健康與生活--藥膳與
食療篇-2
□ 調理高血脂的藥膳與
食療 ?。?）降脂飲
【原料】鮮山楂30克，生槐米5克，嫩荷葉15克，草決明10克。
【制作】將上藥放入砂鍋中煎煮，至山楂酥爛時，用湯勺將山楂搗碎，再煮10分鐘，濾取煎液。
【食法】加入白糖適量，不限時頻頻飲服。
【功效】行瘀化滯。用于高血脂癥。
(3)發(fā)菜馬蹄粥
【原料】發(fā)菜15克、馬蹄120克、粳米60克。
【制作】先將發(fā)菜用清水浸泡軟，用生油搓洗干凈;馬蹄去皮，洗凈，切片;粳米洗凈。然后，把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥，調味即可。
【食法】隨餐食用。
【功效】清熱除煩，利尿。
【適就癥】高脂血癥屬肝陽亢盛型者，癥見頭目眩暈，心煩口苦，咽喉干燥，小便短黃，大便干結。
【禁忌】脾腎虛寒者不宜食用本品。(4)冬菇云耳瘦肉粥
【原料】豬瘦肉60克、冬菇15克、云耳15克、粳米60克。
【制作】先將冬菇、云耳剪去蒂腳，用清水浸軟，切絲備用;豬瘦肉洗凈，切絲，腌制備用;粳米洗凈。然后，把粳米、冬菇、云耳一起放入鍋內，加清水適量，文火煮成稀粥，再加入豬瘦肉煮熟，調味即可。
【食法】隨餐食用。
【功效】補益脾胃，潤燥。
【適就癥】高脂血癥、動脈粥樣硬化癥，亦可用于腫瘤的防治。(5)豆腐冬菇肉湯
【原料】豆腐4塊，冬菇30克，豬瘦肉250克，紅棗4個，生姜4片。
【制作】先將冬菇用清水浸發(fā)，剪去菇腳，洗凈;豆腐切塊;紅棗(去核)洗凈;豬瘦肉洗凈。然后，把豬瘦肉、冬菇、紅棗、生姜一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1小時，下豆腐再煮半小時，調味即可。
【食法】隨餐飲用。
【功效】補益脾胃，滋陰潤燥。
【適就癥】高脂血癥及高血壓病屬氣陰兩虛者，癥見面色萎黃，飲食減少，神倦乏力;亦可用于產后體弱，癥見乳汁不足，頭暈眼花;陰虧氣弱之眩暈，心悸;癌癥屬陰虧氣弱者。
□ 調理冠心病的藥膳與
食療 （1）參麥五味煎
【原料】黨參15克，麥冬12克，五味子10克。
【制作】上藥水煎服。
【食法】每天1劑。
【功效】益氣養(yǎng)陰。適用于氣陰兩虛之冠心病及神經衰弱等癥。
(2)西洋參田七燉雞肉
【原料】雞肉120克，西洋參10克，田七3克。
【制作】先將西洋參洗凈，切片;田七洗凈，切片;雞肉洗凈，切粒。然后把全部用料一起放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2～3小時。
【食法】隨餐飲湯食肉。
【功效】補氣養(yǎng)陰，化瘀止痛。
【適就癥】冠心病、心絞痛或心律不整屬氣陰兩虛、心血瘀阻者，癥見心悸氣短，體倦汗出，口渴咽燥，心翳刺痛，時發(fā)時止，夜間尤甚，睡眠不安，心中煩熱，舌淡有瘀，脈細弱或結代。(3)玉竹蓮子瘦肉湯
【原料】豬瘦肉500克，玉竹30克，蓮子30克，百合30克，紅棗4個。
【制作】先將玉竹、蓮子、百合、紅棗(去核)洗凈;豬瘦肉洗凈，切塊。然后把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時，調味即可。
【食法】隨餐飲湯食肉。
【功效】補氣健脾，養(yǎng)心安神。
【適就癥】高血壓病、冠心病屬心脾兩虛者，癥見心悸，心慌，失眠，多夢，飲食減少，體倦乏力;亦可用于神經衰弱之失眠、心悸。(4)山楂山藥枸杞兔肉湯
【原料】兔肉500克，枸杞子15克，山楂子30克，淮山藥30克，紅棗4個。
【制作】先將枸杞子、山楂子、淮山藥、紅棗(去核)洗凈;將兔肉洗凈，切塊，去油脂，用開水拖去血水。然后，把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2～3小時，調味即可。
【食法】隨餐飲湯食肉。
【功效】養(yǎng)陰補血，活血化瘀。
【適就癥】冠心病、動脈粥樣硬化屬陰虛血瘀者，癥見眩暈耳鳴，腰膝酸軟，睡眠欠佳，五心煩熱，健忘失眠，或胸翳不舒，甚則胸痛，脈細澀。(5)黑木耳炒豆腐
【原料】黑木耳150克，豆腐60克，蔥、蒜150克，花椒1克，辣椒3克，食油適量。
