和精致谷物相比，全谷物有更多的B族維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、植物化學(xué)物。

全谷物種類多樣，營養(yǎng)豐富。我國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣中的稻米、小麥、玉米、大麥、燕麥、黑麥、黑米、高粱、青稞、黃米、小米、蕎麥、薏米等，如果加工得當均是全谷物的良好來源。

什么是粗雜糧？

雜糧，就是除主糧之外的其他所有糧食。（簡單粗暴的說法）

雜糧的種類超級多，包含的食物類型就更廣泛一點，包括雜豆類（如紅豆、綠豆、蕓豆、花豆），薯類（如紅薯、土豆、山藥、芋頭）、以及其他含淀粉較高的食物（如藕、百合、荸薺、板栗）等。雜糧在日常飲食中都可以代替米面作主食。

全谷雜糧的好處？

日常飲食中若能多吃一些全谷雜糧，最大的好處就是增加營養(yǎng)素的攝入。我們吃一頓飯，最基本的要求不就是滿足營養(yǎng)素的攝入嗎？此外，長期攝入全谷雜糧，還會帶來很多健康效益。

全谷雜糧怎么吃？

1吃多少

《中國居民膳食指南》推薦，每天攝入谷薯類250~400g，其中要包含全谷類和雜豆50~150g，薯類50~100g，也就是每天的主食至少要有約三分之一的粗糧。

2吃什么

種類越多越好，顏色越豐富越好。建議最低配置也要選擇2種谷類1種豆類，比如小米、燕麥、綠豆，都是比較容易煮熟的食材。（不要長期吃單一品種?。?/p>

3怎么吃

難煮的雜豆類可能需要先在冰箱浸泡一晚再煮，也可以每次多做一些，分裝食用。薯類建議蒸熟直接食用（不要蘸糖?。?/p>

4兒童和老年人也要吃嗎

主食中三分之一的全谷雜糧，孩子和老人都是可以接受的。如果孩子牙齒還沒有完全長好，或者老人咀嚼能力已經(jīng)較差，消化吸收能力有所降低，可以將雜糧粥打成糊狀食用。

不過需要減肥或控制血糖的人，就不建議這樣吃了。雖然打成米糊并不會減少其中的膳食纖維，但因糊狀的食物消化吸收較快，所以也會加速血糖升高。直接喝新鮮的粗雜糧粥才是最健康有效的方法哦！

米掌柜推薦

綠豆、黃豆、紅小豆

黑米、小米、紅糙米

燕麥、糯米、薏仁米

蕎麥、青稞、玉米糝