風(fēng)吹雨打玉姿搖，海味山珍五味調(diào)?；鹆怯图褰钒缁ⅲば乃楣歉怪袩?。
辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一種茄科辣椒屬植物.辣椒屬為一年
或多年生草本植物.果實(shí)通常呈圓錐形或長圓形,未成熟時(shí)呈綠色,成熟后變成鮮紅色、
黃色或紫色,以紅色最為常見.辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味.能增進(jìn)食欲.辣
椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位,原產(chǎn)墨西哥,明朝末年傳入中國.
辣椒營養(yǎng)豐富,有許多保健作用.首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院副院長沈雁英教授指出,
首先,辣椒中的維生素種類和含量異常豐富.小小一顆辣椒中,維生素A、B族維生素、維生
素C、維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素全都包括了.其次,辣椒中還含有鈣和
鐵等礦物質(zhì)以及膳食纖維.結(jié)合國內(nèi)外各種研究,吃辣椒的好處共有以下10種:
1、開胃消食.辣椒能促進(jìn)消化液分泌,增進(jìn)食欲
2、暖胃驅(qū)寒.《食物本草》中說,辣椒能溫暖脾胃.如果
遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀,可以適當(dāng)吃些辣椒.
3、促進(jìn)血液循環(huán).辣椒有一定的藥性,因此能"除風(fēng)發(fā)汗,行痰,除濕."
用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋,就是能促進(jìn)血液循環(huán),改善怕冷、凍傷、血管性頭疼.
4、肌膚美容.辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌,改善皮膚狀況.許多人覺得吃辣會(huì)長痘,
其實(shí)并不是辣椒的問題.只有本身就愛長痘的體質(zhì),吃完辣椒才會(huì)火上澆油.
5、降脂減肥.辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用.
6、止痛散熱.辣椒性溫,能通過發(fā)汗降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強(qiáng)的解熱
鎮(zhèn)痛作用.美國研究發(fā)現(xiàn),辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì),使人對疼痛的感覺減弱.
7、抵抗癌癥.辣椒素能加速癌細(xì)胞死亡,而不會(huì)損害健康的細(xì)胞.
8、保護(hù)心臟.經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)展.
9、降低血壓.英國最新的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),辣椒素能
起到降低血壓的作用,但具體機(jī)制還不是十分清楚
10、對糖尿病有利.對于1型糖尿病的某些癥狀,辣椒素可起到減輕的作用.
健康吃辣椒 教你四招數(shù)
1、辣椒最好做熟了再吃.
辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類,還是吃鮮辣椒更好,因?yàn)槠渲械臓I養(yǎng)素更為豐富.
另外,辣椒最好做熟了吃.因?yàn)樯苯分泻写罅坷苯匪?可能對口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激.
加熱后,對胃腸的刺激就會(huì)減少.
2、吃辣加點(diǎn)酸.
從口味上來說,辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分.麻辣中加入了花椒的辛熱,更容易上火,
要少吃.泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用,減少上火幾率,可以適當(dāng)多吃點(diǎn).
3、搭配解辣下火的食品.
辣雖過癮,吃多了也讓人有點(diǎn)承受不了.沈陽師范大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院副院長、食品科學(xué)專家
李潤國教授教大家解辣的方法:多吃甜和酸的食物.甜能遮蓋并干擾辣味,酸可以中和堿性的
辣椒素.覺得太辣了,蘸點(diǎn)醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用.如果是在家
做辣菜,要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配,如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等,
也可以煮點(diǎn)清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火.
4、吃辣還要看體質(zhì).
對于辣椒,由于個(gè)人體質(zhì)不同,能承受的程度也不相同.手腳冰涼、容易貧血
的人可適當(dāng)多吃.有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人,以及陰虛火旺,經(jīng)常便秘、
長痤瘡的人要慎吃.另外,辣椒有祛濕的作用,北方人在春秋干燥的時(shí)候也要少吃.
