夏天到了，天氣越來越熱，廚房將會變成一個巨大的蒸籠，待在里面做飯實在難受，而且好不容易做好了，卻沒有了食欲。針對這種情況，夏天適合吃蒸菜，少油煙又清淡！食材處理好放進鍋里，等蒸好就可以吃了，簡單省事，不用忍受悶熱。推薦6道家常蒸菜，好吃不上火，尤其中老年人別錯過，快來看看吧。
第一道蒸菜——香菇木耳蒸雞翅
雞翅從中間分成兩半，再剁成小塊，加水清洗幾遍，控水后放入姜絲、蔥絲、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒，抓拌均勻，腌制一段時間。
黑木耳泡發(fā)洗凈，香菇洗凈，黑木耳和香菇放進盤內(nèi)墊底。
雞翅腌好后，倒入少許淀粉抓拌，裹上薄薄的一層漿，放在盤內(nèi)，平鋪在木耳香菇上，不要疊放。
開水入鍋蒸十五分鐘，時間到后取出，撒一點蔥花，香菇木耳蒸雞翅就做好了。
第二道蒸菜——蒸豆角
準備一些四季豆或者豇豆，去掉兩端，掰成小段，清洗干凈控水，放入少許鹽、少許油混合。
然后加入適量面粉，一次少加一點，分多次加進去，攪拌到豆角表面裹上面粉，越干燥，蒸出來越不粘連。
接著把豆角放進蒸屜，上鍋蒸熟，一定要完全熟透，特別是四季豆，夾生的不能吃，四季豆的話至少要蒸20多分鐘，豇豆的話蒸15分鐘左右。
在蒸的過程中做一碗料汁。碗里放入蒜末、辣椒面、鹽，倒入熱油攪拌，然后加生抽、陳醋、白糖混合，把味道調(diào)好。
豆角蒸好后倒入料汁，蒸豆角就做好了。
第三道蒸菜——榨菜肉末蒸豆腐
豬肉剁成肉末，放進碗內(nèi)，加少許鹽攪拌，腌制一會兒。榨菜切碎待用。嫩豆腐切小塊放進蒸盤。
熱鍋涼油倒入肉末，炒變色后放入豆瓣醬、姜末翻炒。
炒香后放入生抽、老抽、胡椒粉、雞精調(diào)味，再倒入榨菜炒一炒。
然后倒入少許開水，煮一分鐘后倒入淀粉水勾芡，炒好后倒在豆腐表面。放進蒸鍋蒸十分鐘，時間到后撒一些蔥花即可。
第四道蒸菜——蒸芹菜葉
芹菜葉清洗干凈，控水后加油加鹽拌勻，然后倒入一大勺玉米面攪拌，再倒入適量面粉，攪拌到葉片間不粘連的狀態(tài)。
蒸鍋內(nèi)加水，煮開后放入芹菜葉，蓋好蓋子大火蒸五分鐘。
取出芹菜葉裝盤，小碗中放入蒜末、小米椒碎、生抽、醋、香油混合均勻，吃的時候蘸一下就可以了，也可以直接將料汁倒進蒸好的芹菜葉中。
第五道蒸菜——芋頭蒸排骨
排骨剁小塊，加水泡一個小時，多換水去掉血水，再用面粉抓揉幾分鐘，將排骨處理干凈。
控水后加入料酒、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、白糖、淀粉抓拌均勻，再加少許油混合，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏腌制。
至少半個小時后，芋頭去皮洗凈，切成小塊放進排骨內(nèi)，攪拌均勻。
最后放進蒸鍋內(nèi)蒸熟透，蒸好后撒少許蔥花，芋頭蒸排骨就做好了，太香了。
第六道蒸菜——蒸茄子
茄子洗凈切成兩半，放進蒸鍋蒸熟，一定要蒸透，蒸好后取出放一會兒。
碗中放入蒜末、小米椒碎、鹽、生抽、白糖、香醋、香油混合均勻。
茄子不燙手時撕成小條，再倒入料汁、放入蔥花，拌均勻就可以了。
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