小董記得有次去吃大餐，桌子上有一個糖醋魚，小董不喜歡吃甜的，大家都說非常的好吃，讓小董嘗一下，于是小董夾了一塊，吃到嘴里酸酸甜甜的，口感非常的好吃，其實(shí)糖醋類的菜在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅５氖軞g迎，而且這種菜酸甜可口，清爽又開胃，不管任何時候吃都非常的好吃。
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很多人都說自己在家做出來的糖醋汁口感差，而且吃起來也不好吃，往往因為這個糖醋汁破壞了整個菜品，導(dǎo)致浪費(fèi)，馬上要過年了，就想著給家人做一道糖醋菜，這樣開胃又爽口，那到底怎么做才能做好呢？
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其實(shí)對于糖醋汁的調(diào)制也非常的簡單容易，如果是廚房小白沒有做過很容易做的口感差，但是對于飯店的老廚師們來說，其實(shí)做糖醋汁也有一些小技巧，掌握好這個萬能的糖醋汁的比例，做出來的糖醋汁不油不膩，非常的爽口又好吃。
也就是說做糖醋菜只要能掌握好這個糖醋汁的比例，做出來的糖醋菜就已經(jīng)成功了一大半了，馬上就過年了，學(xué)會這個糖醋汁，再也不用愁過年的年夜飯了。
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——【糖醋里脊】——
【主要食材】：里脊肉，面粉，淀粉，雞蛋，姜
【配料】：番茄醬，白糖，醋，鹽，胡椒粉，料酒
【具體制作步驟】：
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1、首先我們將里脊肉先切成段，再改刀切成厚片，然后切成條，盛入碗中，放半勺鹽，少量胡椒粉，料酒，再放點(diǎn)姜末，用手抓勻腌至20分鐘左右
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2、盆中倒入適量面粉，再加入等量淀粉，打入一個雞蛋，加入清水?dāng)嚢璩擅婧钡竭@種拉絲狀就可以，備用
3、下面我們調(diào)一下糖醋汁，在碗中放入5勺清水，4勺番茄醬，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，
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4、 將腌好的里脊肉放入面糊中，攪拌均勻掛上面糊
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5、鍋中倒入油，將油燒至五成熱，轉(zhuǎn)小火，然后依次放入里脊肉，這樣可以防止粘連在一起，繼續(xù)炸2分鐘左右，炸至定型微黃后撈出控油，都炸好之后將油燒至七成熱，放入肉條復(fù)炸20秒左右，炸至表皮金黃酥脆撈出控油
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6、鍋中倒入少量的油，倒入調(diào)好的糖醋汁，等湯汁黏稠后放入里脊肉，快速翻炒讓里脊肉充分裹勻糖醋汁，再放入適量熟芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了，上面再撒點(diǎn)熟芝麻
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這樣一道酸甜爽口，好吃又簡單的糖醋里脊就做好了，酸甜爽口，營養(yǎng)又美味，特別是年夜飯上來一道糖醋菜，開胃又好吃。
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【烹飪小貼士】：
1、糖醋菜一般都有糖醋魚，糖醋里脊，糖醋雞胸肉，根據(jù)自己的愛好選擇合適的食材
2、糖醋汁一般是按照清水，番茄醬，白糖，醋，淀粉是5:4:3:2:1，這樣的比例混合攪拌即可
3、對于糖醋里脊先炸一下再烹飪，這樣做出來的里脊肉外焦里嫩，口感非常的好吃
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