黃花菜炒肉
食材：鮮黃花菜200克，梅花肉50克，青紅辣椒各半個(gè)，泡發(fā)的木耳40克。
調(diào)味料：大蒜6瓣，生抽2勺，蠔油2勺。
做法
肉絲、木耳絲、辣椒絲、蒜片，都切好備用。
小火，鍋內(nèi)油熱后加入蒜片爆出香味。
放入肉絲稍翻拌后就加入生抽，至將肉絲炒熟，中火操作。
再放入黃花菜、木耳、辣椒、蠔油，拌勻即可關(guān)火。
炒魷魚(yú)
食材：魷魚(yú)、黃瓜（或青椒根據(jù)個(gè)人喜好）、西紅柿
做法：
1、魷魚(yú)去皮、去眼睛洗凈，切開(kāi)從內(nèi)打入字花切成幾段， 切成段待用；
2、起鍋水開(kāi)汆燙魷魚(yú)，約20秒撈起放入冰水或冷水10秒后撈起待用；
3、起鍋下少許油，油熱時(shí)下蒜頭炸黃，再下入配菜翻炒2分鐘左右，加入鹽、雞精、魷魚(yú)翻炒1分鐘左右，即可裝盤(pán)翻炒1分鐘左右，加入鹽、雞精、魷魚(yú)，攪拌均勻，即可起鍋裝盤(pán)
辣炒雞腿肉
食材：去骨大雞腿2個(gè)（大約400-500g）切大塊；老抽醬油1茶勺；生抽醬油1茶勺；料酒1茶勺；淀粉1湯勺；蔥、姜適量；辣椒、胡蘿卜、洋蔥適量
做法
雞腿肉加料酒、生抽、老抽和淀粉拌勻淹15分鐘左右。
鍋里倒入比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，燒加熱到8成后倒入淹好的雞肉滑炒直到雞肉縮小并緊實(shí)，控油盛出來(lái)。
鍋里留底油中小火，倒入蔥、姜煸炒出香味后，轉(zhuǎn)大火把辣椒、胡蘿卜和洋蔥倒入鍋內(nèi)炒熟（大約2分鐘）。
倒入雞肉翻炒，加鹽調(diào)味就可以出鍋了。
蝦仁粉絲煲
食材：鮮蝦、粉絲、雞蛋、黃瓜、紅辣椒、蔥、姜末、小蔥、料酒、蠔油、生粉、胡椒粉、油、鹽
做法：
1.準(zhǔn)備好原材料，粉絲提前用冷水泡軟；雞蛋中加入適量的鹽打散；
2.鍋中放入少量的油，倒入雞蛋煎成蛋餅；鮮蝦去頭去克后，用牙簽從背上第二、三節(jié)處挑出蝦線；處理好的蝦仁放入適量的鹽、料酒和生粉，抓均勻腌制五分鐘；將蛋餅、黃瓜和紅辣椒都切成絲備用；
3.燒熱鍋，放少許油，下入腌制好的蝦仁翻炒；直至蝦仁變色后撈出備用；
4.鍋中放入蝦頭，倒入適量的油翻炒；翻炒出紅蝦油來(lái)后撈出蝦頭；下入姜蔥末爆香；加入泡軟的粉絲翻炒；再加入少許蠔油繼續(xù)翻炒幾下；倒入剛炒過(guò)的蝦仁翻炒一下；加入紅椒絲、黃瓜絲和雞蛋絲翻炒；最后加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料翻炒均勻即可；
小雞燉蘑菇
食材準(zhǔn)備：
土雞半只約800g、干榛蘑100g、八角1個(gè)、姜、花椒粉、蔥白、干辣椒、蒜、生抽、鹽、油
方法：
1、干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20-40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根。
2、浸泡榛蘑的水靜置至澄清。土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中。
3、大火燒開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用。
4、鍋里倒油燒熱，放入蔥白，蒜，姜，八角和干辣椒，炒香。放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦。放入生抽和花椒粉，翻炒均勻。
5、將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味。燉煮30-40分鐘，至雞塊軟爛就可以了。
青椒油豆腐
食材：油豆腐1盤(pán)，青椒3個(gè)，蔥姜蒜適量，生抽1小勺，蠔油1小勺，糖少許，鹽適量，水淀粉適量。
做法：
1、蔥姜蒜備好，青椒切滾刀塊，1小勺生抽+1小勺蠔油+少許糖+2勺水調(diào)成調(diào)味汁備用。
2、熱鍋冷油，蔥姜蒜爆香，倒入青椒翻炒幾下，倒入調(diào)味汁。
3、再油豆腐翻炒片刻，防止汁水燒干可灑適量的水，最后灑少許食鹽，倒入淀粉水翻炒均勻即可出鍋。
椒鹽排骨
食材準(zhǔn)備：排骨350克，油200毫升，青紅椒，鹽，料酒1勺，蔥花，蒜末，姜末，淀粉20克，蛋黃1個(gè)，椒鹽
做法：
1.將排骨用鹽，淀粉，蛋黃，料酒攪拌均勻腌制15分鐘。起鍋倒入食用油，油溫七成熱，放入排骨，炸至金黃色撈出。
2.鍋內(nèi)留底油，放入蔥姜末，青紅椒碎爆香。倒入炸好的排骨翻炒均勻，撒入椒鹽，蔥花翻炒均勻即可。
聯(lián)系客服
