我們一家子都是南方人，因此米飯經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上，看到我平時(shí)發(fā)布的圖片，朋友看到后經(jīng)常有朋友留言說(shuō)喜歡我家的米飯。問(wèn)其原因，大家覺(jué)得我們家把最平常的米飯能做出不同的花樣來(lái)吃，其實(shí)這也是“無(wú)心插柳柳成陰”的結(jié)果，我在家里除了大米外會(huì)儲(chǔ)備各種雜糧，每次煮米飯時(shí)隨意挑選一種或多種搭配一起煮，這樣做出來(lái)的米飯不僅色澤誘人，吃起來(lái)更加健康。
記得我們小時(shí)候，吃細(xì)糧（白米飯、雪白的大饅頭等）屬于家里條件較好的表現(xiàn)之一，而粗糧（窩窩頭，紅薯米飯）才是普通家庭常吃的?，F(xiàn)代人越來(lái)越重視健康的飲食習(xí)慣，粗糧也就越來(lái)越受歡迎。究其原因主要是粗糧中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、預(yù)防便秘，多吃粗糧不僅可以起到減肥效果，還能控制血脂和血糖的升高，適合中老人經(jīng)常吃。吃粗糧有必要，但也要講究粗細(xì)搭配，同時(shí)多吃蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食物能快速幫助吸收，不要過(guò)多食用，避免造成營(yíng)養(yǎng)不良。
今天做的這款米飯搭配三色藜麥，是因?yàn)檗见湹臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其他很多食物，其蛋白質(zhì)含量與牛肉相當(dāng)，同時(shí)還含有多種人體所需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素，同時(shí)脂肪含量和熱量都較低，更加適合我們選擇適中，家中有長(zhǎng)身體的孩子，煮米飯時(shí)添加藜麥就是首選的好食材。
之前煮米飯都是用普通的電飯煲，這次采用的是巧釜脫糖電飯煲，這個(gè)電飯煲在煮飯的過(guò)程中會(huì)將米湯過(guò)濾出來(lái)，從而降低米飯中的淀粉含量，這樣吃起來(lái)就更加健康。這個(gè)做法很像我們小時(shí)候在農(nóng)村柴火灶上的做法，即冷水將米下鍋，待開(kāi)鍋后煮到7分熟后，用筲箕（農(nóng)村洗菜和濾湯的工具，竹子編織而成）過(guò)濾米湯后，再直接倒入鍋中打上氣孔蒸上幾分鐘即熟的做法。我們小時(shí)候的米飯大部分是這樣的做出來(lái)的，但自從有了電飯煲后，很少能吃到這樣的米飯了。巧釜的脫糖電飯煲應(yīng)該就是模仿這種做法而來(lái)。
準(zhǔn)備食材：
米飯：大米1杯再加2/3杯、三色藜麥1/3杯、清水1.5L左右
配菜：羊肉片200g、韭菜1把小、食用油適量、鹽少許、孜然粉少許、小米椒5個(gè)
制作方法：
1、先用巧釜低糖電飯煲自帶的量杯準(zhǔn)備好大米和三色藜麥，混合之后放入甄鍋中，并用清水淘洗2~3次；
2、在三角釜中按刻度線倒入純凈水，1杯米對(duì)應(yīng)的水位刻度線為1，2杯米對(duì)應(yīng)的水位刻度線為2，以次類(lèi)推；
3、將裝有米的甄鍋放入電飯煲內(nèi)，蓋上電飯煲的蓋子浸泡15分鐘左右。大米提前浸泡過(guò)后再煮，米飯吃起來(lái)更加香；
4、檢查米湯盒是否有正常放入，沒(méi)有放要在接通電源之前放入電飯煲中；
5、大米浸泡好之后接通電飯煲的電源；
6、按下“米種”鍵，米種燈亮，香米、絲苗米、東北米依次閃爍，根據(jù)家中購(gòu)買(mǎi)的大米選擇了“東北”米，“口感”也可以根據(jù)自己喜好設(shè)置，我采用默認(rèn)口感；
7、再按下“低糖飯”，電飯煲就開(kāi)始進(jìn)行煮飯；
8、等待米飯快煮熟時(shí)開(kāi)始準(zhǔn)備菜，羊肉片先放開(kāi)水鍋中焯水10秒左右撈出，韭菜清洗干凈后切段備用；
9、燃?xì)庠铋_(kāi)火，鍋燒熱之后倒入少許食用油，等待油燒熱之后加入洗凈切小段的小米椒小火慢慢煸炒；
10、炒出香味之后加入羊肉片一起大火快速爆炒10秒左右。羊肉片焯水后就是熟的，入鍋后不宜炒太久；
11、加入切好的韭菜段和少許鹽、孜然粉快速翻炒均勻關(guān)火出鍋；
12、米飯煮好之后先關(guān)掉電源燜3分鐘~5分鐘再開(kāi)蓋子；
13、煮米飯的過(guò)程中過(guò)濾出來(lái)的米湯；
14、煮好的藜麥米飯晶瑩剔透、顆粒分明；
15、將米飯先盛到小碗中，再倒扣到盤(pán)子中，倒扣前可以將米飯壓實(shí)一些，倒扣后的效果更漂亮，我考慮到一次吃不完太多米飯，盛好之后就直接倒扣，米飯看起來(lái)就比較松散不結(jié)實(shí)；
16、將炒好的羊肉韭菜放在米飯上，一份美味的蓋飯就制作完成；
小貼士：
1、大米與水的比例建議根據(jù)電飯煲給出的參考值準(zhǔn)備，米的用量根據(jù)家里的人口數(shù)量準(zhǔn)備；
2、家中沒(méi)有三色藜麥的朋友，可以替換成黑米、燕麥米、高粱米、糙米、小米或其他雜糧，喜歡那種口味可以隨意搭配，建議雜糧的量不要超過(guò)大米的量，否則煮出來(lái)的米飯口感太粗糙，孩子不容易接受；
3、米飯煮好之后可以直接吃，也可以做成蓋飯，又簡(jiǎn)單又省事，孩子還特別愛(ài)吃；
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