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廣西人愛吃的螺螄粉，為何在北方不流行？這4個原因很現實

2022.04.17

餐飲新紀元，讓你的餐廳經營更容易！餐飲實戰(zhàn)第一自媒體。

導讀

由于地理氣候的不一樣，中國形成了“南米北面”的飲食習俗，南方人愛吃以大米為原材料制作的食物，比如米粉，米粉；而北方人則更喜歡吃以小麥為原材料制作的食物，比如饅頭，面條等。

在山水甲天下的廣西更是如此，當地人特別愛吃以大米為主食制作的食物，比如廣西的特色米酒，便是用大米釀造而成。

廣西的米粉更是著名，有桂林米粉，南寧老友粉，而柳州螺螄粉成為了這些年的網紅美食，火遍了整個廣西和南方地區(qū)，在廣西大街小巷里都可以看到螺螄粉的身影。

廣西人愛吃的螺螄粉，卻讓北方的網友們很是疑惑，因為螺螄粉在北方火不起來，在北方的街上幾乎看不見螺螄粉的身影，火爆廣西的螺螄粉，為何在北方不流行呢？

面對這個問題，北方網友張鵬表示：“不是我們拒絕，而是實力不夠硬，其中有4個原因很現實！”

今天我們就一起來看看，張鵬說的這4個原因，到底有沒有說到點子上。

01

飲食習慣不一樣

張鵬是北方人，在深圳上大學，畢業(yè)后一直留在深圳工作，廣西螺螄粉走紅后，張鵬還特意從深圳坐動車去了一趟柳州，品味當地正宗的螺螄粉。

在廣西柳州的一個小巷子里，隱藏著一家破舊的小店面，遠隔100米都能夠看到店門口排著長隊，人們在等候進店吃螺螄粉，雖然是下午兩點，但是前來就餐的顧客還是絡繹不絕。

廣西當地人很愛吃米粉，一日三餐的主食都可以是米粉，而不是米飯，這跟其他南方地區(qū)的飲食習慣略有不同，而在張鵬老家北方，人們可不愿意一日三餐吃米粉，而是吃面條饅頭為主。

飲食習慣的不一樣，導致張鵬從深圳回到老家后，在大街上找了半天也看見一家螺螄粉餐館。

02

性價比低

一碗螺螄粉的價格最低要8塊錢，如果要吃好一點，那么就要10塊錢以上了，對于張鵬而言，每次去吃螺螄粉都感覺量很少，沒吃兩口，粉就沒有了，只剩下湯汁和少許配料。

這樣的一碗螺螄粉，讓張鵬這個北方人覺得性價比有點低，在張鵬老家，一碗8塊錢的面，那可是給你裝得滿滿的，更別說那些10塊錢以上可以免費加面的餐館了。

北方人胃口大，吃得多，身材也更加高大，螺螄粉這樣的分量在北方市場自然就流行不起來了，這便是張鵬說的實力不允許。

03

不夠本地化

螺螄粉最大的特色是：臭！

比長沙臭豆腐還臭，這也是螺螄粉能夠在當下快節(jié)奏，追求新鮮感的餐飲市場中脫穎而出的主要原因。

口味奇特夠臭，讓螺螄粉一夜爆紅，成為了網紅美食，但是這樣的口味，在不愛吃“臭味”的北方市場卻難以站穩(wěn)腳跟。

螺螄粉來到北方市場后更是拒絕本地化，怎么臭怎么來，餐館老板更是覺得一定要體現廣西的特色，那樣才叫做正宗。

但是這樣的口味，北方人根本吃不習慣，不夠本地化的螺螄粉，最終還是沒有征服北方人的胃。

04

消費場景不同

張鵬表示，在深圳和廣州，打工人偶爾都會想去街邊吃一碗螺螄粉，甚至不少同事大家還會組隊去吃螺螄粉，還會去找街邊最“臭”的那家去吃。

在深圳和廣州，人們來自五湖四海，聚集在一起的人們更有開放的心態(tài)，更愿意嘗試新事物，品味新口感美食。

而到了北方老家，消費場景卻變得不同了，在老家城市里大多數都是本地人，大家對于新事物的接受程度更低，更不愿意去品味新口感美食，反而是老字號店鋪成為了當地人的首選。

張鵬表示以上4個原因，便是螺螄粉在北方流行起來的主要現實原因。

對此，你是怎么看待的呢？

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