魚是經常會出現在家里餐桌上的美味，魚肉里含有豐富的蛋白質，而且易被人體吸收，吃多了也不會擔心長胖，即使是孕婦也可以多吃。冬天里的魚湯更是好喝又暖胃，酸菜魚更是老少皆宜。酸菜的口感加上魚肉自帶的鮮美，酸甜鮮美的湯汁澆到飯里，叫人食欲大增。冬天的餐桌上怎么能少得了酸菜魚這道大菜。
準備材料：
酸菜、草魚一條、蔥、姜、蒜、泡椒
具體做法：
1、先處理買來的草魚，處理干凈后切掉魚頭部分。然后用刀沿著脊椎骨片下魚身上兩側魚肉，再把魚肚上的大刺處理掉。魚片再切片處理，魚頭、魚骨則剁成塊。
2、把準備好的酸菜切碎，蔥、姜、蒜切末處理，再把泡椒切節(jié)。
3、把切好后的魚片裝在碗里，撒上一些胡椒粉，再倒一點食用鹽，倒入一個雞蛋蛋清、一點料酒，手抓至有粘性后再淋入些水淀粉，抓勻后放一邊進行腌制。
4、起鍋熱油，發(fā)入蔥、姜、蒜末、泡椒爆香，然后把酸菜倒進去翻炒，加入清水燈塔煮開后再放入魚骨和魚頭，合上鍋蓋煮一會，讓魚的營養(yǎng)充分滲透在湯汁里，十分鐘后再撈出。
5、在煮過魚頭、魚骨和酸菜的湯中倒點料酒和適量食用鹽 ，再加點醋 ，然后把腌制過的魚片放入鍋中， 等魚肉煮熟后 ，魚肉和魚湯都盛入碗中 ，表面撒點蔥末。
6、再起鍋熱油 ，放入干辣椒、花椒爆香，最后把它們淋在酸菜魚碗中就完成了！
怎么樣，做一道好吃的酸菜魚是不是也不難？
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