【制作】發(fā)將鍋燒熱，下菜油，燒至六成熟時，下豆腐，煮十幾分鐘，再下木耳(黑木耳)，翻炒，最后下辣椒、花椒等調料，炒勻即成。
【食法】每日吃1次，佐餐，常服有益。
【功效】益氣活血。
【適就癥】冠心病的治療和預防。
□ 調理糖尿病的藥膳與
食療 （1）豬胰苦瓜湯
【原料】豬胰臟1～2條，苦瓜、荸薺及豬瘦肉各100～200克。
【制作】將胰臟除去脂肪部分，荸薺去外皮，各用料均洗凈，切制，加水煮湯。
【食法】調味后吃用。
【功效】健脾潤肺，清熱消水。適用于糖尿病患者。如尿多，口渴甚，可加入粟米須20～30克同煮；
(2)山楂根玉米須茶
【原料】山楂根、茶樹根、薺菜花、玉米須各10克。
【制作】將山楂根、茶樹根碾成粗末，薺菜花、玉米須切碎，同用水煎。
【食法】代茶飲。
【功效】降血脂，化濁，利尿，降血糖。適用于糖尿病伴有高脂血癥、肥胖癥等。
(3)菠菜根粥
【原料】鮮菠菜根250克，雞內金10克，粳米適量。
【制作】菠菜根洗凈，切碎，與雞內金加水適量煎煮半小時，加入淘凈的大米，煮爛成粥。
【食法】作早晚餐。
【功效】止渴潤腸。
(4)黃鱔肉絲粥
【原料】黃鱔頭150克，豬瘦肉60克，大米100克，姜絲2克，蔥末2克，精鹽1克，味精2克，料酒10毫升，熟豬油10克。
【制作】將黃鱔頭洗凈；豬瘦肉切絲；大米淘洗干凈，備用。鍋內加水適量，放入黃鱔頭、豬肉絲、大米、姜絲、蔥末、精鹽、料酒共煮粥，熟后調入味精、熟豬油即成。
【食法】每日1～2次，長期食用。
【功效】黃鱔是高蛋白食物，能補充糖尿病患者的蛋白消耗；同時黃鱔中又含有黃鱔素A和黃鱔素B兩種物質，有顯著的降糖作用。適用于糖尿病。
(5)胡蘿卜蚌肉粳米粥
【原料】蚌肉60克，胡蘿卜90克，石決明60克，粳米30克，生姜少許。
【制作】將蚌肉、胡蘿卜、石決明、粳米、生姜洗凈，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時，調味即可。
【食法】隨餐食用。
【功效】滋陰補腎，養(yǎng)肝明目。
【適就癥】糖尿病性視網膜病屬肝腎虧損者，癥見視物模糊，視力下降，甚則失明，伴小便清長，夜尿頻數(shù)，腰酸乏力，舌嫩紅、苔白干，脈沉細數(shù)。
【禁忌】糖尿病并發(fā)視朦，屬脾腎虛寒者不宜食用。(6)南瓜煨田雞
【原料】南瓜250克，田雞90克，大蒜少許。
【制作】將田雞去內臟及外皮，洗凈;南瓜去皮，切塊;大蒜去衣，搗爛。然后起油鍋，放入大蒜煎香，再放入南瓜炒熟，加清水適量，放入田雞，文火煮半小時，調味即可。
【食法】隨餐食用。
【功效】補氣益陰，化痰排膿。
【適就癥】糖尿病并發(fā)肺膿瘍屬氣陰兩虛，正虛邪態(tài)者，癥見口燥咽干，煩渴喜飲，咯吐膿痰，久涎不凈，盜汗自汗，形體消瘦，舌嫩紅，脈虛數(shù)等。
【禁忌】癥見脘腹脹滿、舌苔白厚膩者不宜食用。(7)茄子炒牛肉
【原料】茄子100克，牛肉60克，生姜10克，大蒜少許。
【制作】先將茄子洗凈，切片，清水浸漬1小時;牛肉洗凈、切片，生姜洗凈、切絲，取食鹽、生粉少許，互為混勻;大蒜去衣、搗爛，起油鍋，放入大蒜，隨后放下茄子片，炒熟鏟起;另用油起鍋，下牛肉料，炒熟，并與茄片混勻，調味即可。
【食法】隨餐食用。
【功效】清熱養(yǎng)胃，寬腸散血。
【適就癥】糖尿病屬胃有積熱，下移大腸者，癥見消谷善饑，食不知飽，能食而形瘦，大便秘結，或大便不暢，便血鮮紅，先血后便，舌紅苔白，脈滑數(shù)。尤宜于糖尿病兼有腸風便血者，現(xiàn)多用于糖尿病兼有痔瘡者。
【禁忌】脾胃虛寒、腸滑便溏者及高血脂者不宜食用。(8)海藻牡蠣湯
【原料】海藻24克，新鮮牡蠣(殼、肉同用)150克、生姜、紅棗少許。
【制作】將海藻、牡蠣、生姜、紅棗(去核)洗凈，放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時，調味即可。
【食法】隨餐食用。
【功效】滋陰消痰，軟堅散結。
【適就癥】糖尿病并發(fā)肺結核屬陰虛火旺者，癥見嗆咳痰少，粘稠難咯，骨蒸內熱，口燥咽干，顴紅盜汗，心煩失眠，聲嘶失音，形體消瘦，舌紅苔少，脈細而數(shù)。
【禁忌】糖尿病并發(fā)肺結核屬于脾腎陽虛，癥見咳痰清稀、舌淡，胖者不宜飲用本湯。
