如何辨別“香精大米”？老農(nóng)：牢記“1看2聞3測4泡”，挑到優(yōu)質(zhì)米
大米可謂是中國人最喜歡吃的主食之一了，尤其是南方人，幾乎頓頓都離不開大米，不管是愛喝粥的廣東人，還是愛吃火鍋的四川人，大家都愛吃大米。
隨著人們生活水平的提高，大家對于大米的要求也越來越高，不僅要吃得飽，還要吃得美味，“泰國香米”深受很多人的喜愛。昨晚央視315便曝光了“香精大米”的內(nèi)幕，不法商家將普通大米，添加“香精”，偽裝成進(jìn)口的“泰國香米”售賣，讓人看后大跌眼鏡。這些添加的香精含有大量的化學(xué)物質(zhì)，會對人體健康產(chǎn)生不利的影響，在日常生活中，我們應(yīng)該如何去辨別“香精大米”呢？買大米時，如何辨別“香精大米”？老農(nóng)：牢記“1看2聞3測4泡”，輕松挑到優(yōu)質(zhì)大米。
首先便是要看大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，一般而言國標(biāo)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T1354-2009，按照大米的加工精度又可以分為一等二等三等四等。其中GB是國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的意思，T是推薦的意思，合起來的意思就說這款大米符合國際標(biāo)準(zhǔn)，可以放心食用，雖然不一定是最好的，但是一定是安全的。如果是要挑選進(jìn)口的“泰國香米”，那么就要看香米純度，一般在92%以上的大米，才可以稱為“泰國茉莉香米”。再者便要看條形碼，其中885指的是泰國，而如果是前面兩位數(shù)是“69”，表示產(chǎn)地是中國，這是國際上通用的代碼。老農(nóng)表示，除了看之外，第二道程序表示聞，聞一下大米的香氣。一般而言，天然的大米都有一股淡淡的清香味，屬于大米特有的香味，而如果是加入了“香精”的大米，往往聞起來香味比較濃烈，甚至打開袋子滿屋飄香。用手抓一把大米，然后打開手掌，如果手上會殘留香味，那么毫無疑問這就是加入了“勾兌香精”，一般大米是無法在手上殘留香味。第三個方法便是測試，選一張沒有香味的紙巾，然后將大米放在紙巾上包裹起來，用力握在手里1分鐘。然后將其打開，將大米扔掉，觀察紙巾上是否有殘留物，如果紙巾上有星星點點的油光，或者是帶有一股淡淡的香味，那么就表示這個大米在加工過程中添加了“香精”，“拋光打蠟”過。如果啥都沒有，聞不出香味，也看不出殘留物，那么就代表這個大米比較純正。
如果以上3個方法都無法確定，那么還有第4個方法，便是浸泡。央視315曝光的“香精大米”便是在大米加工過程中，使用“淋霧法”將香精噴霧在大米表面，然后通過烘干等步驟，讓香味和大米充分融合在一起，讓大米產(chǎn)生各種各樣的香味。香精往往都是溶于水的，我們利用這一點便可以將大米放入開水中浸泡10分鐘，如果浸泡之后，大米沒有香味了，那就說明有香精加入。如果浸泡之后，大米依然還有一股淡淡的香氣味道，大米中的香氣無法被水稀釋掉，那就表示這是真正的香米。我們平時買大米時，可以通過“1看2聞3測4泡”的方法辨別“香精大米”，一般而言進(jìn)口的泰國香米價格不會低于5元，莫要一味貪圖便宜，最后可能吃大虧。
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