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病后的兒子，飯菜以清淡為主。

素菜多，葷菜少，這道荷蘭豆，就是兒子喜歡的素菜之一，加上胡蘿卜和蒜末，非常適合這時(shí)候的口味

做法：

1、胡蘿卜去皮切成花刀，蒜剁成茸

2、將荷蘭豆去老筋，加少許的鹽輕輕搓洗干凈

3、燒開水，放點(diǎn)油，放入荷蘭豆，焯燙，看一變色即可撈出

4、迅速放入冷水中降溫，一則保持翠綠感，二則使其口感爽脆

5、加工過的胡蘿卜花也放入熱水中稍微焯燙盛出待用

6、熱鍋，冷油爆香蒜末

7、倒入加工好的荷蘭豆和胡蘿卜大火迅速翻炒片刻，加入少許的鹽和雞精即可食用

荷蘭豆事先用熱水焯燙過，并且放入冷水中降溫，一則保持翠綠感，二則使其口感爽脆

這樣處理過也大大縮短炒制時(shí)間，也是為了更好的鎖住營養(yǎng)