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     正常肝臟組織內(nèi)含有少量的脂肪，約占肝臟重量的5%，當(dāng)肝臟內(nèi)脂肪積聚超過肝臟重量的10%時(shí)，醫(yī)學(xué)上稱脂肪肝。營養(yǎng)過度，如長期高糖、高脂肪飲食，是引起脂肪肝的主要原因。

     脂肪肝的病人多無自覺癥狀，或僅有輕度乏力、食欲不振、腹脹、噯氣、肝區(qū)脹滿等感覺。體格檢查肝臟都有不同程度腫大及輕度觸痛。

     脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)浸潤，會(huì)影響正常的肝臟功能，影響肝臟解毒能力、易受毒物損害，甚至形成肝硬化。如能早期發(fā)現(xiàn)，早期治療，一般能完全恢復(fù)。合理治療最重要的一點(diǎn)是針對(duì)病因，可采取如下飲食原則：

     控制總熱量，減少肝內(nèi)脂肪的堆積。攝入足量優(yōu)質(zhì)蛋白，可選去脂牛奶、蒸雞蛋白、少油豆制品（如豆腐、豆腐干等）以及瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉、魚、蝦等。限制高膽固醇食品如腦髓、魚子、內(nèi)臟及肥肉，蛋黃也應(yīng)少食。每天食油量不應(yīng)超過10克，且應(yīng)以植物油為宜，嚴(yán)格控制碳水化合物供給量，一般可按每天每公斤體重2-4克為宜，不吃或少吃甜食，休息情況下每天糧食不宜超過250克。多食粗纖維食物以利通便和減少脂肪類特別是膽固醇在腸道內(nèi)吸收。