南瓜在糖尿病飲食中一直是個被受關(guān)注的食物，有的說降糖，所以很多商家就出了一系列的南瓜產(chǎn)品；而另一種說法是南瓜升糖，這也是很多糖友親身體驗后給出的結(jié)果。
為什么會流傳著吃南瓜能降低血糖的說法，原因是南瓜里含有一種叫作南瓜多糖的物質(zhì)，有降低血糖的作用。吃南瓜是不是真的能降血糖呢？
今天和圈圈一起來扒一扒南瓜的真相（在7月的每周五糖尿病家庭調(diào)養(yǎng)飲食專題，都會選擇一種食物來解析。你想哪種食物上榜，請記得在文末給我們留言~）
南瓜降糖真相
南瓜里的南瓜多糖，是由像葡萄糖、半乳糖、木糖等多種單糖聚合的一個多糖分子，通過動物實驗，證明它確實具有降糖和降脂的作用。
但是，南瓜多糖在南瓜中的含量極低，我們依靠吃南瓜來降血糖，效果不大。
糖尿病人食用南瓜就更需要注意了。南瓜里含有很多種可溶性糖和淀粉，其含糖量大概在1%～12%，可樂的含糖量是11%，所以最甜的南瓜比可樂還甜。
而且，在可溶性糖里面，大概20%左右是葡萄糖和蔗糖，它是可被人體快速吸收的糖分，會直接導(dǎo)致血糖升高。
糖尿病專家對南瓜的評價
北京中醫(yī)藥大學(xué)糖尿病會診中心主任雷順群教授指出：南瓜在常用食物血糖生成指數(shù)上，屬于高升糖指數(shù)食物，多吃南瓜不但不會降糖，反而會出現(xiàn)皮膚黃染，甚至?xí)寡巧摺?/p>
根據(jù)雷順群教授的介紹：南瓜的血糖生成指數(shù)（GI）為75，如果生成指數(shù)在55以下，糖尿病人基本上可以食用。
如果為血糖生成指數(shù)（GI）55~75，應(yīng)該控制食用，75以上屬于高指數(shù)食物，高指數(shù)食物進(jìn)入人體腸胃后容易消化，吸收率高，葡萄糖釋放快，而進(jìn)入血液后峰值高，從而促進(jìn)血糖升高。
所以在日常生活中，建議糖尿病人不宜吃太多的南瓜，要適可而止。
武漢大學(xué)中南醫(yī)院內(nèi)分泌科教授徐焱成對數(shù)十位糖尿病患者做了實驗，結(jié)果發(fā)現(xiàn)患者吃南瓜后（不吃其他東西）的血糖要比吃南瓜前增加1~2毫摩爾/升。
南瓜不能代替藥物
南瓜不是糖尿病的“治療藥物”，切不可盲目相信其夸大其作用的商家，喧賓奪主，替代藥物。
同時糖尿病人也不用視南瓜為猛虎不敢沾邊，拒之于千里。應(yīng)在控制攝食總量的前提下，選擇多種不同種類的低血糖負(fù)荷食物。
在主食方面少食用精白米面，增加粗糧，采用粗細(xì)搭配的主食（如蕎麥、玉米、高粱、燕麥與精白米面搭配），這樣才有利于血糖的控制。
南瓜是敵是友，全在糖友自己掌握之中！
如何正確食用南瓜
南瓜視品種和成熟度不同，含糖量也不等，所以盡管其血糖指數(shù)較高，但血糖負(fù)荷并不高，每100克為2～11，而同樣重量的米制成的米飯為80，也就是說2兩主食的血糖負(fù)荷值與1斤半南瓜的血糖負(fù)荷值相當(dāng)。
所以只需把握進(jìn)食量，用于替代部分主食，如糖尿病人進(jìn)食100克南瓜減去15克主食，就可揚(yáng)長避短，放心吃南瓜。每次100～200克，每周進(jìn)食2～3次都是切實可行的（不知怎樣安排的友友可以找營養(yǎng)師幫忙：itangyou）。
從營養(yǎng)成分上看：老南瓜含有的碳水化合物比嫩瓜要高,可以替代主食，因此老南瓜是糧，嫩南瓜代菜。對于糖友而言，吃嫩不吃老，當(dāng)然更相宜！
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