□ 調理肝病的藥膳與
食療 (1)雞骨草粥
【原料】雞骨草10克～15克，大棗10個，粳米100克，冰糖適量。
【制作】將雞骨草、粳米、大棗淘洗干凈。把雞骨草放入鍋內，加水適量，煎汁去渣，加入粳米、大棗，先用旺火燒開，再轉文火熬爛成粥，加入冰糖，攪拌均勻即可。
【食法】每日分2次溫熱服用。
【功效】具有清熱利濕，解毒散淤之功效。適用于急性傳染性肝炎。
(2)首烏紅棗燉海參
【原料】何首烏24克，海參60克，紅棗4個。
【制作】將海參用清水浸發(fā)，洗凈，切塊，并放入開水中略煮;何首烏、紅棗(去核)洗凈。然后把全部用料一起放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開火燉2小時，調味即可。
【食法】隨餐食用。
【功效】補血益精，滋陰養(yǎng)肝。
【適就癥】慢性肝炎、早期肝硬化屬陰虧血少者，癥見形體消瘦，面色蒼白，頭暈眼花，心悸失眠，或大便干結，舌淡苔少，脈細弱。
【禁忌】濕熱泄瀉、外感發(fā)熱、濕熱黃疸者不宜食用。(3)丹參紅棗田雞湯
【原料】丹參25克，田雞250克，紅棗4個。
【制作】選鮮活田雞活宰，去內臟、爪及皮，洗凈;丹參、紅棗(去核)洗凈。然后把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時，調味即可。
【食法】隨餐飲湯食肉。
【功效】活血散結，養(yǎng)肝健脾。
【適就癥】慢性肝炎、遷延型肝炎屬肝郁血瘀者，癥見胸脅隱隱作痛，痛有定處，脅下可觸及痞塊(肝脾腫大)，體倦乏力，食欲減退，舌暗淡或邊尖有瘀點，苔薄白，脈細弦或細澀。(4)馬齒莧薏米瘦肉粥
【原料】豬瘦肉60克，馬齒莧30克，生薏米30克，粳米60克。
【制作】先將馬齒莧去根，洗凈，切碎;生薏米、粳米洗凈，豬瘦肉洗凈，切粒。然后把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮成稀粥，調味即可。
【食法】隨餐食用。
【功效】健脾去濕。
【適就癥】慢性肝炎、急性肝炎恢復期屬脾虛有濕者，癥見體倦乏力，飲食減少，右脅隱痛，小便不利，大便溏薄，舌胖苔白膩，脈虛而濡。(5)山藥蓮子甲魚湯
【原料】山藥50克，通心蓮子20克，甲魚1只，調料適量。
【制作】將甲魚洗凈，放入熱水中，使其排尿后，剖腹去內臟，放入砂鍋內。加入山藥、蓮子、調料等，再加清水適量，用文火燉煮約50分鐘即可。
【制作】每日服用1次，食肉、飲湯。
【功效】具有補脾益氣，軟堅散結之功效。適用于慢性肝炎、肝硬化。
(6)大蒜西瓜飲
【原料】大蒜100克～150克，西瓜1個。
【制作】將西瓜洗凈，挖一個三角形洞，放入去皮大蒜，再用挖下的瓜皮蓋好，盛入盤中，隔水蒸熟。
【制作】每日3次，趁熱飲汁。
【功效】具有利水消腫，解毒之功效。適用于肝硬化腹水，以及急、慢性腎炎，水腫。
(7)赤小豆冬瓜燉烏魚
【原料】鮮黑魚250克，冬瓜連皮500克，赤小豆100克，蔥頭3枚。
【制作】鮮黑魚去鱗，腸雜洗凈，冬瓜連皮切片，蔥頭切絲。將以上原料放入鍋內，加清水適量，共燉煮至爛熟，不加調料。
【食法】每日2次，吃魚喝湯。
【功效】利水消腫。
(8)冬菇妙菠菜
【原料】冬菇5克，菠菜200克，植物油15克，精鹽5克，味精1克。
【制作】將冬菇用溫水泡發(fā)、洗凈，去蒂切成塊。菠菜擇洗干凈，切成3厘米長的段。將炒鍋置火上，放入植物油燒熱，下入冬菇塊煸炒幾下，倒入菠菜段同炒片刻，加入精鹽、味精及少許泡香菇的湯，再【功效】營養(yǎng)及適用范圍
此菜看富含維生素A、維生素C、維生素K、煙酸及鈣、鐵、錳等營養(yǎng)素。適于肝炎患者，及孕婦、乳母、老年人食用。
□ 調理胃病的藥膳與
食療 ?。?）扁豆陳皮煎
【原料】白扁豆25克，大棗20克，白芍、陳皮各5克。
【制作】將白扁豆、大棗洗凈，與白芍、陳皮同放入砂鍋 中，加水1000毫升，煎煮取汁800毫升。
【食法】溫服。
【功效】益氣健中，運脾化濕。用于慢性胃炎，慢性腸炎，大便稀溏等。本湯用扁豆健脾祛濕，大棗調補腸胃，白芍緩中止痛，去水氣，利小便，陳皮行氣健脾。其所含揮發(fā)油，對消化道還有溫和刺激作用，可使腸胃積氣排出，胃液分泌增加。
