川菜在現(xiàn)如今的生活中很常見(jiàn)，不是因?yàn)樗鼘儆诎舜蟛讼?，而是因?yàn)樗拇ǖ牟耍泻芏喽歼m用于其他的菜系，可以按照川菜的做法，炒制各種食材，所以在四川你吃的菜，在外地也能吃到。當(dāng)然，并不是每一道四川菜都特別出名，比較出名，或者說(shuō)知名度很高的四川菜，其實(shí)不算特別多，其中有4道經(jīng)典菜，若你一個(gè)都沒(méi)嘗過(guò)，估計(jì)是個(gè)“假四川人”！
1、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道非常經(jīng)典的四川菜，這道菜主持人謝娜在很多場(chǎng)合都是做過(guò)的，特別的經(jīng)典，因?yàn)檫@種豆腐的味道很嫩，而且上面放了一些辣椒和比較典型的四川風(fēng)味調(diào)味料，適當(dāng)?shù)奶砑?，豆腐就和其他地方的區(qū)別開(kāi)了。這道菜在四川的家常菜中，很常見(jiàn)，很多人都喜歡平時(shí)吃，所以一般的四川人是吃過(guò)的。
2、水煮肉片
水煮肉片也是一種四川名菜，以前可能在四川才有，如今在很多的餐廳都是有這道菜的，而且每一家的味道都各不相同，尤其是配菜可能有的地方添加的是豆芽，有的地方添加的白菜，制作的時(shí)候，主要還是將下面的青菜焯水之后煮熟，然后放置在碗中，然后將肉片也燙熟，按照層次放置好，然后加入麻油以及其他的配料，入味會(huì)變得很快，正是因?yàn)檫@道菜沒(méi)有直接炒熟，所以多油多辣，可能外地人一開(kāi)始吃會(huì)不適應(yīng)。
3、宮保雞丁
這道菜在南方很常見(jiàn)，雖說(shuō)是川菜，但是在山東菜等系列中，其實(shí)也是有收錄的，所以有一定的爭(zhēng)議性。這道菜的關(guān)鍵就在于甜中帶辣，辣中帶甜，川菜中的宮保雞丁是用的雞胸脯肉，所以吃的時(shí)候有點(diǎn)綿軟，或者說(shuō)和其他部位的雞肉比起來(lái)，這個(gè)做菜的時(shí)候，對(duì)廚師的要求更高，因?yàn)殡u胸脯肉炒不好就會(huì)變成一種硬邦邦的食材，一點(diǎn)肉本身的味道味道都沒(méi)有嗎，更別說(shuō)雞肉原有的香味了。
4、魚(yú)香肉絲
魚(yú)香肉絲，就是有魚(yú)香氣的一種什錦菜，因?yàn)樵诔床说臅r(shí)候。可以加入一些胡蘿卜絲，還有木耳是很重要的一個(gè)口味形成食材，會(huì)吃的人還會(huì)加入玉蘭片，味道更爽脆一些。魚(yú)香肉絲在現(xiàn)如今已經(jīng)在大大小小的餐廳都出現(xiàn)了，有的地方很正宗，但是有些只是徒有虛名。
以上這些菜都是很經(jīng)典的，若你一個(gè)都沒(méi)嘗過(guò)，估計(jì)是個(gè)“假四川人”吧！
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