中秋節(jié)和十一國慶節(jié)就要到了，家人一起團圓過節(jié)，當(dāng)然是少不了一頓豐盛的家宴，今天就分享8道“蒸菜”，做法簡單又好學(xué)，蒸一蒸不費勁，清淡美味有營養(yǎng)，讓你在親朋好友面前賺足了面子，想露一手的趕緊收藏好咯。
南瓜蒸百合
【材料】：南瓜 400克、新鮮百合 50克、紅棗 5顆、桂花蜜 適量
【做法】：
1、南瓜去皮挖籽，切成塊，再切成長方形片。
2、百合洗凈取干凈無雜質(zhì)的瓣，紅棗洗凈用剪刀去核剪碎；
3、在盤中放入南瓜塊，再將紅棗和百合放在南瓜塊上；
4、鍋里水燒開，放南瓜盤子在蒸架上，中大火蒸15分鐘即可，喜甜的可灑少許糖桂花。
木耳蒸肉餅
【材料】：豬肉 350克、木耳 60克、雞蛋 1個、蠔油 1大匙、鹽 1茶匙、淀粉 1茶匙、糖 半茶匙、姜 適量
【做法】：
1、把新鮮木耳用刀切成小粒，如果買的是干木耳，泡發(fā)后再切；
2、豬肉剁成肉末，加入磨碎的姜末，放入1大匙蠔油，1茶匙鹽，1茶匙淀粉和半茶匙糖；
3、用筷子向著同一個方向攪拌均勻，邊攪拌邊分幾次加入適量的清水，攪拌至稍起膠即可；
4、把木耳放入肉末里攪拌均勻，鋪平在盤子里，然后中間弄一個小窩，敲一個雞蛋在上面；
5、水燒開后放入鍋里蒸，大火15分鐘左右就可以了，時間長短看食材多少而定。
粉絲蒸蛤蜊
【材料】：蛤蜊 800克、粉絲 1捆、蒜 1頭、姜 適量、蔥適量、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙
【做法】：
1、蛤蜊買回來之后養(yǎng)一養(yǎng)，水里放一點點油和鹽有助吐清泥沙，粉絲用溫水泡發(fā)。
2、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，蛤蜊洗凈然后鋪在粉絲上；
3、鍋油四成熱，下蒜蓉，放生抽、鹽、蠔油，制好的蒜蓉醬汁盛出備用；
4、將調(diào)好的汁均勻淋在蛤蜊上，水開后上鍋蒸15分鐘左右即可。
香菇蒸雞
【材料】：雞肉 適量，香菇 25克，生姜 適量，鹽 1茶匙，糖 1茶匙、生抽 2湯匙，生粉 1小勺
【做法】：
1、雞洗凈，切成小塊，沖去血水、瀝干備用。干香菇泡軟后，香菇去根切塊；
2、雞肉塊放入姜末以及生粉，生抽，鹽，和糖，所有材料放在一起拌均腌制20分鐘；
3、把腌制好的雞肉和香菇平鋪在盤子中，注意雞塊不要堆疊，香菇最好放最上面；
4、大火上氣后蓋蓋子蒸20分鐘，出鍋時撒上蔥花即可。
香菇釀肉
【材料】：香菇 16只、豬肉 180克、雞蛋 1個、生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、糖 1茶匙、姜蔥 適量、水淀粉 適量
【做法】：
1、豬肉剁成肉末，加入生抽、白糖、雞蛋、生粉、蔥、鹽，順一個方向攪拌至沒有顆粒順滑。
2、大小相等的香菇浸泡清洗干凈，剪下香菇蒂，調(diào)好的肉餡依次舀到香菇上；
3、一個一個碼放蒸盤中，放入蒸鍋，大火上汽后蒸10分鐘。
4、蒸好后盤中會有不少湯汁，將盤中的湯汁倒入平底鍋中，加一勺生抽、少許水燒滾，加一勺水淀粉勾芡，然后澆在香菇釀肉上。
金針菇蒸牛肉
【材料】：牛肉 280克，金針菇 1把，大蒜 3瓣，生抽 3湯匙，蠔油 2湯匙，油 1湯匙，淀粉 1茶匙
【做法】：
1、牛肉切片，用清水浸泡15分鐘左右，去除多余血水；
2、牛肉瀝干水分，加入生抽、蠔油和淀粉抓勻腌制15分鐘。
3、抓勻后再放入1湯匙的食用油抓勻腌制20分鐘，放油能鎖住牛肉的水分，使牛肉吃起來更嫩。
4、金針菇去根洗凈，把金針菇鋪在有點深度的盤子里，將腌制好的牛肉鋪在金針菇上面。
5、把蒜蓉鋪在牛肉上面，放入蒸鍋蒸8分鐘，撒蔥花，出鍋開吃啦。
粵式蒸排骨
【材料】：排骨 1根、淀粉 1大匙、生抽 1湯匙、蠔油 半湯匙、料酒 半湯匙、白糖 1茶匙、蒜 6瓣、鹽 半茶匙、胡椒粉 少許
【做法】：
1、排骨用清水泡，大約20分鐘換一次水，這樣泡出來的排骨口感會清爽很多；
2、排骨沖洗干凈后瀝干水，先加入少量淀粉裹勻，揉抓一下；
3、然后倒入生抽，蠔油，料酒，胡椒粉，鹽和白糖，用手抓勻；
4、再加入多一點的淀粉和蒜末，腌制30分鐘以上；
6、大火水燒開后放進鍋里隔水蒸15～20分鐘，出鍋撒一些蔥花或者辣椒點綴就行。
榨菜肉末蒸豆腐
【材料】：豆腐 3塊、豬肉 150克、榨菜 1包、蔥 適量、料酒 1湯匙、蠔油 1湯匙、老抽 1湯匙
【做法】：
1、內(nèi)脂豆腐切小塊放入碟中，榨菜切成?。?/p>
2、肥瘦三七分的豬肉剁成肉末；
3、熱鍋涼油加入蔥姜爆香，然后放肉末翻炒到肉末變白，炒散；
4、倒入少許料酒和適量的蠔油，老抽翻炒，再倒入榨菜翻炒均勻；
5、把炒過的肉末連湯汁一起倒在榨菜豆腐上，上鍋蒸15分鐘即可，撒蔥花。
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