1，我的家人特別喜歡吃魚，所以無論什么魚，我怎么做，家人都吃得津津香味?，F(xiàn)在我就來把做魚的方法分享給大家，這一次選擇的是鯰魚，因為鯰魚的肉質(zhì)細嫩，鮮美的口感，營養(yǎng)也很豐富。
2，現(xiàn)在在做紅燒鯰魚之前，先給大家透露一個小技巧：就是無論你做什么魚，都要增加這一個關(guān)鍵步驟，使魚變得美味，沒有腥味，也超級實用。這一步可以用于做任何魚類，下面的文章中我會說到這一步，大家按照步驟學(xué)哈。
3，食材：魷魚、鹽、料酒、生姜片，蒜蓉、指天椒、生抽、油耗、蔥。
4，先把鯰魚清洗干凈，然后切成塊（小的鯰魚就不用切了）。切好再次清洗一下去掉血水，就瀝干水分放到碗里，把生姜片加入碗里，蔥段，鹽、料酒，一起腌腌制30分鐘左右。（這1步對于做魚來說非常重要，無論做什么魚）所以請記住這一點。
5、打開炒鍋并加入適量的食用油加熱，然后將腌好的魚放到鍋里煎至兩邊略帶黃色，就放入生姜片，蒜蓉，蔥白段，指天椒一起翻炒一下，加入料酒，然后就加入適量的溫水煮10分鐘左右。等到湯汁差不多的時候再放入一些蔥葉段翻炒均勻就可以出鍋開吃了，一道鮮香味美的紅燒鯰魚香噴噴的就出現(xiàn)在你面前了。
6，烹飪技巧：制作紅燒魚時要注意兩點：第一個制作好后沒有魚腥味。 （去除魚的一般方法是將魚提前加配料腌制半個小時以上。）第二是魚不要煮爛了，一般魚剛下鍋的時候不要常翻動，要等到魚煎的有點定型時再慢慢翻動它，當(dāng)然火候也很重要的哦。只要掌握這2點煎魚一般都是不爛的了。這是煎魚的秘訣。這也是唯一的方法。
7，如果你擔(dān)心它不熟，你就會翻動它，那它會很容易煎爛的了。在此之前，你必須等待鍋熱然后再放油。魚也要瀝干水分后再放入鍋中。小火慢煎不能急的哈，最重要也是要控制火力不要太大。
8，無論你煎什么魚火是成功與否的最關(guān)鍵，很多人在煎魚的時候不是粘鍋，就是把魚給煎爛了，煎魚的主要點，就是鍋要燒熱，油也不要太多，火也要控制好這就是最基本的啦。
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