了呢？做法就在上文，大家依照做法自己動手嘗試一下吧！
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