飲食是人們生活的基礎，而且隨著生活水平的提高，人們對飲食的追求并不局限于溫飽，更在意膳食的營養(yǎng)價值和合理搭配，其中最重要的就是蔬菜和肉類食物的搭配，不能一味地吃蔬菜或是肉食，說到肉類食物的做法，最常見的就是燉肉了，其中豬肉和羊肉是大家經(jīng)常燉的一種肉，燉好的人軟嫩鮮香，特別美味。
在燉肉的時候，大家一般都會放一些調(diào)味料，用來去腥提味，有的人甚至把自己知道的所有調(diào)味料都放進鍋里，認為這樣燉出來的肉口感會更好，味道更香，但事實并不是這樣的，并不是所有的調(diào)味料都適合在燉肉的時候放，如果放錯了，會影響肉的口感，造成一鍋肉都不好吃了。
那么大家在燉豬肉的時候最好不要放花椒，雖然花椒是做飯經(jīng)常用到的一種調(diào)味料，但是燉豬肉的時候最好不要放，中醫(yī)認為，豬肉是偏寒性的食物，而花椒是一種溫性的食材，所以兩者一結合，容易產(chǎn)生中和作用，這樣燉出來的豬肉，吃起來就會發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)又老又柴。
而說到燉羊肉，大家都知道羊肉本身的膻味比較重，所以很多人喜歡在燉羊肉的時候放很多調(diào)味料，用來去除羊膻味，但是最好不要放大料，羊肉本身屬于熱性食物，而大料味道比較重，燉羊肉的時候放大料，會影響羊肉的口感，而且燉出來的湯還不是奶白色的，腥味還重。其實在燉羊肉的時候，將白蘿卜塊和羊肉一起冷水下鍋煮，煮開后撈出羊肉單獨烹飪，這樣可以很好的去除羊膻味，而且在燉羊肉時要放少許料酒，有助去除腥味。大家看完知道了嗎？在下次燉肉時要記住哦，看完文章覺得有用的話不要忘記收藏。
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