簡(jiǎn)介幾種食用菌及其主要保健作用。我國(guó)有藥用價(jià)值的食用菌種類(lèi)非常之多，如靈芝、猴頭菇、冬蟲(chóng)夏草、銀耳、木耳、香菇、蜜環(huán)菌、蟬花、蛹蟲(chóng)草、茯苓、豬苓、桑黃等。這些食用菌對(duì)人體都有廣泛而顯著的藥理作用，有修復(fù)細(xì)胞損傷、提高機(jī)體生命力、提高免疫功能、抑制腫瘤、降血脂、改善血液循環(huán)、促進(jìn)損傷黏膜修復(fù)、抗輻射、抗有害藥物對(duì)機(jī)體的傷害、消除亞健康現(xiàn)象、促進(jìn)慢性病康復(fù)等作用。
我國(guó)有保健治病作用的食用菌有700多種。單味食用菌或數(shù)種食用菌配合可治療的疾病有160多種，但大多疾病不是食用菌直接治療的，而通過(guò)提高機(jī)體免疫功能，清除自由基，修復(fù)損傷細(xì)胞,增強(qiáng)體質(zhì)后自身實(shí)現(xiàn)康復(fù)的。所以用食用菌作保健和治療疾病時(shí)起效較遲，沒(méi)有副反應(yīng)。但效果顯著、穩(wěn)定。在治療疾病時(shí)，機(jī)體健康同時(shí)得到提高。 下面來(lái)看一下一一分析。
1、靈芝：靈芝的主要作用，還有相關(guān)保健食品破壁靈芝孢子粉。本文已經(jīng)做了不少的分析介紹，此次就不再贅述，主要介紹幾種我們不怎么熟悉的食用藥菌的主要作用。如冬蟲(chóng)夏草、銀耳、木耳等其他6種。
2、猴頭菇：
猴頭菇含猴頭菇多糖、三萜類(lèi)物質(zhì)、腺苷、猴頭菌堿、麥角甾醇等成份。猴頭菇亦是保健、治病功效顯著的食用菌，有提高免疫力、抑制腫瘤生長(zhǎng)、促進(jìn)腸運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)腸、胃潰瘍、炎癥康復(fù)，抗輻射，抗疲勞，抗有害藥物損害，改善血液循環(huán)，保護(hù)胃黏膜，提高胎鼠腦重等作用。 小鼠服用猴頭菇提取液，巨噬細(xì)胞吞噬指數(shù)提高5.45倍，吞噬百分率提高76.25%。 小鼠服猴頭菇10天，s—180皮膚肉瘤抑制率100%。小鼠60只，分別服用猴頭菇提取液和蒸餾水，再用γ射線照射，再飼養(yǎng)30天，結(jié)果服蒸餾水鼠全部死亡，服猴頭菇鼠無(wú)一死亡。小鼠服猴頭菇后，水中游泳時(shí)間比對(duì)照鼠延長(zhǎng)36%。 猴頭菇治療消化道腫瘤有效率有69.3%，治療胃、腸潰瘍、慢性胃炎有效率86.7%。 猴頭菇治療失眠癥亦有良好效果。
3、冬蟲(chóng)夏草
冬蟲(chóng)夏草含蟲(chóng)草多糖，腺苷，麥角甾醇，甘露醇，不飽和脂肪酸等成份。冬蟲(chóng)夏草是有保健功能的著名食用菌?！氨静菥V目拾遺”記載:冬蟲(chóng)夏草有益肺腎，補(bǔ)精髓，強(qiáng)壯身體，治膈癥之效。藥理試驗(yàn)表明，蟲(chóng)草有補(bǔ)氣、強(qiáng)身，提高性功能、促進(jìn)慢性病 康復(fù)的作用。大鼠服番瀉葉(一種瀉藥)10天，大鼠出現(xiàn)便溏，納呆，懶動(dòng)，站立無(wú)力，消瘦，毛枯槁現(xiàn)象，然后分成兩組分別給以服用猴頭菇和蒸餾水，連續(xù)10天，結(jié)果，冬蟲(chóng)夏草組鼠無(wú)一死亡，服用蒸餾水組全部死亡。腎陽(yáng)虛小鼠服用蟲(chóng)草10天，睪丸、精囊腺、包皮腺、腎上腺重量增加，精子數(shù)增加77.7%，優(yōu)良精子率提高84%。
4、銀耳：