(2)陳皮紫蘇粳米粥
【原料】陳皮10克，紫蘇葉12克，生姜4片，粳米60克。
【制作】先將陳皮、紫蘇葉、生姜洗凈，用水煎去渣取汁。然后把粳米洗凈，加入藥汁中，文火煮成粥。
【食法】隨餐食用。
【功效】行氣化滯，和胃止嘔。
【適就癥】胃潰瘍屬脾胃氣滯者，癥見食欲不振，胃脘飽脹，惡心嘔吐，噯氣頻發(fā);亦可用于消化不良。(3)黨參豬脾粥
【原料】豬脾1具，黨參15克，陳皮6克，粳米60克，生姜3片，蔥白少許。
【制作】將豬脾洗凈，切薄片;蔥白、陳皮洗凈，切粒;生姜洗凈，切絲;黨參、粳米洗凈。把黨參、粳米放入鍋內，加清水適量，文火煮沸后下陳皮，再煮成粥，然后下豬脾、姜、蔥煮熟，調味即可。
【食法】隨餐食用。
【功效】補益中氣，健脾開胃。
【適就癥】胃潰瘍、胃炎屬脾胃虛弱者，癥見體倦乏力，食飲不振，食后飽脹，或消化不良。(4)丁香肉桂悶鴨肉
【原料】水鴨500克，丁香5克，肉桂5克，草豆蔻5克，陳皮3克，砂仁3克，生姜、蔥白適量。
【制作】先將丁香、肉桂、草豆蔻、陳皮、砂仁洗凈，用水浸泡，并煎取藥汁;水鴨活殺，去毛、腸臟，吊干水。然后起油鍋，用生姜、蔥爆香水鴨，加入藥汁，加醬油、酒、精鹽、白糖適量，燜至鴨肉熟即可。
【食法】隨餐食用。
【功效】溫中散寒，健胃止痛。
【適就癥】胃潰瘍、胃炎屬脾胃虛寒者，癥見胃脘冷痛，嘔吐，反胃，飲食減少。(5)蒜頭粥
【原料】紫皮蒜1～2頭，面粉50克。
【制作】大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥，面粉加清水和成糊狀。鍋內加水200毫升，待水開時將面糊緩緩攪入，邊倒邊攪，然后放入蒜泥，食鹽調味。
【食法】作早晚餐。
【功效】除濕解毒，溫中消積。
(6)蓮肉糕
【原料】糯米500克，蓮心肉，白糖適量。
【制作】蓮肉洗凈去心，煮熟壓爛碎，糯米淘凈，與蓮肉渣泥拌勻，置搪瓷盆內，加水適量，蒸熟，待冷后壓平，切塊，上盤后撒白糖一層即可。
【食法】作早晚餐或點心。
【功效】健脾益胃。
(7)姜韭牛奶
【原料】韭菜250克，生姜25克，牛奶250克。
【制作】將韭菜、生姜切碎、搗爛，以潔凈紗布絞取汁液，放入鍋內再兌加牛奶，加熱煮沸。
【食法】每日早晚趁熱頓服。
【功效】溫胃健脾。
(8)柿餅粥
【原料】柿餅2～3枚，粳米100克。
【制作】柿餅洗凈擠碎，與淘凈的粳米同煮成粥。
【食法】作早餐食。
【功效】止血和胃。
【飲食原則】應進食能中和及抑制胃酸分泌的食物，禁食一切刺激性食物，飯食要軟和。病重期間宜進食流質、半流質食物。
(9)芹菜根生姜粥
【原料】水芹菜根60克，生姜6克，大米60克，蜂蜜30克。
【制作】將芹菜根洗凈，切碎，用干凈紗布包好；生姜洗凈，切絲；大米淘洗干凈，備用。
鍋內加水適量，放入芹菜根袋、大米、姜絲煮粥，熟后揀出芹菜根袋，調入蜂蜜即成。
【食法】每日2～3次，空腹服用，連服3～5天。
【功效】芹菜根性涼，味甘，有清胃解熱、祛風利濕等功效。生姜性溫，味辛，有溫中散寒、發(fā)汗解表、和胃止嘔等功效。適用于急性腸胃炎。
(10)檳榔粥
【原料】檳榔肉120克，大米100克，蜂蜜30克。
【制作】將檳榔肉洗凈，切成小塊；大米淘洗干凈，備用。
鍋內加水適量，放入大米煮粥，五成熟時加入檳榔塊，再煮至粥熟，調入蜂蜜即成。
【食法】每日2次，連服15～20天。
【功效】檳榔性溫，味辛，有殺蟲消積、行氣利水等功效，可用于治療積滯腹脹、瀉痢腹痛等。適用于慢性腸胃炎。
(11)羊肉蘿卜湯
【原料】草果5克，羊肉500克，豌豆100克，蘿卜300克，生姜10克，香菜、胡椒、食鹽、醋適量。
【制作】將草果、羊肉塊、豌豆、生姜放入鋁鍋內，加水適量，置武火上燒開，即移文火上煎熬1小時，再放入蘿卜塊煮熟。放入香菜、胡椒、鹽，裝碗即成。
【食法】食用時加少許醋，用粳米飯佐食。
【功效】適用于脘腹冷痛、食滯胃脘消化不良等癥。
(12)蜂蜜馬鈴薯汁
【原料】鮮馬鈴薯1000克。
【制作】切絲搗爛，以凈紗布絞汁，取汁放在鍋中，先以文火燒開，然后以小火煎熬濃縮至稠黏時，加入蜂蜜一倍量，再煎至稠黏?；?，然后裝瓶備用。
【食法】每日早晚各服一匙，空腹時飲，2～3周為一療程。
