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雞公煲

材料：童子雞、郫縣豆瓣醬，姜片，干辣椒，花椒，料酒，味達(dá)美冰糖生抽，味精，糖，蔥花

做法：

1、雞洗干凈，切塊

2、鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒

3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味

4、倒入雞塊翻炒

5、放料酒、少許味達(dá)美冰糖生抽，加水繼續(xù)煮

6、煮到差不多時(shí)，放味精、糖，撒蔥花裝盤(pán)即可

韭菜魷魚(yú)須

材料：韭菜、魷魚(yú)須、醬油、料酒、十三香粉、精鹽、味精

做法：

1.韭菜切段，魷魚(yú)須切條

2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚(yú)須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水，最后瀝干待用。

3.鍋內(nèi)放油，下魷魚(yú)須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

干煸菜花

原料：有機(jī)菜花適量、小紅辣椒適量、青蒜苗適量、蒜適量

制作方法：

1、把菜花掰開(kāi)，然后放入淡鹽水中浸泡一會(huì)兒（浸泡后的菜花吃著口感更清脆。）

2、把青蒜苗切成段、蒜切片、小紅辣椒切段備用

3、鍋中倒入適量的油，油熱后放入蒜片、小紅辣椒、十幾?；ń缝猿闯鱿阄?/p>

4、把瀝干水分的菜花放入鍋中翻炒2分鐘

5、往鍋中放入2勺生抽、1勺鹽調(diào)味，再放入1勺孜然粒煸炒均勻

6、把青蒜苗放入鍋中煸炒均勻

7、放入半勺雞精、幾滴香油，再次翻炒均勻即可關(guān)火

香辣爆鴨胗

材料：

鴨胗300g，干辣椒3個(gè)，紅尖椒5個(gè)，尖椒5個(gè)，花椒一小把，姜蔥蒜適量，料酒1湯匙，白糖半勺，花椒粉半勺，淀粉1勺，醬油2湯匙，白胡椒半勺，食用油適量，鹽適量

做法：

1、鴨胗洗干凈，用鹽再搓洗一遍，瀝干水分后切片；紅青椒洗干凈，切段；

2、鴨胗片放入碗中放入料酒、生抽、生姜片、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘；

3、鍋中放油，燒熱后放入干辣椒、花椒、生姜、大蒜爆香，然后放入鴨胗，快速翻炒直至有一點(diǎn)變色，然后倒入辣椒段大火爆炒1分鐘，然后放入少許生抽和鹽繼續(xù)翻炒均勻，熄火后加入蔥粒翻炒均勻就可以上鍋了。

醬爆豬肝

材料：豬肝，蒜薹，醬油，鹽，糖，雞精，姜，料酒，淀粉

做法：1.豬肝切成片，加鹽、雞精、醬油、料酒及少許淀粉拌勻，蒜薹洗凈切成段。

2. 由鍋熱后放油，下姜片爆香，放入豬肝炒至變色。

3. 再下蒜薹同炒，放老抽，鹽、糖，雞精、少許水同煮。

4. 最后用水淀粉勾芡

芹菜炒豆腐干

材料：芹菜1把，豆腐干5~6塊，鹽，醬油，紅辣椒，油適量。

做法：

1、芹菜洗凈切小段，紅辣椒也切小段，干豆腐切條狀。

2、熱鍋放油，倒入豆腐干，炒至微焦黃色。

3、再倒入芹菜，一起翻炒至芹菜變軟，加入紅辣椒，翻炒一下。

4、最后加少許鹽，醬油，雞精等調(diào)味即可。