【1】
誰在控制著你的基礎(chǔ)代謝？
當(dāng)我們目光開始聚焦到“基礎(chǔ)代謝”時(shí)，就能豁然開朗得解釋清楚很多事情。
比如，平時(shí)無數(shù)人掛在嘴邊的“躺著都能瘦”以及“喝涼水都長(zhǎng)膘”，本質(zhì)都跟基礎(chǔ)代謝息息相關(guān)。
你看基礎(chǔ)代謝高的人，人家無論怎么胡吃海喝也不胖，正所謂是躺著都能瘦。但基礎(chǔ)代謝很低的人，就很悲催了，天天跑5公里也無濟(jì)于事，喝口涼水都長(zhǎng)膘。
既然基礎(chǔ)代謝如此重要，那么影響基礎(chǔ)代謝的因素有哪些？又該如何提高基礎(chǔ)代謝呢？
其實(shí)，影響基礎(chǔ)代謝的因素有很多，包括年齡、性別、肌肉含量、氣溫變化、營(yíng)養(yǎng)攝入等等。
一直以來，圍繞如何提高基礎(chǔ)代謝，市場(chǎng)上也涌現(xiàn)出了五花八門的解決方案。
最常見的就是提高肌肉含量，比如當(dāng)你走進(jìn)一家健身房，尤其辦卡之后，教練們讓你購(gòu)買私教課的銷售話術(shù)，大多是圍繞“提升肌肉含量”來的。
問題是，這個(gè)結(jié)論對(duì)嗎？
不可否認(rèn)，通過力量訓(xùn)練增加肌肉含量，對(duì)提高基礎(chǔ)代謝的幫助非常大。而且即便你減肥成功了，也必須通過合理的力量訓(xùn)練增加肌肉含量，才能不反彈。
但“提升肌肉含量”跟前面的“少吃多動(dòng)”一樣，理論似乎是對(duì)的，因?yàn)樘岣呒∪夂浚拇_能提高基礎(chǔ)代謝。可一旦運(yùn)用到實(shí)踐，又會(huì)把你帶入另一個(gè)陷阱——拼命鍛煉肌肉。
把“增加肌肉含量”和“基礎(chǔ)代謝”畫等號(hào)，就是典型的誤人子弟。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)很多人的肌肉含量，不但已經(jīng)達(dá)標(biāo)，甚至早就超出常人水平很多了，但基礎(chǔ)代謝卻依然低下，而且還是堅(jiān)挺地胖著。
這是什么原因？瘦天鵝財(cái)神叔就給大家分析下：
肌肉，說到底只是人體消耗熱量的一種器官而已，是局部，而非整體。
除了肌肉之外，人體五臟六腑的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，比如心臟跳動(dòng)、體溫維持、血液循環(huán)都需要消耗熱量支持。
如果其他器官出現(xiàn)問題了，熱量消耗大幅降低，你光增加肌肉又有什么用？
在正常情況下，只要我們身體各器官運(yùn)轉(zhuǎn)正常，就能保持對(duì)熱量的正常消耗，基礎(chǔ)代謝水平也會(huì)相對(duì)穩(wěn)定，我們自然也不會(huì)發(fā)胖?？?/span>是怕什么就來什么，問題是不正常的情況，出現(xiàn)了怎么辦呢？
比如，各器官需要的能量遲遲運(yùn)不過來，反而在路上淤積或被強(qiáng)制儲(chǔ)存起來了，這就等于發(fā)生事故了。
于是原本應(yīng)該被消耗的熱量，并沒有被身體各器官消耗，我們的基礎(chǔ)代謝就被迫降低。這種因?yàn)槭鹿识鴮?dǎo)致的基礎(chǔ)代謝降低，最終會(huì)引發(fā)三種結(jié)果：
1、身體各器官因?yàn)榈貌坏阶銐虻臒崃恐С?/span>，而無法正常運(yùn)轉(zhuǎn)
2、熱量無法被有效利用而堆積，并引起一系列疾病
3、過多熱量被儲(chǔ)存為脂肪，而導(dǎo)致發(fā)胖
引發(fā)事故的原因多種多樣，比如隨著年齡的增長(zhǎng)，我們的器官功能會(huì)衰退，對(duì)熱量的消耗降低，基礎(chǔ)代謝自然就會(huì)降低。
所以年齡越大，基礎(chǔ)代謝越低是正常的，“千金難買老來瘦”也是有科學(xué)依據(jù)的。另外，如果我們身體某器官意外發(fā)生病變而萎縮，也會(huì)導(dǎo)致基礎(chǔ)代謝降低。