【功效】此方有和胃、溫中、健脾、益氣功效，對表現(xiàn)為脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍及習慣性便秘者有輔助治療功效。
(13)仙人掌炒牛肉
【原料】牛肉90克，仙人掌60克，生姜4片。
【制作】先選鮮嫩牛肉洗凈，用調味料腌好，武火起油鍋，爆香姜，下牛肉，炒至八成熟，取出。取仙人掌洗凈，切細;起油鍋下仙人掌炒熟，然后下牛肉，調味并加入濕芡即可。
【食法】隨餐食用。
【功效】行氣活血，健脾益氣。
【適就癥】胃潰瘍屬脾虛氣滯者，癥見胃脘疼痛，飲食減少，脘腹脹滿。
□ 調理便秘的藥膳與
食療 ?。?） 決明子蜂蜜飲
【原料】決明子15克，蜂蜜25～30毫升。
【制作】將決明子炒焦后搗碎，加水400～500毫升，煎煮10～15分鐘，取汁沖入蜂蜜。
【食法】攪勻后服用，每晚1劑，或早晚分服，亦可代茶飲。
【適就癥】該
食療方具有清熱明日，利尿通便的功效。適用于高血壓、高脂血癥、頭痛、慢性便秘。
(2)首烏蜂蜜飲
【原料】何首烏15～25克，蜂蜜20～30毫升。
【制作】先將首烏煎水，取其汁約100毫升，沖入蜂蜜即成，每天早晚各服1次。
【功效】滋陰養(yǎng)血，潤腸通便。主治便秘，尤其適用于血虛腸燥便如羊屎者。
【適就癥】據(jù)藥理研究，首烏含蒽醌衍生物，能促進腸蠕動而起緩瀉作用。
(3)豬血菠菜湯
【原料】菠菜500克，豬血250克。
【制作】菠菜洗凈切段，豬血切塊，加水適量，煮湯。
【食法】調味后，吃飯時當菜。每日或隔日一次?！具m應癥】用于治療大便秘結、痔瘡便秘、習慣性便秘、老年人腸燥便秘。
(4)芝麻杏仁飲
【原料】黑芝麻10克，甜杏仁8克，冰糖適量。
【制作】將黑芝麻揀去雜質，洗凈。用小火烘干；杏仁洗凈，晾干表面水分，共搗爛。用沸水沖泡。加入冰糖，即可飲用。每天1～2次。
【功效】潤腸通便，潤肺止咳。用于便秘及肺陰不足之久咳少痰等。
【適就癥】黑芝麻潤五臟。甜杏仁潤肺，止咳。以芝麻、杏仁一同服用，有潤腸通便，治療老年性便秘的作用。對肺陰不足，燥性虛性之咳嗽等也有輔助治療作用。
（5）百合蜂蜜飲
【原料】百合50克，蜂蜜、白糖適量。
【制作】百合加水煮至熟透，加入蜂蜜、白糖?！臼撤ā空{勻后食用?！具m就癥】該
食療方具有滋陰潤腸的功效。適用于陰虛便秘，癥見大便干結如羊糞、手足心熱、咽干口燥者。
?。?） 菠菜粥
【原料】新鮮菠菜200克，粳米150克。
【制作】粳米煮成粥。菠菜洗凈，用沸水燙至半熟，切碎，放入煮好的粥鍋內，拌勻后煮沸?！臼撤ā扛鶕?jù)個人口味調味后食用，每日2次。
【適應癥】該
食療方具有調中潤腸、清熱通便的功效。適用于習慣性便秘、痔瘡出血。
□ 調理腹瀉的藥膳與
食療 ?。?）茯苓白術飲
【原料】茯苓15克，白術20克。
【制作】將茯苓、白術洗凈，放入砂鍋中，加水適量，煎煮20分鐘。
【食法】取汁飯前飲用。
【功效】健脾利濕。用于濕盛泄瀉。
(2)雞內金餅
【原料】白術30克，干姜6克，紅棗250克，雞內金15克，面粉500克。
【制作】將干姜用紗布包扎緊，同白術、紅棗放入鍋內，加水適量，先用武火煮沸，后改用文火熬煮1小時左右，除去藥包和棗核，把棗肉攪拌成棗泥待用。將雞內金壓成細粉，入面粉、棗泥，加水適量，和面，以常法烙成薄餅即成。
【食法】隨量食用。
【功效】益氣去濕。
(3)豆豉鯽魚湯
【原料】鯽魚1條(300克)，豆豉50克，橘皮20克，胡椒、干姜各10克，黃酒20毫升，香菜末、精鹽各適量。
【制作】①將鯽魚剖殺，去鱗、內臟、鰓，洗凈切塊；橘皮、胡椒、干姜用干凈紗布包好，備用。②鍋內加水適量，放入紗布袋，煮沸10分鐘，加入鯽魚塊、豆豉、黃酒、精鹽，大火燒沸，撇去浮沫，改用文火燉30分鐘，揀出紗布袋，撤上香菜末即成。
【食法】每日1劑。
【功效】溫中益氣，利濕止瀉。適用于脾胃虛寒所致的腹瀉。
(4)豆腐米醋湯
【原料】豆腐300克，米醋150毫升，紅糖30克。
【制作】將豆腐切塊，與米醋共煮沸15分鐘，加入紅糖，再煮數(shù)沸即成。
【食法】每日1劑，2次分服。
【功效】補中益氣，寬中，收斂止瀉。適用于脾虛久瀉。
(5)蓮子山藥酒