銀耳含有銀耳多糖、麥角甾醇、十一烷酸、十二烷酸、磷脂酰膽堿、磷脂酰肌醇等。銀耳是傳統(tǒng)著名保健食用菌，滋補(bǔ)生津，潤(rùn)肺養(yǎng)胃。主治虛勞咳嗽。有提高免疫功能，提高吞噬細(xì)胞吞噬病菌能力，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，抗腫瘤，抗衰老，延長(zhǎng)壽命，抗應(yīng)激性潰瘍，保護(hù)細(xì)胞膜，抗突變，降血脂，降血糖等作用和治療肝炎，治療哮喘和慢性支氣管炎，白細(xì)胞低下癥等。
5、茯苓 ： 含茯苓多糖，茯苓酸，棕櫚酸等。茯苓是傳統(tǒng)保健用食用菌，功能利水滲濕，健脾和胃，寧心安神。有利尿，預(yù)防胃潰瘍和肝損傷、抑制病毒生長(zhǎng)，提高免疫功能,抑制濕疹發(fā)生和腫瘤生長(zhǎng)，清除體內(nèi)自由基，治療脂肪肝等作用。
6、灰樹(shù)花 ：有益氣健脾，補(bǔ)虛扶正、抑制腫瘤、抗病毒、消除放療、化療之副反應(yīng)、降血糖、預(yù)防流行性感冒等作用。
7、蜜環(huán)菌：能熄風(fēng)平肝、祛風(fēng)通絡(luò)、強(qiáng)壯筋骨。主治頭痛、頭暈、四肢麻木、腰腿疼痛。對(duì)高血壓，冠心病，血管性頭痛、眩暈綜合癥，腦缺血有良好作用.
食用菌實(shí)是一種理想的保健食品，含有真菌多糖、三萜類(lèi)成份、核苷酸、甾醇類(lèi)物質(zhì)、烷烯類(lèi)成份等。多糖、三萜類(lèi)成份是食用菌的主要有效成份。
(一)食用菌多糖
食用菌多糖和淀粉多糖不同：食用菌多糖不會(huì)被消化道的淀粉酶分解為葡萄糖，所以能直達(dá)腸道，直接被吸收。
食用菌多糖有非常顯著、廣泛的藥理作用。哺乳動(dòng)物細(xì)胞膜外存在著一個(gè)多糖層——糖萼。糖萼對(duì)細(xì)胞有保護(hù)作用。細(xì)胞膜的表面有各類(lèi)受體，機(jī)體千萬(wàn)億個(gè)細(xì)胞在不同時(shí)間的生理活動(dòng)就是依靠膜的受體接受神經(jīng)、內(nèi)分泌信息來(lái)控制的。細(xì)胞在衰老、應(yīng)激、疲勞時(shí)，受體會(huì)受到傷害、鈍化。這時(shí)機(jī)體就會(huì)出現(xiàn)生理障礙或呈現(xiàn)慢性病現(xiàn)象。食用菌多糖有支持、修復(fù)細(xì)胞膜受體接受信息的功能，因而能提高機(jī)體生理活性。多糖還有提高免疫功能，提高骨髓、血液、肝臟的DNA、RNA、蛋白質(zhì)合成能力，促進(jìn)損傷肝臟修復(fù)和提高肝功能，提高超氧化物歧化酶、DNA多聚酶、乳酸脫氫等多種酶活性、延長(zhǎng)壽命等作用。
(二)三萜類(lèi)
三萜類(lèi)化合物是食用菌非常有效成份之一。三萜類(lèi)物質(zhì)有安神、鎮(zhèn)痛、解痙、抑制血管痙攣、抑制肥大細(xì)胞釋放組織胺、緩解哮喘癥狀、降膽固醇、降低半乳糖胺引起的肝損傷，抑制腫瘤、降低血液黏度、抑制病毒生長(zhǎng)等作用。
(三)腺苷
靈芝、蜜環(huán)菌、蟲(chóng)草、猴頭菇、黑木耳等許多食用菌都含有腺苷成份，腺苷是核苷類(lèi)物質(zhì)。腺苷有很好的降膽固醇、降低血液黏度、抑制血小板聚集、改善血液微循環(huán)、抗缺氧和提高心肌營(yíng)養(yǎng)性吸收之功效。
靈芝、蟲(chóng)草、茯苓、香菇、木耳等各種食用菌還含有麥角甾醇、β—膽甾醇、谷甾醇等各種甾醇類(lèi)化合物及膽堿、甜菜堿、γ—三甲氨基丁酸等成份。甾醇類(lèi)化合物是多種激素的中間體，對(duì)機(jī)體有增強(qiáng)活力、提高心肌收縮力、抗疲勞等作用。甜菜堿有提高肌肉收縮力等作用。γ—三甲氨基丁酸有提高機(jī)體抗缺氧等作用。 這些是說(shuō)明食用菌的其他主要作用
