口蘑西蘭花
食材：口蘑、西蘭花、紅椒、蒸魚豉油（或蠔油）。
做法：
1、口蘑、西蘭花洗凈切片，紅椒切絲或塊。
2、鍋里放油七成熱，放入生姜，倒入口蘑，煸炒一會。
3、加入西蘭花和紅椒，迅速翻炒。
4、加鹽，雞精，胡椒，蒸魚豉油（或蠔油）。
5、勾芡出鍋即可。
榨菜肉沫蒸豆腐
食材：豆腐300g、肉沫80g、榨菜30g、水發(fā)香菇3朵、美人椒1個、小蔥1棵、蒜瓣2顆蠔油、鹽適量、醬油，甜面醬各1/2湯匙、米酒1/3湯匙、胡椒粉適量
做法
1.將適量鹽，米酒，胡椒粉，淀粉，蠔油加入肉沫里拌勻腌制10分鐘左右
2.將蒜瓣，榨菜，香菇，辣椒和蔥花分別切碎備用
3.買回的豆腐先用鹽水浸泡，撈出控干水后切片碼在盤子里備用
4.鍋燒熱，放入適量油，先煸香蒜末再放入香菇炒至水分變干，再放入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后放入肉沫炒至變色后加入少許甜面醬，蠔油，醬油，炒出醬香味后烹入2湯匙開水，燒開后翻炒幾下即可關(guān)火
5.將炒好的肉醬鋪在豆腐上，放入蒸鍋加蓋，鍋上氣后蒸8分鐘即可（若豆腐忘了用鹽水浸泡，蒸之前可撒少許鹽增加豆腐的底味）
6.出鍋撒少許蔥花點綴
雞蛋豆腐蒸肉末
做法：
1. 雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻
2. 內(nèi)酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中
3. 稍微和勻
4. 蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）
5. 紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁
6. 熱鍋涼油爆香蔥蒜末
7. 放入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃
8. 調(diào)入老抽上色、烹入料酒去腥
9. 倒入香菇碎炒勻
10. 加入適量開水、鹽、糖調(diào)味煮2分鐘
11. 倒入紅椒和尖椒碎炒勻
12. 勾入水淀粉收濃湯汁即可
13. 把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調(diào)味即可
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