【原料】蓮子、山藥(炒)各80克，白酒1250毫升。
【制作】將蓮子去皮、心，與山藥共洗凈，晾干，浸入白酒內，密封貯存，每日搖蕩1次，15日后即成。
【食法】每服15～20毫升，每日2次。
【功效】養(yǎng)心補脾，益腎澀精。適用于脾虛泄瀉、遺精、帶下等。
?。?）蓮子扁豆粥
【原料】蓮子12克，白扁豆9克，薏苡仁12克，大棗10枚，糯米30克。
【制作】加水適量，煮粥服食。
【食法】每日1次，14天為一療程。
【功效】該方具有健脾和中、化濕止瀉的作用，適用于脾虛濕困引起的泄瀉。
(7)人參大棗粥
【原料】人參3克研粉，大棗10枚，粳米100克，冰糖適量。
【制作】將大棗、粳米洗凈放入砂鍋內，加水2000毫升，慢火煮至米開粥稠即可。再放入人參粉和冰糖。
【食法】每日晨起空腹服用。
【適就癥】適用于氣血不足的慢性腹瀉。
(8)桃核紅糖湯
【原料】核桃仁25克，紅糖10克。
【制作】核桃仁加紅糖同炒成炭，加水煎湯。
【制作】每日1次。
【功效】適用于腹瀉。
□ 調理風濕性關節(jié)炎的藥膳與
食療 (1)三七雞肉湯
【原料】雞肉120克，三七12克，生黃芪30克，枸杞子15克。
【制作】把全部用料洗凈，一齊放入瓦鍋內，加清水適量，文火煮2小時，調味即可。
【食法】隨量飲用。
【功效】補氣活血，化瘀定痛。
【適應癥】外傷性關節(jié)炎屬于氣虛血瘀者，癥見關節(jié)腫痛，痛有定位，入暮痛甚，日久不愈，足軟無力，不耐勞累，舌淡黯，脈大無力。
(2)九香蟲炒絲瓜
【原料】九香蟲60克，鮮嫩絲瓜250克，花椒粉少許，米酒少許。
【制作】將九香蟲洗凈，絲瓜刮去青皮、切塊。起油鍋，下九香蟲炒熟，先后放下花椒、米酒、絲瓜，至絲瓜炒熟為度，調味即可。
【食法】隨量食用。
【功效】祛濕熱，通經絡。
【適應癥】風濕性關節(jié)炎、肩周炎等屬于濕熱痹阻者，癥見關節(jié)疼痛，屈伸不利，身重倦怠，胃納呆滯，舌脈如常。
(3)雙桂粥
【原料】肉桂2～3克，桂枝10克，粳米50～100克，紅糖適量。
【制作】將肉桂、桂枝煎取濃汁去渣，再用淘洗凈的米，加適量水煮粥，待粥煮沸時，放入桂汁和紅糖，同煮成粥。
【食法】每日早晚溫熱服。3～5日為1療程。
【功效】溫經散寒，通絡止痛，補陽氣，暖脾胃。適用于寒濕腰痛，風寒濕痹，及腎陽不足，畏寒怕冷，四肢發(fā)涼，陽痿，小便頻數(shù)清長，脈微弱無力，脾陽不振，脘腹冷痛，飲食減少，大便稀薄，嘔吐，腸鳴腹脹，消化不良，婦人虛寒痛經。熱痹忌用。實證、熱證、陰虛火旺的病人忌食。
(4)薏苡仁粥
【原料】薏苡仁90克，粳米30克，黃鱔1條，生姜、紅棗少許。
【制作】將黃鱔去腸雜、洗凈，薏苡仁、粳米、生姜、紅棗(去核)洗凈，一齊放入瓦鍋內，加水適量，文火煮2小時，至薏苡仁爛熟為度，調味即可。
【食法】隨量食用。
【功效】祛濕除痹，緩和拘攣。
【適應癥】類風濕性關節(jié)炎屬于濕滯經絡者，癥見四肢拘攣，關節(jié)痍痛，身重倦怠，小便短少，舌苔白滑，脈濡緩。
(5)黑豆蛇肉羹
【原料】黑豆90克，蛇(有毒蛇或無毒蛇均可)1條，生姜、紅棗少許。
【制作】取蛇，去其頭、皮、內臟(蛇膽另服)，黑豆、生姜、紅棗(去核)洗凈。把全部用料一齊放入瓦鍋內，加水適量，文火煮2小時，至黑豆熟爛，并成汁狀為度，調味即可。
【食法】隨量食用。
【功效】養(yǎng)血祛風，通絡除濕。
【適應癥】類風濕性關節(jié)炎、風濕性坐骨神經痛屬于血不養(yǎng)筋者，癥見肢節(jié)攣痛，屈伸不利，麻木不仁，夜臥尤甚，伴心悸氣短，健忘眩暈，舌淡白苔白薄，脈細弱。
(6)核桃酪
【原料】核桃仁150克，大米60克，小棗45克，白糖240克。
【制作】核桃仁用開水稍泡片刻，剝去外皮，用刀切碎，同淘凈的大米用500克清水泡上。小棗洗凈，上蒸籠蒸熟，取出去掉皮核，也和核桃仁泡在一起。將以上三樣東西磨成細漿，用紗布過濾去渣。鍋洗凈上火，注入清水500克，把核桃仁漿倒入鍋內攪動，在即將燒開時加入白糖，待煮熟后即成。
【食法】早晚作點心食。
【功效】活血止瘀。
(7)葡萄生姜蜜茶
【原料】鮮葡萄150克，鮮生姜汁50毫升，蜂蜜15毫升，綠茶5克。
