科學(xué)飲食 延年益壽 2013-05-10 22:39:22| 分類(lèi)： 飲食療法 |
人類(lèi)膳食的發(fā)展史從古至今，一直是圍繞解決“吃什么”和“怎樣吃”兩大問(wèn)題。當(dāng)今社會(huì)，人們更崇尚現(xiàn)代科學(xué)，把“吃什么”和“怎樣吃”跟衰老、健康、長(zhǎng)壽緊密聯(lián)系起來(lái)。
幾千年來(lái)，歷代先腎和現(xiàn)代科學(xué)家，用天然食物養(yǎng)生祛病，靠天然美食祛病健身的理論和學(xué)說(shuō)甚多，相關(guān)的知識(shí)如同一個(gè)個(gè)富礦，采掘不盡，用之不盡。我試啚用粗線條的方法來(lái)歸納飲食要素，這些無(wú)疑對(duì)于人們的健康長(zhǎng)壽至關(guān)重要的。
雜食
人體對(duì)養(yǎng)分的需求是多種多樣的，各種營(yíng)養(yǎng)元素影響著人的生老病死。利用多種營(yíng)養(yǎng)元素的生理功能及食物互補(bǔ)原理，調(diào)節(jié)體內(nèi)免疫功能和激素效應(yīng)。只有葷、素、粗、細(xì)皆常食，方能達(dá)到全面吸收養(yǎng)分，維持體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)平衡，有益身體健康。
慢食
細(xì)嚼慢咽，一口飯嚼30次，一頓飯吃半個(gè)小時(shí)，能達(dá)到健腦、減肥、美容、防癌等多種效應(yīng)。
淡食
淡食包括低鹽、低油、低糖。淡食可幫助人們清除體內(nèi)垃圾，延長(zhǎng)血管的青春期，推遲血管硬化，保障正常的新陳代謝。每人每天應(yīng)吃鹽在5克、油25克、糖少許的標(biāo)準(zhǔn)，任何一項(xiàng)超標(biāo)均對(duì)健康不利。
鮮食
絕大多數(shù)食物均以新鮮為標(biāo)準(zhǔn)，許多“活營(yíng)養(yǎng)素”可以保持。飯菜在做法上提倡現(xiàn)做現(xiàn)吃，不吃剩飯剩菜，更不要吃隔夜飯菜，喝隔夜茶。
限食
限食可減輕腸胃負(fù)擔(dān)，維持體內(nèi)激素的平衡量，防止胰島素、生長(zhǎng)激素、促卵泡素的上升，減少脂質(zhì)過(guò)氧化程度，降低各種疾病的發(fā)生率。限食的原則是減少主食的攝入量，至于蔬菜和水果，可以多吃一點(diǎn)，以滿足人體對(duì)養(yǎng)分和水分的需求。
素食
吃素可以凈化血液，降低體內(nèi)毒素堆積，降低膽固醇含量，可減少高血壓、心臟病、糖尿病、高血脂、肥胖病等多種慢性病的發(fā)生，有助于體質(zhì)酸堿平衡，增強(qiáng)人體耐力，延緩衰老，健康益壽。
搏食
每個(gè)人都應(yīng)該對(duì)各種食物以及酸、甜、苦、辣、咸各種味道都拿來(lái)品嘗食用。我們每天至少要吃10種食物，最好要吃夠25種食物。這樣攝入的營(yíng)養(yǎng)比較全面，更加合理，是獲得各種營(yíng)養(yǎng)的保證。
藥食
我國(guó)自古以來(lái)就有藥食同源的說(shuō)法，利用食物的醫(yī)療保健功能來(lái)預(yù)防和治療疾病，也就是常說(shuō)的飲食療法?！侗静萁?jīng)集注》中曾將“果蔬米食”列為藥物的一個(gè)種類(lèi)專(zhuān)門(mén)加以論述，現(xiàn)代的飲食療法比比皆是。
早食
一天三餐皆須早。早餐早食是一天的“智力開(kāi)關(guān)”，晚餐早食可以讓腸胃提早休息，可預(yù)防多種疾病。
生食
生食既可保留大量維生素和多種微量元素，還有未被高溫破壞的干擾誘生素，這是一種有效的抗癌物質(zhì)。并非一切食物均可生吃，而是適合生吃的盡量生吃。當(dāng)然，生食要講究衛(wèi)生，盡量做到食物無(wú)灰塵、無(wú)細(xì)菌、無(wú)病毒、無(wú)農(nóng)藥及無(wú)污染物。
配食
食物配比，理應(yīng)酸堿平衡，應(yīng)當(dāng)注意主糧與雜糧的搭配，葷食與素食的搭配，寒性與熱性食物的搭配，五行與五味的搭配。根據(jù)人的體質(zhì)，對(duì)癥食療，方可達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡，去除疾病，提高體質(zhì)的目的。
熟食
高溫熟食，可以殺菌消毐，去除污染，利于消化吸收。熟食還可去除腥臭，增進(jìn)美味。同時(shí)，食物內(nèi)部的有效營(yíng)養(yǎng)成分釋放出來(lái)，因而適口可食，利于營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，益于健康。
斷食
歷代儒、佛、道都推崇避谷斷食，即在一定的時(shí)間內(nèi)，幾天、幾十天甚至幾年不進(jìn)食，也不覺(jué)得餓，只需喝少量的水。避谷可消除體內(nèi)脂肪，徹底排除毒素，提高人體免疫力，清理病灶，恢復(fù)健康，延年益壽。當(dāng)然，避谷是高層次功夫，達(dá)不到層次是不能避谷的。在日常生活中，可以根據(jù)自身情況，斷食一頓，或者幾天斷食一頓。
硬食
平時(shí)可以有選擇地吃一些硬的食物，吃硬食的好處是增強(qiáng)牙齒的咀嚼功能，較強(qiáng)地剌激牙周的神經(jīng)末梢，達(dá)到健體強(qiáng)身的作用。
稀食
自古以來(lái)，食粥養(yǎng)生一直延續(xù)至今，好多百歲壽星都有每天喝粥的習(xí)慣。除粥外，稀食還包括牛奶、豆?jié){等流質(zhì)食品。
定食
定時(shí)、定量進(jìn)食，是順應(yīng)人體生物鐘的需求，也利于消化系統(tǒng)的正常吸收。
冷食
吃溫度過(guò)高的食物，對(duì)食道健康有害。低溫可以延壽，冷食還可增強(qiáng)消化道功能。
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