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一日不見(jiàn)，今日給各位帶來(lái)的美食清單有：青椒炒豬肝、回鍋肉、酸辣白菜。幾道普通常見(jiàn)的家常菜，食材簡(jiǎn)單味道超棒，每次客人吃完都說(shuō)好吃。有興趣的朋友快來(lái)學(xué)學(xué)吧，給自己一份日常美食享受。

青椒炒豬肝

步驟

將豬肝洗凈以后切片（約2-3mm厚），在水中充分沖洗，然后用清水浸泡30分鐘以后換水繼續(xù)清洗干凈，撈出瀝干水分。將青椒切菱形，蒜苗切小段，蔥姜切片。

豬肝中加入半勺的鹽、半勺白胡椒粉、一點(diǎn)的白糖以及一勺的干淀粉、然后再加入一勺生抽、半勺的醋，兩勺的料酒、4、5顆的花椒以及蔥姜片，攪拌均勻。

鍋內(nèi)多放點(diǎn)油，油燒至7、8成熱時(shí)（開(kāi)始有冒煙時(shí)），將碼好的味的豬肝片倒入，用大火快速翻炒，待豬肝表面剛開(kāi)始發(fā)白時(shí)，馬上將其盛出。

鍋內(nèi)留一點(diǎn)底油，倒入青椒段以及蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘。然后將之前炒好的豬肝倒入，用大火快炒幾下。

小貼士

豬肝一定要反復(fù)清洗，浸泡，將它里面的血液和黏液清洗干凈，這樣炒熟以后，才能保證它的口感。

關(guān)火撒上蒜苗葉即可出鍋。

回鍋肉

步驟

姜切片、青蒜斜刀切成寸長(zhǎng)段。鍋內(nèi)放冷水，將整塊肉放入，加入姜片、料酒，開(kāi)大火，待水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，煮半個(gè)小時(shí)左右。用筷子戳，能扎的透并且沒(méi)有血水流出即可關(guān)火。

將煮好的肉撈出晾涼瀝干，然后切成差不多厚度的薄片（可以放冰箱冷凍室凍一會(huì)兒在切）。

炒鍋加油，用大火燒熱，然后將之前切好的肉片倒入，翻炒至肉片卷曲翻炒至肉片卷曲（能炒到豬肉肥肉部分透明最好）。

把炒好的肉推到鍋的一邊，然后倒入花椒粒以及豆瓣醬翻炒，炒出紅油，將肉撥過(guò)來(lái)炒勻。然后青蒜、鹽、糖、生抽、料酒，翻炒均勻即可出鍋。

酸辣白菜

步驟

將白菜洗干凈，切成小片，蔥切成蔥花，適量的干辣椒和小紅椒切碎。

炒鍋加油，待油熱后，放入小紅椒、干辣椒、蔥花爆香，出來(lái)香味后放入白菜，翻炒。

先加入白醋，翻炒均勻后再加入少量陳醋和適量的鹽，再次翻炒均勻。倒入生抽，加入一點(diǎn)花椒粉，最后調(diào)好水淀粉，勾芡，再翻炒半分鐘即可出鍋。