中秋家宴不用愁，分享10道家常菜，有葷有素，一上桌都是硬菜。
再過幾天就到中秋節(jié)了，今年的中秋節(jié)，正好和國慶節(jié)同一天，那可是一個難得的小長假了，中秋佳節(jié)團(tuán)圓節(jié)，對于大家來說，正好可以歡聚一堂。
每年的中秋節(jié)家宴少不了，節(jié)日家宴，大家都會想著方法做出一桌子豐盛的菜肴。今天，分享10道家常菜，有葷有素，搭配合理，一上桌都是硬菜，中秋家宴再也不用愁了。
蒜蓉蒸鮑魚
食材：鮑魚8個，蒜1個，蔥1根，紅辣椒1個，生抽1勺，蠔油1勺，鹽適量
做法：
1、 鮑魚里外刷干凈，用刀具將鮑魚挖下來，去除內(nèi)臟后，沖洗干凈。
2、 鮑魚肉切十字花切，切好的鮑魚肉放入殼中，擺入盤中。
3、 大蒜切碎，用小火炒出香味，加1勺生抽，1勺蠔油翻炒均勻。
4、 將蒜蓉捕上鮑魚上，撒上少許紅辣椒，鍋中水開后，蒸8分鐘，出鍋撒點(diǎn)蔥花，再淋上熱油就做好了。
蘆筍炒蝦仁
食材：鮮蝦半斤，蘆筍2根，青椒1個，姜1塊，蔥1根，生抽、鹽適量
做法：
1、蝦剝?nèi)ノr殼，去除蝦線，清洗后瀝干水分。
2、蘆筍切小段，青椒切塊，姜切絲備用。
3、鍋熱后倒油，放姜絲炒香，倒入蘆筍和青椒炒軟。
4、倒入蝦仁翻炒均勻，加1勺鹽，1勺生抽調(diào)味，再撒上蔥花炒勻就好了。
豆豉蒸排骨
食材：排骨2根、豆豉、生粉1勺、生抽1勺、醋2勺
做法：
1、 排骨剁成小塊，清洗后擠干水分，加醋、生抽、糖拌勻，腌制30分鐘。
2、 豆豉剁碎，放入排骨里，加1勺生粉，抓拌均勻。
3、將排骨整齊擺入盤中，不要放重疊，鍋中水燒開后，用大火蒸30分鐘左右，香噴噴的豆豉蒸排骨就做好了。
香炸醋肉
食材：里脊肉1塊，地瓜粉、香炸粉各2勺，生抽1勺，香醋2勺，白糖1勺
做法：
1、里脊肉逆著紋路切成薄片，加1勺生抽。2勺香醋，1勺白糖腌制入味。
2、將地瓜粉、香炸粉加入腌好的里脊肉，用手抓拌均勻。
3、油溫6成熱時，將里脊肉均勻的放入鍋中，中火炸至外酥里嫩，香噴噴的香炸醋肉就做好了。
炸魷魚圈
食材：魷魚2條，生粉3勺，雞蛋1個，面包糠3勺，生抽、鹽適量
做法：
1、魷魚去除軟骨，去除內(nèi)臟清洗干凈。
2、將魷魚切成約1厘米的魷魚圈，加1勺生抽，少許鹽腌制10分鐘。
3、雞蛋打成雞蛋液，魷魚先裹上一層雞蛋液，再裹上一層生粉，最后粘上一層面包糖。
4、油溫5成熱時，放入鍋中炸3分鐘左右，炸至金黃焦脆即可出鍋。
清蒸鯧魚
食材：鯧魚1條、姜1塊、蔥3根、蒸魚豉油、豆豉
做法：
1、 魚剪去魚鰓，去除內(nèi)臟清洗干凈，將魚斜刀切成小塊。
2、 盤底鋪上2根蔥，放入姜片，將魚塊擺入盤中，撒上1勺豆豉，少許姜絲。
3、 鍋中水燒開后，大火蒸8分鐘，倒掉盤底的湯汁，撒上蔥絲，再淋上1勺蒸魚豉油，最后淋上熱油就可以上桌了。
白灼大蝦
食材：蝦1斤，姜1塊，食用油
做法：
1、蝦剪去蝦須，用牙簽挑出蝦線。
2、姜切成姜末，鍋中水開后，放入姜末，倒入蝦，滴上幾滴食用油。
3、大火煮2分鐘左右，撈出過一下冷開水就可以裝盤了。
鱸魚豆腐湯
食材：鱸魚1條，豆腐1塊，姜1塊，當(dāng)歸1塊，枸杞8個、蔥1根，鹽適量
做法：
1、鱸魚刮去魚鱗，去除魚肚、魚鰓，清洗干凈，切成大塊。
2、鍋熱后倒油，放入姜片煸香，倒入魚塊后，將魚塊煎至定型。
3、倒入適量冷水，大火煮開后，加入豆腐，加入當(dāng)歸。
4、用大火燉出濃湯時，再轉(zhuǎn)中火燉至熟透，加入枸杞，加鹽調(diào)味，撒上蔥花就可以出鍋了。
清蒸螃蟹
食材：螃蟹2只，姜1塊，蔥2根，鹽適量
做法：
1、 將蟹殼掰開，剪掉蟹心、蟹鰓和蟹腸，用水沖洗干凈。
2、 螃蟹先對半切，再切成3塊，盤底放少許蔥段，4片姜。
3、 將螃蟹擺入盤中，撒上少許鹽，放入姜絲，鍋中水開后，大火蒸8分鐘。
4、 出鍋后撒上蔥花，淋上1勺熱油，鮮嫩可口的清蒸螃蟹就做好了。
蠔油秋葵
食材：秋葵適量，蠔油1勺，生抽1勺，蒜2個，生粉1勺
做法：
1、秋葵清洗后，切去蒂，再斜刀切成小段。
2、先調(diào)醬汁，1勺生抽，1勺蠔油，1勺生粉，加入3勺清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
3、鍋熱后倒油，倒入秋葵，翻炒至變軟。
4、撒上蒜末，倒入調(diào)好的醬汁，炒均勻就做好了。
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