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調(diào)料配比；

香糟鹵一瓶半，廣東米酒一瓶，金標(biāo)生抽一瓶半，魚露200克，花雕酒800克，老抽3克，美極鮮3克，玫瑰露酒150克，蒸魚豉油280克，味達(dá)美150克，白糖1250克，味精230克，雞粉150克，大紅浙醋400克，

小料配比；

桂皮25克，香葉40克，白芷50克，花椒50克，八角20克，大蔥段十斤，蔥油1000克，

制作過(guò)程；

將鯉魚清理干凈，用竹網(wǎng)裹起來(lái)擺放在盆內(nèi)，加入調(diào)料，小料，水（淹沒(méi)為準(zhǔn)），大火燒開，小火微開燒至熟透酥爛即可。