【制作】將鮮葡萄洗凈，榨汁。綠茶放入茶杯內，倒入沸水泡成濃汁，過濾取汁。在茶汁中加入鮮葡萄汁50毫升、生姜汁和蜂蜜，攪勻即成。
【食法】上、下午分飲。
【功效】強壯筋骨，補益氣血，滋陰養(yǎng)胃。適用于風濕性關節(jié)炎、眩暈癥、慢性胃炎、營養(yǎng)不良性水腫等病癥。
□ 調理頸椎病的藥膳與
食療 （1）川烏米仁粥
【原料】生川烏末12克，米仁30克。
【制作】將米仁與川烏一同加水煮粥，先用大火煮沸，再改用小火慢煨成稀薄粥，加入姜汁5毫升，蜜10克，攪勻?！臼撤ā靠崭箿責岱?，每日1劑。
【功效】祛風散寒，除濕解痹止痛。適用于頸椎病風寒濕型。
?。?）桃仁決明蜜茶
【原料】桃仁10克，草決明12克。
【制作】將桃仁打碎，與草決明同煎取汁。
【食法】為兌入白蜜調服。
【功效】該
食療方具有活血通絡，清肝熄風的功效。適用于脊髓型頸椎病肝陽上亢，口渴煩熱，大便干結者。
（3）胡椒根蛇肉
【原料】胡椒根100克，蛇肉250克。
【制作】將胡椒根洗凈，切成3厘米的段；蛇剖腹除去內臟，洗凈，切成2厘米長的段。蛇肉、胡椒根放入鍋內，加蔥、姜、鹽、黃酒、清水適量，用武火燒沸后，轉用文火燒熬至蛇肉熟透。
【食法】分次服食。
【功效】祛風除濕，舒筋活絡。適用于頸椎病，風寒濕痹，頸項疼痛，活動不靈，遇寒或陰雨天加重者。
□ 調理貧血的藥膳與
食療 (1)當歸生姜羊肉湯
【原料】當歸25克，生姜適量，羊肉500克，適量的味精、鹽、料酒。
【制作】將羊肉放在鐵鍋內，再放入當歸、生姜、調味品加水適量，置武火上燒沸，再用文火煨燉，直至羊肉爛熟即成。
【食法】吃肉、喝湯。
【功效】可治各種貧血。
(2)阿膠冰糖羹
【原料】阿膠250克，黃酒半杯，冰糖200克。
【制作】阿膠放大碗內，加水半杯及黃酒，放鍋內隔水燉，待溶化時加入冰糖，用筷子攪拌，使冰糖和阿膠充分混合溶化。
【食法】冷卻后分成20份，每天早晚空腹各吃一份。
【功效】治療各種貧血。
(3)雞血藤煲雞蛋
【原料】雞血藤30克，雞蛋2個。
【制作】雞血藤洗凈，加清水兩碗與雞蛋同煮，待蛋熟后去殼再煮片刻，加白糖少許調味。
【食法】飲湯吃蛋。
【功效】活血補血。
(4)歸參燉母雞
【原料】當歸、黨參各15克，母雞1只。
【制作】將母雞宰殺，去毛和內臟，洗凈。將當歸、黨參放入雞腹內，放進砂鍋，加入調料，用文火燉爛即成。
【食法】食用時，可分餐吃肉喝湯。
(5)糯米小麥粥
【食法】糯米50克，小麥米50克。
【制作】上兩料共煮粥，加適量紅糖或白糖。
【食法】當飯服用，常食。
【功效】糯米和小麥米含鐵量豐富，同用能補脾胃、益心腎、增力氣、安心神，可用于缺鐵性貧血患者。
(6)山藥大棗飲
【原料】山藥50克，紫荊皮15克，大棗20枚。
【食法】水煎服，每日1次，可長期服用。
【功效】用于表現(xiàn)為頭暈目眩、心悸氣短、四肢無力、聲音低微、唇色淡紅、舌質淡紅、脈弱無力、婦女經少。
(7)草莓凍
【原料】鮮草莓250克，豬肉松50克，脫脂奶粉、白糖、檸檬汁各適量。
【制作】將脫脂奶粉放入碗中，用溫開水沖開，晾涼后，加入豬肉松、檸檬汁、潔凈草莓、白糖攪勻。將攪勻的草莓置容器內，入冰箱冷凍即成。
【食法】上、下午分食。
【功效】健脾開胃，清熱涼血。適用于貧血、慢性胃炎、吸收不良綜合征、咽炎、習慣性便秘、痔瘡出血等病癥。
(8)羊骨粥
【原料】羊骨1000克左右，粳米100克。
【制作】先將羊骨洗凈打碎，加水煎湯，然后取湯代水，同米煮粥，待粥將成時，加入細鹽、生姜、蔥白、稍煮二三分鐘即成。
【食法】作早晚餐。
【功效】健脾補血。
(9)八寶鍋蒸
【原料】大米粉45克，面粉45克，蜜瓜片、蜜棗、核桃仁各10克，蜜櫻桃18克，蓮子、扁豆各15克，橘紅6克，白糖、熟豬油各120克。
【制作】將蜜瓜片、蜜棗、橘紅、核桃仁均切成綠豆大的粒。發(fā)好的蓮子去心，扁豆去皮，一同上蒸籠蒸爛。鍋置旺火上，下油90克，燒至6成熟，下米粉、面粉炒至呈淺黃色，加沸水150克攪勻，然后下白糖、果粒、豬油、蓮子、扁豆，炒至呈沙粒狀盛入盤內，將櫻桃擺在上面即成。
【食法】作早、晚餐或點心。
【功效】養(yǎng)血強身。
【禁忌】對貧血患者，宜供給足夠造血原料的膳食，脂肪要適量，忌食烈性酒。
(10)枸杞羊脊骨
