吉野家近日宣布將在全球范圍內(nèi)關(guān)閉150家店，其中日本市場將關(guān)閉100家門店，海外市場關(guān)閉50家關(guān)門。
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吉野家關(guān)店
目前吉野家在全球共有3300多家門店，其中中國市場是最大的海外市場，擁有600多家門店，這次關(guān)閉的門店也涉及中國的消費(fèi)市場。
吉野家是日本的一家大型餐飲連鎖品牌，以“日本百姓美食”牛肉飯起家，吉野家的牛肉飯也是其主打招牌菜。
吉野家從1992年開始進(jìn)入中國市場，最初是在華北東北地區(qū)開店，后來慢慢地?cái)U(kuò)展到北上廣等一二線城市，目前吉野家在國內(nèi)的主要門店還是集中在北方區(qū)域。
吉野家的人均消費(fèi)價(jià)格25元左右，主打的招牌牛肉飯價(jià)格26元，臺(tái)式鹵肉飯18元，照燒雞肉飯18元，麻婆豆腐牛肉飯25元，蔬菜牛肉飯25元。
這個(gè)價(jià)格在一二線城市確實(shí)不貴，很多本土的快餐店鹵肉飯也是需要這個(gè)價(jià)格，進(jìn)入中國28年的吉野家也面臨著一個(gè)品牌老化的問題。
每個(gè)餐飲品牌走到第五個(gè)年頭，必須要重視的問題，便是品牌老化，對(duì)消費(fèi)者吸引力下降，特別是年輕的消費(fèi)群體們的吸引力下降，如果不重視，那么將會(huì)失去年輕人的消費(fèi)市場。
這也是為什么我們經(jīng)常在電視上手機(jī)上看到麥當(dāng)勞、肯德基的廣告，麥當(dāng)勞肯德基可謂是天天打廣告，麥當(dāng)勞肯德基的生意一直都很火爆，按道理，這樣好的生意完全不需要打廣告，那么為何麥當(dāng)勞肯德基天天打廣告，真的是因?yàn)橘嵉腻X太多，沒處花？
肯定不是，最主要的原因就是：防止品牌老化問題，不斷地吸引新顧客，去吸引年輕顧客群體，這些人才是餐飲店的未來。
舉個(gè)生活中最簡單的例子，大家都會(huì)發(fā)現(xiàn)，只要是結(jié)了婚的朋友，就很少出來外面跟朋友一起聚餐吃飯，反而是整天待在家里，自己做飯吃，就算偶爾會(huì)出去吃飯，那也是帶著小朋友一起出去。
這么普遍的現(xiàn)象肯德基麥當(dāng)勞自然是知道，包括各大餐飲店其實(shí)都是如此，主要的消費(fèi)群體都是40歲以下未結(jié)婚的年輕人，這些人才是整個(gè)餐飲市場的主要消費(fèi)人群，一家餐飲店生意好不好，就看你能不能吸引到那些未結(jié)婚的人前來消費(fèi)。
打廣告就是最好的一種形式，或者是推出子品牌，搶占這部分顧客，或者是推出新菜品去吸引這些顧客。
縱觀吉野家在國內(nèi)的發(fā)展，這個(gè)品牌老化的問題做得并不夠好，最后導(dǎo)致失去了很多的年輕顧客群體，真正認(rèn)識(shí)吉野家這個(gè)品牌的大多數(shù)是90后，可是現(xiàn)在90年左右出生的人差不多都結(jié)婚生子了。
吉野家的首要任務(wù)是抓住00后這批新顧客群體，不管是通過打廣告的方式還是通過短視頻的方式，吸引這些年輕人，才是在未來能夠走得更穩(wěn)的內(nèi)動(dòng)力。
吉野家關(guān)閉門店只是疫情下餐飲業(yè)的一個(gè)縮影，據(jù)悉日本有多家連鎖餐飲企業(yè)，在近期紛紛宣布關(guān)閉旗下多家門店。
根據(jù)日本餐飲協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，6月份餐飲企業(yè)銷售額同比下降21%，困境下的不少餐飲店開始重新設(shè)計(jì)菜品，菜品價(jià)格也開始逐漸下調(diào)，甚至有餐飲店使用冷凍肉來代替新鮮肉，降低成本來謀取自救。
在美國的餐飲市場也是如此，全球最大的餐飲快餐企業(yè)麥當(dāng)勞，宣布關(guān)閉美國市場內(nèi)200家門店，這些門店都是在疫情之前經(jīng)營情況很糟糕的門店，疫情后則出現(xiàn)了巨大虧損，不得不被迫關(guān)閉。
在中國的餐飲市場也不好受，7月23日呷哺呷哺火鍋發(fā)布盈利預(yù)警公告，上半年將出現(xiàn)凈虧損，虧損金額在2億元至3億元；早前海底撈也發(fā)布了盈利預(yù)警，虧損金額在9億元到10億元。
網(wǎng)紅酸菜魚太二母公司九毛九集團(tuán)也發(fā)布了盈利預(yù)警，上半年總收入同比減少23%，并且關(guān)閉了22家分布在武漢、北京、天津等地的九毛九餐廳。
這個(gè)特殊的年份里，餐飲巨頭們的日子并不好過，普通餐飲小店的日子就更加艱難，不僅僅是疫情打擊了人們的消費(fèi)信心，還包括食材成本的進(jìn)一步上漲，豬肉價(jià)格一直在高位，這也讓很多中餐店面臨更大的盈利難題。
