青椒雞雜
原料：雞雜（雞胗、雞胗把、雞腸等）250克、二荊條青椒圈100克、紅美人椒圈50克、子姜絲20克、鮮花椒10克、姜蔥汁、鹽、料酒、雞精、美極鮮醬油、醋、生抽、蠔油、香油、花椒油、色拉油各適量
制法：
1.雞雜先加鹽和醋搓洗干凈，經(jīng)刀工處理后納碗，加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻，腌漬待用。
2.鍋里放色拉油燒熱，投入鮮花椒、子姜絲和蠔油先炒出香味，放入雞雜快速翻炒至剛熟，再下二荊條青椒圈和紅美人椒圈翻炒，其間加鹽、雞精、美極鮮醬油、生抽、香油和花椒油調(diào)味，最后出鍋即成。
麻辣雞絲
主料
雞胸肉 (300g)
調(diào)料
香蔥 (3根) 姜片 (3片) 料酒 (適量) 味極鮮 (2勺) 香油 (2勺) 花椒油 (半勺) 辣椒油 (適量) 醋 (小半勺) 糖 (半勺) 熟白芝麻 (適量) 鹽 (1g)
1、雞胸肉洗凈備用
2、佛水中放入雞胸肉、料酒、香蔥和姜片，蓋上蓋子中小火煮15分鐘
3、煮好后撈出放涼
4、用手撕成小細(xì)條
5、調(diào)料汁：小碗中放入味極鮮、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油
6、將調(diào)料攪拌均勻
7、將調(diào)料汁澆到雞絲上，撒點香菜末，吃時拌勻即可，好看又好吃喲！
小竅門：
1、也可以選擇雞大腿來制作
2、沒有花椒油，可以用花椒粉
3、也可以根據(jù)自己喜歡的口味來放制調(diào)料
醬爆肉
備料：五花肉500克、油適量、鹽6克、胡玉美豆醬2勺、料酒一勺、醬油一勺、生姜1塊、大蔥1段。
做法：把姜切絲，五花肉洗凈，放入鍋中，加入水和姜絲。大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。撈出晾涼，切成片。蔥姜切絲備用。
鍋中燒油，下入五花肉炒出油脂。加入蔥姜絲翻炒出香味，倒入料酒、醬油、和少量的醋翻炒均勻后，加入胡玉美豆醬和適量的鹽翻炒均勻。炒5分鐘，至五花肉梳頭，下入蔥段翻炒均勻后，出鍋裝盤即可。
鍋包肉
備料：豬肉300克、蔥1根、姜1塊、料酒一勺、鹽半勺、糖半勺、雞精3克、淀粉20克、番茄醬一勺、醋一勺、醬油一勺。
做法：把豬里脊肉洗凈切成片，加入料酒、鹽、醬油和水淀粉抓勻。鍋中倒入多一點的油，油溫6成熱時逐個下入豬肉片炸熟，撈出油溫繼續(xù)升至9成熱時，下入肉片復(fù)炸1分鐘撈出控油備用。
青紅椒洗凈切絲，蔥姜切絲。把番茄醬倒在碗中，加入一勺白糖兩勺醋和少許的淀粉攪拌均勻。鍋留底油，下入蔥姜絲爆香。倒入調(diào)好的料汁翻炒濃稠時，下入炸好的肉片快速翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
蒜香雞翅
材料：雞翅400克、醬鹵汁 100ml、蔥粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克
做法：
1.雞翅洗凈，每個斜劃兩刀，放油鍋中煎黃，撒少許白砂糖上色增味。
2.加入醬鹵汁100ML，同時加入100ML水。
3.蓋上鍋蓋，小火燜15分鐘。起蓋收汁，加入蒜粒、蔥碎、花椒粒炒香。
4.香料在熱油中爆出香味，并與雞翅混合即可。
蒜蓉小龍蝦
材料：小龍蝦適量、大蒜、姜、生抽、醬油、啤酒、食用鹽、糖。
步驟
一：將買來的小龍蝦放置大盆中，放入清水，用刷子不斷清洗小龍蝦表面。
二：洗刷大概五六遍后，清水不在變得渾濁即可，這樣燒出來湯汁也較為干凈。
三：將小龍蝦的腳趾扯掉，擰一下尾巴將蝦線抽出，然后去掉蝦頭備用。
四：按照4:1的比例準(zhǔn)備足夠的大蒜，將大蒜去皮后剁碎，越碎越好。
五：準(zhǔn)備生姜一塊，拍碎后同樣剁成小粒備用。
六：將蒜粒、姜粒放入盆中，加入適量食用鹽和少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
七：鍋燒熱，放入適當(dāng)多點的食用油，7成熱放入小龍蝦下鍋爆香，翻炒一會后撈出。
八：鍋中留有底油，放入處理好的姜蒜蓉爆香后倒入小龍蝦。
九：鍋邊淋入適量生抽醬油翻炒均勻，倒入一瓶啤酒，再放入一勺食用鹽，一大勺白糖。
十：開中小火將小龍蝦燜煮10分鐘后即可出鍋。
肉末豆腐
備料：豆腐300克、豬肉70克、香蔥2根、大蒜2瓣、花椒粉1勺、郫縣豆瓣醬1勺、生粉15克、生抽一勺、玉米油適量、胡椒粉半勺。
做法：把豆腐洗凈切成小方塊，豬肉洗凈剁碎，加入胡椒粉和生抽腌制15分鐘。把大蒜去皮切末，蔥白和蔥青分別切末。鍋中加入適量的清水，翻入少量的鹽和豆腐大火煮沸。煮2分鐘，撈出瀝干水分。
鍋中燒油，下入蒜末和蔥白爆香。倒入肉末炒至變色，加入豆瓣醬和花椒粉翻炒均勻。加入半碗的清水大火煮開，倒入豆腐，加入生抽攪拌均勻。下入水淀粉翻炒均勻，出鍋裝盤，撒上蔥花和少量的花椒粉即可。
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