鐵是人體含量的必需微量元素，是血紅蛋白的重要部分，人全身都需要它。所以平常要多吃補(bǔ)鐵的食材。

生活中常見的補(bǔ)鐵食材有很多，比如豬肝、瘦肉、蛋黃、蝦等等，都是不錯的補(bǔ)鐵食材，常見又好吃。

今天哈妹給大家推薦一道韭菜炒豬肝，初春的韭菜最為鮮嫩，配上醇厚的豬肝，鮮香可口，既能補(bǔ)充身體所需的鐵質(zhì)，還能潤膚明目，是特別不錯的選擇。

韭菜豬肝

配料:

豬肝適量、韭菜半斤、蔥姜少許、洋蔥少許、紅椒少許、鹽一勺、雞精一勺、老抽少許、生抽一勺、花生油適量

烹飪步驟:

1.豬肝洗凈切片，用清水淘洗幾遍，控干水份。放入適量的鹽、料酒、一點點老抽和雞精，還有蔥姜絲腌漬一會兒入味。韭菜、洋蔥、洗凈切段，蔥姜、紅椒切絲

2.鍋燒熱倒入適量花生油下入蔥姜煸炒一下，把豬肝倒入鍋中翻炒片刻，接著洋蔥倒入鍋中翻炒

3.最后下入韭菜加少許鹽和生抽、雞精快速翻炒均勻后即可出鍋

4.出鍋裝盤

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