蜜雪冰城奶茶火了，人均一杯奶茶6元，最便宜的檸檬茶只要4元，蜜雪冰城走紅的背后真的是因?yàn)橐皇啄浴短鹈勖邸犯枨鷨幔?/span>
疫情前，大家對(duì)于這家來自北方的奶茶店印象都不好，“l(fā)ow”，“土”是它的代名詞，很多年輕的消費(fèi)者不屑于去喝這家奶茶店，門店顧客大部分都是來自于小朋友和學(xué)生群體。
但是疫情后，人均消費(fèi)6元的這家奶茶店，越來越火爆，消費(fèi)者開始高呼“真香”，在網(wǎng)絡(luò)上有各種各樣的段子，比如“它不嫌你窮，你也別嫌它土！”
隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，這家便宜低價(jià)的奶茶越來越火爆，曾經(jīng)嫌棄它的消費(fèi)者紛紛成為了它的顧客，這背后僅僅是因?yàn)榫杩詈鸵皇啄愿枨鷨幔?br>
答案顯然不是如此，其他的奶茶店也捐款了，也有魔性店歌，為何偏偏就它火爆呢？
把目光轉(zhuǎn)向其他的餐飲品類，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，疫情后人均消費(fèi)價(jià)格呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，大街小巷里9.9元的面館火到爆，點(diǎn)10元的外賣，吃39元的自助餐，正在成為餐飲消費(fèi)的新趨勢(shì)。
疫情后，讓人們看清了很多東西，包括消費(fèi)支出，很多人認(rèn)識(shí)到了現(xiàn)金的重要性，開始存款，降低不必要的消費(fèi)開支，不再被商家們忽悠，更加理性的消費(fèi)。
年輕人開始拒絕高價(jià)消費(fèi)品，拒絕超前消費(fèi)，低價(jià)好物，成為了大家的新追求。
在這樣的消費(fèi)趨勢(shì)下，餐飲業(yè)那些實(shí)惠低價(jià)的餐飲店獲得了人們的青睞。
同一條街上，蜜雪冰城6元一杯的奶茶，消費(fèi)者排起了長隊(duì)，而開在不遠(yuǎn)處商場(chǎng)里的喜茶卻門口羅雀，門店里看不到幾個(gè)客人。
在一家商場(chǎng)購物中心里，39元一位的自助餐火鍋生意火爆，店門口排著長隊(duì)等候就餐，而商場(chǎng)中的海底撈火鍋等位區(qū)顧客寥寥無幾。
曾經(jīng)那些高價(jià)消費(fèi)的餐飲店，如今都遭遇到了門店生意大幅下滑的局面；而那些注重性價(jià)比，以量取勝的平價(jià)餐飲店生意卻格外紅火。
在外賣市場(chǎng)也是如此，根據(jù)外賣協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年70%的顧客點(diǎn)的外賣菜品價(jià)格低于15元，點(diǎn)30元以上菜品的顧客不到8%。其中有30%的顧客外賣點(diǎn)單消費(fèi)價(jià)格在10元左右。
毫無疑問，經(jīng)過了疫情的“洗禮”之后，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)開始從以前的中高端為主，下降到了低價(jià)消費(fèi)市場(chǎng)為主。
2020年餐飲消費(fèi)市場(chǎng)近5萬億，雖然市場(chǎng)這么大，但是消費(fèi)客單價(jià)卻是比上年下滑了30%。
對(duì)于普通人而言，月薪三四千才是真實(shí)的收入水平，不管是在北上廣深還是在三四線城市里，一個(gè)月4000元的收入，去掉房租生活費(fèi)，一個(gè)月下來能夠攢下來的錢不到2000元，很多年輕人還有房貸，車貸，家里還有娃，這樣的壓力之下，能夠拿出來隨意消費(fèi)支出的錢其實(shí)很少。
吃一頓海底撈人均150，喝一杯喜茶30元，喝一杯古茗都要13元，在這樣的消費(fèi)壓力下，人均6元一杯的奶茶，人均消費(fèi)39元的自助餐便開始在餐飲市場(chǎng)里火爆了起來。
這才是普通人的真實(shí)生活，很多人就算6元一杯的奶茶，一個(gè)星期也舍不得去喝一次，更別說開在商場(chǎng)里逼格高的30元一杯的奶茶了。
比起偽裝的精致生活，低價(jià)消費(fèi)，真正的實(shí)惠才是人們生活的剛需。
面對(duì)這樣的餐飲消費(fèi)趨勢(shì)，低價(jià)走量才是餐飲業(yè)做大做強(qiáng)的最佳方式，不要想著高大上，消費(fèi)者已經(jīng)不在乎，只要菜品口味不錯(cuò)，價(jià)格實(shí)惠，這樣的餐館才能更受大家歡迎。
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