前幾天在電視上看了一檔美食節(jié)目，那個(gè)廚師深深地吸引住了我，不僅長得帥氣，而且做的飯也是一絕，這個(gè)廚師來自重慶，水煮肉片是他最拿手的菜，他做出來的水煮肉片讓人們看了不禁流口水。
我看完之后想自己做，但是不知道做法，我就請教了我們隔壁的一位大廚，他做的水煮肉片也是也是一絕，而且味道也絕對正宗?，F(xiàn)在我就來教大家做這一道又香又辣的水煮肉片，保證大家都成為大廚！
剛跟大廚學(xué)的水煮肉片，比飯店里的還好吃，快來學(xué)學(xué)吧！
水煮肉片
配料:四百克豬里脊肉、兩百克豆芽、少量香菜、幾片生姜、幾瓣大蒜、兩三個(gè)小紅辣椒、少量白芝麻、適量色拉油、少量精鹽、二分之一勺生抽、一勺料酒、半勺胡椒粉、一勺淀粉、一勺豆醬和半勺味精
做法：
一、材料準(zhǔn)備好，里脊肉不應(yīng)該切得太薄，把姜和大蒜切碎，把紅辣椒和香菜切成段。
二、加入料酒、醬油、淀粉、鹽、腌制豬肉。取出豆芽，洗凈，用沸水燙一會(huì)，取出瀝干水分，放入大碗中備用。
三、將色拉油加入鍋中，用中火加熱，加入姜和蒜末炒香。
四、將豆醬倒上，炒至香味撲鼻，加入一些清水，將火煮沸，加入胡椒粉。
五、然后一個(gè)接一個(gè)滑入肉片，滑入后別攪拌，燒開之后再放上點(diǎn)鹽和味精。
六、肉片煮熟后，將湯和肉倒在豆芽上。
七、把油加到另一個(gè)鍋里，加熱，給當(dāng)前干辣椒爆炒，然后倒到肉片上，聽到滋滋聲。
八、撒上點(diǎn)香菜和白芝麻(可選)，就做好了。
技巧：
一、當(dāng)肉片放入鍋里時(shí)，需要等到肉片成形變色，然后用鏟子輕輕攪拌，如果它們一被放入鍋里就被翻過來，會(huì)將肉片裹著的調(diào)料弄掉。
二、那些不喜歡香菜的人可以換成洋蔥。
三、豬肉里脊富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，脂肪和膽固醇較少，大部分都可以食用。
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