【原料】生枸杞根1000克，白羊脊骨1具。
【制作】將生枸杞根切成細片，放入鍋中，加水5000毫升，煮取1500毫升，去渣。將羊脊骨銼碎，放入砂鍋內，加入熬成的枸杞根液，以微火煨燉，濃縮至500毫升，入瓶中密封，備用。
【食法】每日早、晚空腹用紹興黃酒對服濃縮藥液30毫升。
(11)姜棗龍眼蜜餞
【食法】龍眼肉、大棗、蜂蜜各250克，姜汁適量。
【制作】將龍眼肉、大棗洗凈，放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，改用文火煮至七成熟時，加入姜汁和蜂蜜，攪勻，煮熟。起鍋待冷，裝入瓶內，封口即成。
【食法】日服3次，每次吃龍眼肉、大棗各6～8粒。
□ 調理低血壓的藥膳與
食療 ?。?）補血飯
【原料】黃芪50克，當歸10克，紅棗100克，龍眼肉100克，白扁豆200克，粳米500克，砂糖適量。
【制作】黃芪、當歸煎濃汁備用。紅棗洗凈去核，龍眼肉、白扁豆洗凈，先將白扁豆入鍋，加水煮至半熟時，加入洗凈的粳米和紅棗、龍眼肉、砂糖，同時加入黃芪、當歸的濃汁，拌勻，用文火煮成飯。
【功效】益氣補血。
(2)復元湯
【原料】淮山藥50克，肉蓯蓉20克，菟絲子10克，核桃仁2枚，羊肉湯500克，羊脊骨1具，粳米100克，蔥、姜適量。
【制作】將羊脊剁成數(shù)節(jié)，用清水洗凈；羊瘦肉洗凈后，氽去血水切成塊；將淮山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃肉用紗布袋裝好扎口，生姜、蔥白拍爛。將以上原料和粳米同時放入砂鍋內注清水適量，大火燒沸，打去浮沫，再放入花椒、八角、料酒，移到文火上繼續(xù)煮，燉至肉爛，加入調味品即成。
【食法】飲湯食肉。
【功效】溫補腎陽。
(3)蓮子枸杞釀豬腸
【原料】蓮子、枸杞各30克，豬小腸兩小段，雞蛋兩個。
【制作】先將豬小腸洗凈，然后將浸過的蓮子、枸杞和雞蛋混合后放入豬腸內，兩端用線扎緊，加清水500克煮，待豬小腸煮熟后切片服用。
【食法】佐餐。
【功效】補血益氣。
□ 調理神經衰弱的藥膳與
食療 （1）遠志棗仁粥
【原料】遠志、炒酸棗仁各10克，粳米50克。
【制作】先將粳米煮成粥，然后放入洗凈的遠志、棗仁，再煮20分鐘。
【食法】晚間睡前做夜餐吃。
【功效】本方有寧心安神，健腦益智之功效，可治療老年人血虛所致之驚悸、健忘、失眠等癥。
?。?）靈芝粉蒸肉餅
【原料】靈芝3克，豬瘦肉100克。
【制作】先將靈芝洗凈，稍烘干后研末;豬瘦肉洗凈，剁爛，上碟，放靈芝粉末拌勻，加醬油調味，隔水蒸熟即可。
【食法】隨餐食用。注意：外感發(fā)熱者不宜食用。
【功效】該藥膳具有益氣養(yǎng)血、安神定志的功效。它主治神經衰弱屬氣血不足、神不守舍者。癥見心悸易驚，失眠健忘，或夢多淺睡，或氣短痰多等。
?。?）椰子紅棗雞肉糯米飯
【原料】椰子肉100克，雞肉60克，紅棗30克，糯米500克。
【制作】先將椰子肉(取白肉)洗凈，切小塊;紅棗(去核)、糯米洗凈;雞肉洗凈，切粒，用調味料拌勻。把糯米、椰子、紅棗放入鍋內，加清水適量煮飯，飯水將干時，放雞肉粒，微火火局至飯熟。
【食法】隨餐食用。
【功效】該藥膳具有補中益氣、健脾養(yǎng)血的功效。它主治神經衰弱屬氣血兩虛者。癥見面色蒼白或萎黃，頭暈眼花，四肢倦怠，氣短懶言，心悸怔腫，食欲減退，精神不振等。
?。?）清蒸葡萄枸杞
【原料】葡萄干60克，枸杞子30克。
【制作】把葡萄干、枸杞子放碗內，隔水蒸熟?！臼撤ā?次食用，每日1次，連續(xù)服食。
【功效】該藥膳具有補氣養(yǎng)血、強身益智的功效。它主治神經衰弱屬氣血不足者。癥見體弱健忘，動作緩慢，反應遲鈍，視物不清等。（5）花生燜牛筋
【原料】牛蹄筋60克，花生米100克。
【制作】將花生米洗凈;牛蹄筋洗凈、稍浸切短段。然后把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火燜至花生、牛筋熟稔，調味即可。
【食法】隨餐食用或佐餐。
【功效】該藥膳具有補中和胃、益氣強筋的功效。適用神經衰弱屬氣血不足者。癥見精神不振，容易疲勞，腰膝乏力，或時有筋急，或婦女哺乳期間乳汁缺乏等。
