導(dǎo)語：燉魚湯有講究，魚不要直接下鍋燉，記住4個竅門，魚湯又白又香
前段時間天氣晴朗十分暖和，最近又陰雨不斷特別寒冷，初春就是這樣的，氣溫忽高忽低，要經(jīng)歷倒春寒，慢慢地才會趨于穩(wěn)定，所以針對這樣的天氣變化，除了要及時增加衣物，不要穿的太單薄外，還要在飲食上多注意，常吃一些營養(yǎng)高的湯類比較好，建議大家常做魚湯，鮮美好喝，還營養(yǎng)豐富，特別是家里有孩子更要注意，常給孩子喝魚湯少生病。
好喝的魚湯，需要滿足兩個條件，一湯色白，二湯汁香，同時達到這兩個要求，才算把魚湯做成功了?？此坪唵蔚囊螅瑓s有很多人做不好，不懂得竅門的人，很容易把魚湯做的難喝，顏色發(fā)黑，還帶有濃濃的腥味。
如果你也常常做出如此難喝的魚湯，那就需要多學(xué)習(xí)一下了，牢記幾點竅門，保準(zhǔn)做起來得心應(yīng)手。
燉魚湯時直接把魚放進鍋里燉是大忌，不要再這么做，告訴你經(jīng)驗，燉魚湯有講究，魚不要直接下鍋燉，記住4個竅門，魚湯又白又香！下面我來給大家分享一下燉魚湯的具體做法。
快按照這個步驟一起做一遍，正好最近天氣冷可以做給家人喝。
燉魚湯步驟：
第一步——清洗、腌制
準(zhǔn)備新鮮魚肉，把魚表面和內(nèi)臟處理干凈，清洗的時候，注意把貼骨血處理干凈，還有魚腹上的黑膜去掉，這些帶有腥味的地方必須處理干凈。
因為燉魚湯屬于清燉，本身用料很少，若魚自身沒有處理干凈，燉煮后腥味會大的難遮掩。
清洗干凈后，把魚放進盆里，抹上少許料酒，放入生姜和蔥，腌制十分鐘，這么做的目的是去腥。
第二步——煎魚
腌制過后，把魚放流動水下沖洗一下，這樣做可減少料酒味和一些腌制出的汁水，經(jīng)過這么處理，魚腥味小了許多。
用廚房紙巾將魚擦干，不然帶著水分，魚下鍋后容易粘鍋和炸鍋，這一步別偷懶。
鍋面燒熱，用生姜擦一擦，給鍋面鍍上一層保護層，再倒入多一點油潤鍋，燒熱后把熱油倒出去，重新倒一些涼油。
通過這個方法來做，可以確保煎魚時不粘鍋，平常大家煎魚特別容易粘鍋的話，不妨試試這么做。
燒熱到五成熱后，把魚放進鍋里，煎到一面可以定型后翻面，再把另一面煎好。
第三步——加水燉魚
煎好后加入適量開水，放入少許生姜片、蔥段，開大火煮開，然后調(diào)中火。
開著蓋子，燉煮十幾分鐘后加鹽，嘗一下味道，再繼續(xù)燉一會兒，這樣一鍋魚湯就做好了。
白白的顏色，看著就有食欲，再加上鮮香的氣味，喝起來太舒服了。
牢牢記住4竅門：
1、烹飪前，魚要處理干凈，還要腌制一會兒，通過這些處理，可以減少魚身上的大半腥味，如果沒做好，魚湯做不成功。
2、魚不能直接下鍋燉，要放鍋里煎一煎，這樣才能做出湯白味好的魚湯。
3、燉魚湯時，最好放開水，比放冷水效果要好。
4、燉魚湯時，不要用過多的調(diào)味料，香料更不需要，生姜、蔥、鹽這三樣就夠了，做好后原汁原味，不會帶有怪味。
結(jié)語：燉魚湯有講究，魚不要直接下鍋燉，記住4個竅門，魚湯又白又香！你都學(xué)會了嗎？按照這個方法做的魚湯好喝，快試試這么做吧，別再做錯。分享就到這里了，喜歡我，就請關(guān)注我吧。
聯(lián)系客服