但肌肉也好、年齡也好、病變也好，這些不具有廣泛代表性的原因，并不是我們需要探究的對(duì)象。
在引起基礎(chǔ)代謝異常的諸多原因中，我們應(yīng)當(dāng)關(guān)注那些最具常態(tài)化、普遍性和代表性的原因，比如——胰島素抵抗。
【2】
人體的三大供能物質(zhì)
胰島素抵抗，這個(gè)概念看起來很專業(yè)，其實(shí)很好理解。不過在了解之前，我們有必要繞個(gè)彎，先來認(rèn)識(shí)一下人體的三大供能物質(zhì)。
在前面的章節(jié)里，瘦天鵝財(cái)神叔反反復(fù)復(fù)都提到了“能量”和“熱量”兩個(gè)詞。其實(shí)這兩個(gè)概念本質(zhì)是一回事，但能量的范疇更廣，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，一般都把“能量”叫做“熱量”。
前面我們一直在講“熱量消耗”了，現(xiàn)在我們簡(jiǎn)單說下“熱量攝入”。如果把人體看成汽車，你不能光燒油，也得加油。
而我們平常攝入的食物中，可以稱得上燃料的，主要有三大類，分別是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。這三類能給我們提供熱量的食物，就是人體的燃料。
糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，這人體的三大供能物質(zhì)，再加上不能直接供能的維生素、膳食纖維、無機(jī)鹽和水，就是傳說中的七大營(yíng)養(yǎng)素。七大營(yíng)養(yǎng)素的均衡攝入，對(duì)于健康減肥是非常重要的，我們后面再講。
雖然糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，都可以為人體供給熱量，但在供能過程中是講效率的。供能效率最高的是糖類，其次是脂肪，最后才是蛋白質(zhì)。
其實(shí)三者實(shí)際過程中都是同時(shí)供能的，只是效率不同，很難講清楚嚴(yán)格的優(yōu)先次序。
我們前面講過食物的熱效應(yīng)，食物在消化吸收的過程中，也是需要消耗能量的。供能效率越高，時(shí)間就短，消耗的能量自然就少。而供能效率越低，時(shí)間就長(zhǎng)，需要消耗的能量就大。
所以在消化吸收中能耗最少的，是糖類，脂肪次之，蛋白質(zhì)是最高的。
基于此，我們看關(guān)于礦難救援的新聞報(bào)道時(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)被困人員后，救援人員通常會(huì)給被困人員送去供能效率最高又能耗最低的葡萄糖，而不會(huì)是供能效率最低又能耗高的紅燒肉。
反之，如果你想減肥，就要減少攝入糖類食物，而要多吃蛋白質(zhì)食物。不過凡事過猶不及，營(yíng)養(yǎng)均衡才是王道。
【3】
關(guān)于糖類你到底知道多少？
了解過三大供能物質(zhì)后，接下來重點(diǎn)說說糖類。因?yàn)?/span>“胰島素抵抗”，跟糖類密切相關(guān)。
首先要區(qū)分一下“糖類”和“碳水化合物”的關(guān)系。糖類，是碳水化合物的一部分。我們把可以供能的碳水化合物，稱之為糖類。
但還有一部分碳水化合物是不供能的，比如纖維素。所以碳水化合物的范疇是大于糖類的。
但營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的糖類，不只是我們理解的“甜食”。糖類分為單糖、雙糖和多糖。比如，葡萄糖是單糖；蔗糖是雙糖；淀粉是多糖。
因此我們常吃的饅頭以及各種面食，也屬于糖類。
但所有糖類，在進(jìn)入人體后，都必須被分解成單糖形式的葡萄糖，才能被人體吸收利用。我們把進(jìn)入血液后的葡萄糖，稱為”血糖“。而平時(shí)為身體各個(gè)器官直接提供能量的，就是血糖。
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