琳味、與你有約、客棧店小二期待你、
用簡(jiǎn)單的食材，也能做好一頓下飯菜、
與您分享一種非常經(jīng)典的美食做法，梅子干、我今天與您分享的方法稍微復(fù)雜一點(diǎn)，所需的時(shí)間也要長(zhǎng)一些，但是制作完成后，它比在外面賣起來(lái)更美味，而且我自己煮菜也更自在。
【李子干】
[制作原料]五花肉，梅菜/芽菜
[調(diào)味料]料酒，醬油，蠔油，胡椒粉，糖，多香果粉，食用鹽，干辣椒，蔥，姜，蜂蜜，石榴，發(fā)酵豆腐，水粉，大蒜
【生產(chǎn)步驟】
1.首先準(zhǔn)備約600克五花肉和150克李子干，然后準(zhǔn)備一小塊姜，三個(gè)干辣椒，一塊豆腐和五瓣大蒜。準(zhǔn)備適量的料酒，蜂蜜，食用油，食用鹽，水淀粉，醬油，蠔油，胡椒粉，糖和五香粉。一切準(zhǔn)備就緒后，我們將開(kāi)始準(zhǔn)備烹飪。
2.首先在流水下沖洗準(zhǔn)備好的李子干。不僅沖洗一次，而且至少?zèng)_洗三次。沖洗干梅子后，將其放入一個(gè)大碗中，然后加入適量的溫水浸泡20分鐘。
3.取一鍋開(kāi)水，五花肉和冷水鍋，倒入適量的料酒，蔥和姜片，切成姜片，直接清洗即可放入蔥。
4.用高溫?zé)_(kāi)鍋中的水。煮沸后，我們用勺子撇去表面的泡沫，然后繼續(xù)在高溫下煮5分鐘。 5分鐘后，轉(zhuǎn)入小火，小火煮5分鐘。將五花肉取出用于冷水。
5.準(zhǔn)備一個(gè)空的大碗，加入一勺舊醬油，一勺蜂蜜，然后混合均勻。將準(zhǔn)備好的蜂蜜和醬油均勻地撒在豬肚的表面，然后用牙簽戳戳有很多小孔的豬皮，使豬肚的味道更好。然后，我們放下皮膚，然后將其浸入醬碗中。大約5分鐘。
6.開(kāi)始烹飪并燃燒油。油應(yīng)該多一點(diǎn)。當(dāng)油溫達(dá)到50％時(shí)，我們將用低火將五花肉的皮炸2至3分鐘。煎炸時(shí)，將鍋蓋上鍋炸至表面。當(dāng)焦糖酥脆時(shí)，我們將其取出并放入新鮮烹制的肉湯中，使其從老虎皮開(kāi)始。
7.在我們大碗的腌制肉中，加入約兩湯匙蠔油，適量的糖，胡椒粉，食用鹽，料酒，然后將它們均勻混合。將五花肉切成薄片，薄片不應(yīng)太厚或太薄，約3至4毫米。將切好的豬肉直接放在我們剛準(zhǔn)備好的醬汁中，腌制10分鐘左右。
8.將腌好的五花肉在碗中整齊地編碼。將大蒜切成蒜末，將蔥切成蔥，將干辣椒切成小塊。將油倒入鍋中，將切碎的洋蔥，大蒜和干辣椒放入油鍋中以散發(fā)香氣，然后加入干李子并攪拌均勻。在干李子中加入適量的五香料粉和食用鹽。將醬倒入干李子中，炒約兩分鐘。油炸后，直接放在五花肉上。
9.將水燒開(kāi)，將五花肉和梅子放在鍋中，然后小火蒸半小時(shí)。蒸后，將湯倒入里面，扣好盤(pán)子，然后將碗翻過(guò)來(lái)。將倒入的醬汁與適量的水淀粉煮沸，直到變稠，然后倒在豬肚的頂部，然后撒上一些蔥作為裝飾。
【店小二提示】
1.賣肉最好買整個(gè)五花肉，三成肉，吃著不細(xì)膩、
2.炸五花肉時(shí)，把握好油溫，別濺傷自己/可有老抽上色代替、
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