豬肉是大家經(jīng)常吃的美食，有句話說的好“豬的渾身都是寶”，豬肉不同部位的營養(yǎng)也是不一樣的，最近就有人問小編，怎樣做排骨能夠不柴不腥，今天就給大家說一下做排骨需要注意的一些事情。為什么排骨焯水后又腥又柴？看了廚師的做法，才知道用錯水了！做排骨的方法很多，常見的吃法就是紅燒排骨。做排骨最主要的就是去腥，所以焯水就特別重要，很多小白焯水的時候都是等水熱了下排骨，這是不對的，焯水一定要冷水下鍋，等到肉的浮沫出現(xiàn)就能夠撈出過涼水，這樣能夠逼出血水。一起來看看小編做的紅燒排骨吧，簡單美味！
紅燒排骨
排骨 500克、食用油 2湯匙、精鹽 適量、糖 2湯匙、蔥姜 適量、五香粉 少許、白酒 1湯匙、醋 1湯匙
烹飪步驟：
1.排骨焯水洗凈備用。
2.炒鍋倒油，放入糖，改小火炒。
3.炒至糖融化變香油色。
4.放入排骨不停翻炒。
5.翻炒至排骨上色后烹入白酒、醋去腥。
6.放入五香粉、鹽、蔥、姜，翻炒均勻，炒香。
7.排骨放入壓力鍋，加老抽、鹽，熱水，燉30分鐘。
8.享用吧！
烹飪小貼士：
1、看排骨的外觀，新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。2、聞排骨味道，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。3、按壓排骨，拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密你喜歡吃排骨嗎？
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